مهلبية بالهيل والزعفران

المقادير :
1/2 1 لتر حليب سائل ( 6 كوب )
10 ملعقة كبيرة سكر ( ملعقة الطعام العادية وليست العيارية )
5-6 ملعقة كبيرة نشا
6 ملعقة صغيرة حليب بودرة 
1 ملعقة صغيرة هيل ( حبهان )
رشة صغيرة فانيليا بودرة
رشة زعفران
مكسرات مجروشة للتزيين

الطريقة :

• يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد
• ثم توضع باقي كمية الحليب في قدر على النار ، ثم يضاف الحليب البودرة مع التقليب ، ثم يضاف السكر مع التقليب حتى يذوب .
• يضاف الهيل والزعفران مع التقليب .
• ثم يضاف النشا المذاب في الحليب مع التقليب حتى نحصل على القوام المناسب للمهلبية ، ثم نضيف رشة الفانيليا.
• تغرف المهلبية في أطباق التقديم ويزين الوجه بالمكسرات
• توضع بالثلاجة وتقدم باردة .

ملاحظات :

• بالنسبة لمقدار النشا حسب الرغبة فكل ما زاد مقدار النشا زاد تماسك المهلبية والعكس صحيح .
• لو كنت سأستخدم الحليب الطازج الغير مبستر ( اللي بيحتاج انه يغلى على النار ) في هذه الحالة لا أضع الحليب البودرة ، لإن الحليب الطازج بيكون دسم وفيه قشطة ، لكن لو كنت سأستخدم الحليب المبستر ففي هذه الحالة وجدت ان إضافة الحليب البودرة له بيكون أفضل .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة السلق

المكونات :
سلق
عيدان كرفس أخضر بلدي
زبدة
بصلة مخرطة
نشا
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
- نضع زبدة في قدر ، ونحمر فيه بصلة خرطناها ناعما في محضرة الطعام .
- نضع السلق المخرط + الكرفس  الأخضر المخرط ونقلب لحد ما يشرب ماؤه.
- في قدر آخر نضع فيها شوربة دجاج ، ثم أضيف عليها السلق اللي حمرته في القدر الأول ، ولما تغلي الشوربه نضع عليها ماء مذاب فيه نشا
- نتبل بالملح والفلفل وتقدم

ملاحظة :
- هذه الشوربة بتكون خفيفه .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة دجاج بالذرة

المكونات :
شوربة دجاج
دجاج مسلوق
حبيبات ذرة معلبة أو مجمدة
نشا
حليب سائل
ملح وفلفل أسود
عصير ليمون عند التقديم

الطريقة :
- في حلة على النار نضع شوربة الدجاج ، ونضع فيها الدجاج المقطع والذي سبق سلقه
- ثم نضع الذرة ونسلقها .
- نذيب النشا في الحليب ونضيفه فوق  الشوربة مع التقليب
- نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود
- عند التقديم نقدم بجانبها قطع من الليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة الفطر بالكريمة

شوربة مذاقها راائع ..

المكونات:
شوربة دجاج 
2 كوب مشروم مقطع
1 كوب حليب سائل
6 ملاعق صغيرة نشا
1/2 كوب كريمة ( 1/2 علبة kdd الحمراء سعة 1/4 لتر )
ملح ، فلفل أسود
عصير ليمون عند التقديم

الطريقة :

• في قدر على النار نضع شوربة الدجاج ، ثم نضع عليها 1 كوب مشروم مقطع
• الكوب الثاني من المشروم نضع عليه قليلا من شوربة الدجاج ونضربه بالخلاط لينعم ، ثم نضيفه على الشوربة التي في القدر .
• نجيب الحليب البارد ونضع عليه النشا وكمية النشا بتكون حسب كمية الشوربة ، ونقلب النشا في الحليب حتى يذوب ثم نضعه على الشوربة التي في القدر مع التقليب .
• نضع الكريمة ثم الملح والفلفل .
• عند التقديم يقدم بجانبها ليمون مقطع ليضاف عصير ليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة الدجاج

الطريقة الأولى :
- تسلق الدجاجة في ماء ساخن مضاف له حبهان صحيح + ورق لورو ( ورق غار ) + حبات قرنفل صحيح + فلفل أسود ناعم + عود قرفة صحيح + 2 بصلة متوسطة صحيحة مقطعة بالنصف 
- عند النضج تصفى الشوربة وتتبل بالملح وتكون جاهزة للإستخدام ، فإما يعصر عليها عصير ليمون أوتدخل في وصفات مختلفة للشوربة والأطباق

الطريقة الثانية :
- تسلق الدجاجة في ماء ساخن مضاف له بصل مخرط + فلفل أسود ناعم  + ملح + بهار حلو + كمون ناعم + حبهان صحيح + بودرة البصل + بودرة الثوم + رشة كاري صغيرة
- نفس الشيئ هذه الشوربة إما يعصر عليها عصير ليمون وتستخدم أو تدخل في وصفات مختلفة للشوربة والأطباق

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة البنجر

المكونات:
بنجر
سكر
خل

الطريقة :

• يقشر البنجر ثم يسلق في قدر صغير في ماء به ملعقة كبيرة سكر
• ثم يوضع في بطرمان زجاجي وهو ساخن + ماء السلق + 2 ملعقة كبيرة سكر + 3 ملعقة كبيرة خل أبيض ويقفل عليه البطرمان 
• ثم يوضع بالثلاجة على الأقل نصف يوم ، وممكن أن يترك بالثلاجة أكثر من ذلك 
• عند التقديم  يخرج ويقطع إلى شرائح .

ملاحظة :

• إذا بعد التقديم كان هناك شرائح لم تؤكل يمكن إعادتها وحفظها في البطرمان .

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة زبادي

- زبادي ( روب ) + ملح + فلفل أسود + كمون ناعم + عصير ليمون + رشة سماق + فركة نعناع ناشف

وبالهناء والشفاء ،،،

زبادي بالزعتر

المكونات :
زبادي ( روب )
زعتر مخلوط بالسمسم
زيت زيتون

الطريقة :
- يضرب الزبادي بالملعقة ونضعه في طبق ويرش فوقه الزعتر ثم زيت الزيتون.
- يغمس بالخبز

وبالهناء والشفاء ،،،

مقاديرعجينة القطايف

هذه المقاديرالمضبوطة لعمل عجينة قطايف ناجحة جدا ، ومعرفة طريقة إعداد القطايف بالبيت مفيد جدا لإنه يمكن ست البيت من إعدادها في أي وقت من السنة لأسرتها ، وما تستناش شهر رمضان الكريم علشان تقدر تشتري القطايف من بره ، والقطايف ممكن تحشيها بحشوات مختلفة ممكن حشوة حلوة ( عين جمل مجروش + جوز هند + زبيت + سكر + قرفة ناعمة ) ، وكمان ممكن تتحشي بحشوة مالحة ( عصاج لحم مفروم ) والحشوات كثيرة وتخضع للذوق الشخصي ...

المقادير :

1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء 


ملاحظة : يمكن مضاعفة  الكمية بنفس النسبة ، يعني لو سأستخدم 2 كوب دقيق يبقى أحط عليهم 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية + 2 ملعقة صغيرة سكر + 2 كوب ماء 
وهكذا ،،،

وبالهناء والشفاء ،،،