كريب مالح بحشوة النقانق وجبن الموزاريلا والشيدر

الكريب من العجائن  السهلة والسريعة الإعداد والمغذية ، ولو في البيت أطفال ما بيحبوش يأكلوا البيض أو يشربوا الحليب فأحسن حاجة ان الماما تعمل لهم الكريب ، فالأطفال بيحبوا أكله قوي .

مقادير عجينة الكريب ( هذه العجينة مناسبة لهذه الحشوة ) :


3/4 1 كوب دقيق أبيض
3 بيضات
2 كوب حليب سائل
150 جرام زبدة سايحة
1/2 ملعقة صغيرة ملح


مقادير الحشوة :


1 كيس نقانق ماركة أمريكانا أو أي ماركة ( النقانق الجاهزة للأكل )
1 بصلة متوسطة مخرطة
1 حبة فلفل أخضر رومي مخرطة
قليل من الزيتون الأسود بدون نوى
قليل من الزيتون الأخضر بدون نوى
ملح
فلفل أسود
زيت ذرة
موزاريلا مبشورة
جبن شيدر مبشور


الطريقة :


نبدأ بسم الله الرحمن الرحيم 


أولا طريقة اعداد الحشوة :

• في مقلاة نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل وعندما يتحمر قليلا نضيف الفلفل الأخضر ثم النقانق المقطعة ثم الزيتون الأسود والأخضر ، مع رشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود ثم نغلق النار .

ثانيا طريقة اعداد الكريب :

• أول شيء نسيح الزبدة على نار هادئة ولكن من المهم جدا ألا تغلي وألا تسخن كثيرا وبعد ما تسيح نتركها لتبرد قليلا قبل اضافتها على باقي المكونات ( لاننا لو اضفنا الزبدة وهي ساخنة فوق البيض ، البيض حيخرب ) .

• بعدين في وعاء نضع الدقيق + الملح + البيض + الزبدة + الحليب ونضربهم إما بمضرب يدوي أو مضرب كهربائي .

• نسخن مقلاة فوق النار وندهنها بقليل من الزيت وبواسطة مغرفة نضع قليلا من خلطة الكريب في المقلاة ونميل ونديرها بحيث تغطي الخلطة كل المقلاة .

• نتركها على النار حتى ينضج الجانب السفلي ثم يقلب على الجهة الأخرى ، ولتسهيل عملية قلب الكريب يمكن أن نستخدم غطاء حلة أو طبق نقلب عليه الكريب  وننزله للمقلاة بالمقصوصة - ملعقة كبيرة - ( وإذا كان عندك 2 مقلاة تيفال بنفس الحجم فسيسهل لك جدا عملية قلب الكريب ، كما يمكن قلبه بواسطة المقصوصة فقط اذا كانت دوائر الكريب صغيرة ) .

• عندما ينضج الكريب نرفعه من المقلاة بواسطة المقصوصة ونضعه فوق ورق زبدة ( وممكن نضع كل حبات الكريب فوق بعض بدون ورق زبدة ، لن تلصق الحبات ببعض ) .

• عندما ننتهي من اعداد كل حبات الكريب نقوم بوضع حشوة النقانق على كل حبة وعليها جبن الموزاريلا والشيدر ثم نثني حبة الكريب كساندويتش ونضعها على صاجة الفرن وندخلها على الرف الأوسط لفرن حرارته 180ْم لمدة من  8 - 10 دقائق حتى تسيح الجبنة فقط  ، ثم تقدم .

ملاحظات :

• بالنسبة لورق الزبدة ممكن عدم استخدامه في صينية الفرن .

وبالهناء والشفاء ،،،

صينية باذنجان باللحمة المفرومة والكوسا والباشميل

 صينية الباذنجان بالباشميل لذيذة لكنها دسمة ومليانه زيت كثير ، وبالنسبة للمقادير يمكنك استخدام الكمية التي تناسبك .


المقادير :


3 حبات باذنجان رومي
4 حبات كوسا
2 حبة جزر
2 بصلة متوسطة مخرطة
1/2 كيلو لحم بقري مفروم خشن
ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1 علبة صلصة طماطم
4 كوب حليب ( 1 لتر )
1 كيس خلطة باشميل ماجي ( يمكن الاستعاضة عنه وعمل الباشميل بالطريقة التقليدية )
زيت ذرة


الطريقة :

• تجهيز الخضروات :
• في مقلاة نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نحمر الكوسا والجزر ثم نصفيهم في مصفاة  .

• نقشر الباذنجان ونقطعه ونرش عليه رشة خفيفة من الملح ( لا نزيد كمية الملح لان الباذنجان سريع الامتصاص للملح ) ثم نحمره في نفس المقلاة بعد زيادة  كمية الزيت ، ثم نصفيه في المصفاة .
• لعمل العصاج :
• في مقلاة عميقة أو قدر نحمر البصل المخرط في الزيت ثم نضع اللحم المفروم ونقلب ونضيف البهار والفلفل الأسود مع التقليب إلى أن يشرب اللحم ماؤه وأقلب شوية كمان حتى تتحمر اللحمة بشكل جيد ، ثم أضيف معجون الطماطم .

• بعد ذلك أضيف الكوسا والجزر على عصاج اللحمة + نصف كوب ماء وأغطي المقلاة بغطاء ، وأغلق النار عندما تتشرب بكل الماء .

• تجهيز الباشميل :
• في حلة صغيرة أضع 4 كوب من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة ، وأذيب محتويات كيس خلطة الباشميل في الحليب . 
• أضعه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يزداد سمك الخليط فأغلق النار .

• تجهيز الصينية :
• نصف الباذنجان في الصينية ( كما يمكن وضع قليلا من الباشميل في قاع الصينية ثم صف الباذنجان فوقه ) .
• ثم نضع خلطة لحم العصاج بالخضروات فوق الباذنجان .
• وعلى الوجه نضع خلطة الباشميل .

• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 240ْم على الرف الأوسط .
• عندما تسخن الصينية ويظهر الزيت الساخن مع صلصة الطماطم على وجه الصينية نغلق الفرن من تحت ونشغل الشواية من فوق ليتحمر وجه الصينية .

• تغرف في أطباق ، وتؤكل بالخبز بجانب السلطة الخضراء .

ملاحظات :

1. بالنسبة للباذنجان ممكن أقشره وأنقعه في وعاء به ماء وبعدين أصفيه من الماء ، قبل قليه بالزيت وذلك حتى أقلل من كمية الزيت التي يتشربها .

وبالهناء والشفاء ،،،

سمك فيليه مقلي بتتبيلة المستردة

مقادير البهارات تقريبية

المقادير :


1 كيلو سمك فيليه
عصير 2 ليمونة بنزهير ( خضراء ) أو عصير 1 ليمونة أضاليا ( صفراء )
2 ملعقة كبيرة مستردة
ملح
فلفل أسود
بهارات سمك
كمون
1 قرن فلفل حار مفروم ( أخضر أو أحمر )
6 فص ثوم كبيرمفروم
قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
دقيق
زيت ذرة للقلي


الطريقة :

• نغسل السمك الفيليه ونقطعه قطعا مناسبة ونصفيه من الماء في مصفاة .
• في طبق نعمل خلطة التتبيل فنضع عصير الليمون + 2 ملعقة كبيرة مستردة + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة كمون + 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك + 1 قرن فلفل حار مفروم + الثوم المفروم  + الكزبرة الخضراء المفرومة.

• نخلط قطع السمك الفيليه بالخلطة بشكل جيد بحيث تنال كل قطعة نصيبها من الخلطة  ( لما حتعملي الخلطة ستجدي ان كميتها صغيرة لكنها في الواقع كافية جدا لتتبيل قطع السمك ) .

• يدخل طبق السمك المتبل في الثلاجة ليتشرب بالتتبيلة .
• عند القلي : نضع السمك في طبق به ( دقيق + 1/2 ملعقة صغيرة كمون + 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سمك + رشة ملح + رشة فلفل أسود ) ثم يقلى في الزيت الساخن .

• يقلب بحرص في الزيت ، وعند النضج يوضع في مصفاة لتصفية الزيت الزائد ، ثم يوضع على كلينكس المطبخ لإمتصاص المزيد من الزيت .

• يقدم بجانبه الرز وسلطة الطحينة .

ملاحظات :

1. الأفضل تتبيل السمك الفيليه في الصباح أو في اليوم السابق ووضعه بالثلاجة لحين ميعاد الغداء حتى يتشرب جيدا بالخلطة  ويعطي مذاق ألذ ، ولكن عند الاستعجال يمكن قلي السمك مباشرة بعد التتبيل .

وبالهناء والشفاء ،،،

صينية خضروات مع بيف بيرجر مشوية بالفرن

في أكلة النهاردة حاولت أغير من طريقة تقديم البيف بيرجر بحيث تعطينا مذاق جديد وصحي .


المكونات :


عدد من قطع البيف بيرجر
بضع حبات بطاطس مقشرة ومقطعة
جزرة مقطعة
ملء قبضة اليد فاصوليا خضراء مقطعة
2 بصلة متوسطة مقطعة سميك
فلفل رومي مقطع
2 فص ثوم مقطع شرائح
قرن فلفل حار مفروم
ملح
فلفل أسود
زيت ذرة


الطريقة :

• عند بدء العمل نسخن الفرن.
• في صينية فرن نضع البطاطس + الجزر + الفاصوليا + البصل + قرن الفلفل الحار + الفلفل الرومي + الثوم ، وتتبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود .

• نصف فوقها حبات البيف بيرجر ( من الفريزر مباشرة بدون فك التثليج ، ممكن اخليهم 10 دقائق خارج الثلاجة علشان أقدر أفصلهم عن بعض ) ونضع الزيت فوق البيرجروالخضروات .

• نضيف كوب واحد من الماء إلى الصينية ونغطيها بورق ألمونيوم  ثم تدخل فرن حار حرارته 260ْم  وتوضع على الرف الأوسط ، وبعد نصف ساعة ننزع الورق الألمونيوم ونترك الصينية بالفرن حتى تتحمر .

وبالهناء والشفاء ،،،


شوربة خضروات :


بعد تناول طعام الغداء تبقى من الصينية شوية خضروات  ، كمية قليلة من  البطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء والبصل ) ، قلت أعمل فيهم إيه لو سبتهم كده مش حيتاكلوا ، وكمان حرام أرميهم لإني مابحبش أرمي نعمة ربنا ،  أحسن حاجة أعملهم شوربة ...

• نضع شوربة دجاج على النار ( عادة بعد سلق الدجاج بأحتفظ بشوربة الدجاج الفائضة في الفريزر لإستخدامها وقت الحاجة ، وإذا لم يتوفر ممكن ماء مع مكعب مرقة دجاج ) .
• عندما تسخن الشوربة نضيف الخضروات + شوية كزبرة خضراء مخرطة لإنها بتعطي مذاق مميز وبتناسب البطاطس والجزر .
• نضرب الشوربة بالمضرب الخاص بالشوربة وهي في الحلة ( القدر ) ،  أو نضعها بالخلاط ونضربها ثم نعيدها للحلة مرة أخرى .
• نضع الملح والفلفل الأسود ، في هذه المرحلة يمكن تناول الشوربة لكني حبيت أزيد خطوة إضافية تغني مذاق الشوربة وكمان تزيد كميتها وهي إضافة علبة صغيرة من الكريمة .
• تقدم في أطباق ويعصر على الوجه عصير الليمون ، وياسلام لو يتقدم بجانبها قطع من الخبز المقلي بالزيت .

وبألف هناء وشفاء ،،،