المقادير:
1 كيلو خوخ ( الوزن بالقشر والنوى )
1/2 كيلو سكر
عصير 1 ليمونة بنزهير (خضراء)
الطريقة :
- أغسل الخوخ وأقشره وأقطعه مكعبات متوسطة الحجم ، ثم أخلط السكر مع الخوخ وأتركه عدة ساعات أو لثاني يوم ( يفضل وضعه بالثلاجة )
- في قدر متسع وعميق أضع الخوخ المخلوط بالسكر على نار هادئة مع التقليب ، وعندما يغلي أضع عصير الليمون
- لما يظهر الريم (رغوة ) على وجه القدر أزيلها .
- الخوخ بيعقد بسرعة وخصوصا اذا كنت بأعمل المربى في قدر كبير .
- أترك المربى لتبرد ثم أحفظها في بطرمانات محكمة الغلق في الثلاجة .
ملاحظات :
- نقطة مهمة تشكو بعض السيدات من انها راعت كل الشروط الصحية لاعداد المربى وان البطرمانات جافة والملاعق المستخدمة نظيفة وجافة ، لكنها مع ذلك تتلف منها عند حفظها وبتعمل عفن على وجه المربى ، فما السبب ؟ أعتقد ان السبب بيكون عند الحفظ فممكن تكون ظنت ان المربى بردت لكنها بتكون دافئة فإذا أغلقت غطاء البطرمان ووضعتها بالثلاجة حيتكثف بخار الماء من الداخل على الغطاء وتنزل قطرات الماء على وجه المربى ويحدث العفن لذلك يجب التأكد ان المربى بردت تماما قبل قفلها بالغطاء .
وبالهناء والشفاء ،،،
