إن طريقة إعداد قمر الدين في البيت بسيطة وسهلة وما بتاخدش وقت وكمان مافيهوش مواد حافظة ولا ألوان صناعية ، ومذاقه أحلى بكثير من لفة ورق قمر الدين اللي بنشتريها وغير كده كمان يكفي إنها حاجة انت عاملاها في البيت بإيديكي .
المكونات :
مشمش
سكر
عصير ليمون بنزهير (أخضر)
الطريقة :
ملاحظات :
- الليمون البنزهير (الأخضر) مذاقه في القمر الدين أحلى من الليمون الأضاليا (الأصفر)
- اذا لم يوجد ميزان مطبخ ممكن نضع السكر بالنظر ومن المفضل عدم اكثار كمية السكر أثناء إعداد القمر الدين لانه لو بعد كده عايزين نعمل منه عصير حناخذ من قمر الدين المركز ونخففه بماء بارد مع ثلج ولو السكر ناقص ممكن نزوده بسهولة ، لكن لو السكر كميته زياده فحيكون صعب نظبطه.
- بعد تصفية المشمش لا نرمي التفل الموجود بالمصفاة بل نحتفظ به في بطرمان وممكن يستخدم كمربى أو في حشو التورته بعد تخفيفه بقليل من السفن أب.
وبالهناء والشفاء ،،،
المكونات :
مشمش
سكر
عصير ليمون بنزهير (أخضر)
الطريقة :
- يغسل المشمش ويوضع في مصفاة يقطع ويزال النوى
- يتم وزن المشمش بميزان المطبخ
- يتم وزن السكر ، مقدار السكر 1/3 وزن المشمش بدون نوى وبعد ازالة المشمش التالف
- في قدر كبير نضع المشمش المقطع ونضيف عليه السكر [بدون إضافة الماء]
- نضع القدر على نار متوسطة ونضع تحته صفيحة [ التي نضعها تحت قدر الرز ]
- نقلب المشمش مع السكر ، سنجد أنه حيطلع ماء كثير نستمر بالتقليب
- لما يغلي ماء المشمش نضع عصير الليمون
- نستمر في وضع المشمش على النار مع التقليب حتى ينضج المشمش تماما ثم نغلق النار
- نصفي المشمش في مصفاة سلك ناعمة مع هرس المشمش بالملعقة
- المشمش المصفى هو ( قمر الدين المركز ) الذي سنحتفظ به في بطرمانات بالثلاجة لاستخدامه لاحقا.
ملاحظات :
- الليمون البنزهير (الأخضر) مذاقه في القمر الدين أحلى من الليمون الأضاليا (الأصفر)
- اذا لم يوجد ميزان مطبخ ممكن نضع السكر بالنظر ومن المفضل عدم اكثار كمية السكر أثناء إعداد القمر الدين لانه لو بعد كده عايزين نعمل منه عصير حناخذ من قمر الدين المركز ونخففه بماء بارد مع ثلج ولو السكر ناقص ممكن نزوده بسهولة ، لكن لو السكر كميته زياده فحيكون صعب نظبطه.
- بعد تصفية المشمش لا نرمي التفل الموجود بالمصفاة بل نحتفظ به في بطرمان وممكن يستخدم كمربى أو في حشو التورته بعد تخفيفه بقليل من السفن أب.
وبالهناء والشفاء ،،،
