مربى الجزر واليوسفي

مربى طيبة المذاق وعادة بتتعمل في الشتاء لتوفر اليوستفندي .

المقادير
1 كيلو جزر
1 كيلو يوسفي
1 كيلو سكر + 150 جرام سكر
2 قشرة يوسفي
1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم مطحون
رشة خفيفة قرفة ناعمة حوالي 1/8 ملعقة صغيرة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين شفاف ( حسب الحاجة )

الطريقة :

• تجهيز الجزر:
• يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر بالمبشرة ( بيكون الجزر على شكل شرائح رفيعة طولية ) .
• يوضع الجزر في وعاء ويضاف عليه السكر ويترك عدة ساعات ( اذا كان الجو حار يوضع بالثلاجة ) ، حنلاقي الجزر طلع ماؤه .
• نجهز اليوسفي:
• فنقشره ونفصصه وكل فص نفتحه بالسكين ونطلع البذر منه ، ونضع الفصوص في محضرة الطعام ونضربها ، أما القشر فنأخذ قشر 2 يوسفي ونقطعهم شرائح طولية رفيعة وكلما كانت الشرائح أرفع كانت أفضل وممكن كمان بعد ما نقطعهم شرائح ناخذ الشرائح نقطعها مكعبات صغيرة جدا وده حسب الرغبة
• نضع الجزر المضاف عليه السكر في قدر على نار هادئة مع التقليب .
• لما يغلي الجزر نضيف اليوسفي والقشر مع التقليب
• ثم نضيف القرنفل المطحون مع رشة القرفة ونقلب .
• المربى دي بتاخد وقت طويل على النار علشان تعقد بس لازم أقلبها علشان ما تلزقش في القدر وبعدين يتغير طعمها ،واذا لقيتها طولت كثير وما عقدتش يبقى في الحالة دي أذيب ملعقة كبيرة جيلاتين شفاف في قليل من الماء الساخن وأضعه على المربى حلاقيها ثقلت وعقدت معايا .
• أتركها لتبرد تماما ثم أعبؤها في بطرمانات وأحفظها بالثلاجة .

ملاحظات :

- عادة المربى بحب أعمل نصف كمية الفاكهة سكر ، لكن مربى الجزر بأزيد كمية السكر قليلا . يعني في الوصفة دي كمية الفاكهة 2 كيلو ( 1 كيلو جزر و1 كيلو يوسفي ) علشان كده بدل ما اضع 1 كيلو سكر وضعت كيلو سكر + 150 جرام سكر
- بالنسبة لكيلو الجزر فده وزنه قبل ما يتغسل ويتنظف ويتقشر ( لو غسلت الجزر ونظفته وبعدين وزنته لما أحط السكر أزود الكمية يعني ( 1 كيلو جزر صافي + 1 كيلو يوسفي أضع عليهم 1/4 1 كيلو سكر ) ، وكمان وزن اليوسفي وهو صحيح بقشره .
وفي كل الأحوال مقدار السكر حسب الرغبة .

مربى المشمش

سهلة وسريعة

المقادير :

1 كيلو مشمش ( الوزن بالنوى )

2/1 كيلو سكر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون بنزهير أخضر ( تساوي 1 ليمونة صغيرة أو 2/1 ليمونة بنزهير كبيرة )

الطريقة :

-         يتم وزن المشمش قبل غسله ، ثم يغسل ويقطع بالنصف ويتم ازالة النوى ، ثم يقطع بأشكال مناسبة

-         يوضع في طبق عميق ويتم وضع السكر علية ويغطى ويترك طول الليل ، حنلاقيه بينزل ميته

-         نضعه في حلة ستانلس ستيل على النار مع التقليب المستمر وعندما يغلى نضع عصير الليمون مع التقليب .

-         وجدت ان مربى المشمش مختلفة عن الفراولة في ان المشمش ما بيطلعش ريم كثير زي الفراولة حتى يكاد لا يكون هناك ريم ، لكن اذا وجد الريم لازم نشيله

-         وكمان لقيت ان مربى المشمش بتاخذ وقت أقل من الفراولة في النضج لان ميتها أقل وكمان لقيت السكر عقد بدون الحاجة الى اضافة الجيلاتين وده كان شيئ كويس

-         لما ألاقي المربى عقدت أطفئ النار وأتركها تبرد تماما وبعدين أعبيها في البرطمانات ، واتركها تبرد ثم اضع الغطاء .

-       تحفظ بالثلاجة .