شوربة السلق

المكونات :
سلق
عيدان كرفس أخضر بلدي
زبدة
بصلة مخرطة
نشا
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
- نضع زبدة في قدر ، ونحمر فيه بصلة خرطناها ناعما في محضرة الطعام .
- نضع السلق المخرط + الكرفس  الأخضر المخرط ونقلب لحد ما يشرب ماؤه.
- في قدر آخر نضع فيها شوربة دجاج ، ثم أضيف عليها السلق اللي حمرته في القدر الأول ، ولما تغلي الشوربه نضع عليها ماء مذاب فيه نشا
- نتبل بالملح والفلفل وتقدم

ملاحظة :
- هذه الشوربة بتكون خفيفه .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة دجاج بالذرة

المكونات :
شوربة دجاج
دجاج مسلوق
حبيبات ذرة معلبة أو مجمدة
نشا
حليب سائل
ملح وفلفل أسود
عصير ليمون عند التقديم

الطريقة :
- في حلة على النار نضع شوربة الدجاج ، ونضع فيها الدجاج المقطع والذي سبق سلقه
- ثم نضع الذرة ونسلقها .
- نذيب النشا في الحليب ونضيفه فوق  الشوربة مع التقليب
- نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود
- عند التقديم نقدم بجانبها قطع من الليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة الفطر بالكريمة

شوربة مذاقها راائع ..

المكونات:
شوربة دجاج 
2 كوب مشروم مقطع
1 كوب حليب سائل
6 ملاعق صغيرة نشا
1/2 كوب كريمة ( 1/2 علبة kdd الحمراء سعة 1/4 لتر )
ملح ، فلفل أسود
عصير ليمون عند التقديم

الطريقة :

• في قدر على النار نضع شوربة الدجاج ، ثم نضع عليها 1 كوب مشروم مقطع
• الكوب الثاني من المشروم نضع عليه قليلا من شوربة الدجاج ونضربه بالخلاط لينعم ، ثم نضيفه على الشوربة التي في القدر .
• نجيب الحليب البارد ونضع عليه النشا وكمية النشا بتكون حسب كمية الشوربة ، ونقلب النشا في الحليب حتى يذوب ثم نضعه على الشوربة التي في القدر مع التقليب .
• نضع الكريمة ثم الملح والفلفل .
• عند التقديم يقدم بجانبها ليمون مقطع ليضاف عصير ليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة الدجاج

الطريقة الأولى :
- تسلق الدجاجة في ماء ساخن مضاف له حبهان صحيح + ورق لورو ( ورق غار ) + حبات قرنفل صحيح + فلفل أسود ناعم + عود قرفة صحيح + 2 بصلة متوسطة صحيحة مقطعة بالنصف 
- عند النضج تصفى الشوربة وتتبل بالملح وتكون جاهزة للإستخدام ، فإما يعصر عليها عصير ليمون أوتدخل في وصفات مختلفة للشوربة والأطباق

الطريقة الثانية :
- تسلق الدجاجة في ماء ساخن مضاف له بصل مخرط + فلفل أسود ناعم  + ملح + بهار حلو + كمون ناعم + حبهان صحيح + بودرة البصل + بودرة الثوم + رشة كاري صغيرة
- نفس الشيئ هذه الشوربة إما يعصر عليها عصير ليمون وتستخدم أو تدخل في وصفات مختلفة للشوربة والأطباق

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة البنجر

المكونات:
بنجر
سكر
خل

الطريقة :

• يقشر البنجر ثم يسلق في قدر صغير في ماء به ملعقة كبيرة سكر
• ثم يوضع في بطرمان زجاجي وهو ساخن + ماء السلق + 2 ملعقة كبيرة سكر + 3 ملعقة كبيرة خل أبيض ويقفل عليه البطرمان 
• ثم يوضع بالثلاجة على الأقل نصف يوم ، وممكن أن يترك بالثلاجة أكثر من ذلك 
• عند التقديم  يخرج ويقطع إلى شرائح .

ملاحظة :

• إذا بعد التقديم كان هناك شرائح لم تؤكل يمكن إعادتها وحفظها في البطرمان .

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة زبادي

- زبادي ( روب ) + ملح + فلفل أسود + كمون ناعم + عصير ليمون + رشة سماق + فركة نعناع ناشف

وبالهناء والشفاء ،،،

زبادي بالزعتر

المكونات :
زبادي ( روب )
زعتر مخلوط بالسمسم
زيت زيتون

الطريقة :
- يضرب الزبادي بالملعقة ونضعه في طبق ويرش فوقه الزعتر ثم زيت الزيتون.
- يغمس بالخبز

وبالهناء والشفاء ،،،

مقاديرعجينة القطايف

هذه المقاديرالمضبوطة لعمل عجينة قطايف ناجحة جدا ، ومعرفة طريقة إعداد القطايف بالبيت مفيد جدا لإنه يمكن ست البيت من إعدادها في أي وقت من السنة لأسرتها ، وما تستناش شهر رمضان الكريم علشان تقدر تشتري القطايف من بره ، والقطايف ممكن تحشيها بحشوات مختلفة ممكن حشوة حلوة ( عين جمل مجروش + جوز هند + زبيت + سكر + قرفة ناعمة ) ، وكمان ممكن تتحشي بحشوة مالحة ( عصاج لحم مفروم ) والحشوات كثيرة وتخضع للذوق الشخصي ...

المقادير :

1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء 


ملاحظة : يمكن مضاعفة  الكمية بنفس النسبة ، يعني لو سأستخدم 2 كوب دقيق يبقى أحط عليهم 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية + 2 ملعقة صغيرة سكر + 2 كوب ماء 
وهكذا ،،،

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة جمبري بالطماطم

وصفة سهلة وسريعة

المقادير:
1 كيلو جمبري مقشر ومنظف
1 بصلة مخرطة قطع صغيرة
4 فص ثوم مقطع شرائح دائرية رفيعة
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة
رشة صغيرة كركم
قليل من الشطة الحارة ( البذور )
4 حبات طماطم متوسطة مفرومة ناعما بمحضرة الطعام
قليل من زيت الذرة
ليمون عند التقديم

الطريقة :

• نضع قليلا من الزيت في قدر على النارثم نضع البصل ونقلب إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم مع التقليب.
• نضع الطماطم المفرومة + إضافة كل البهارات + إضافة قليل من الماء ونتركها تغلي ثم نضع الكزبرة الخضراء والجمبري.
• تترك على النار حتى نضج الجمبري ، حوالي 5 إلى 7 دقائق فهي لا تأخذ وقتا طويلا فالجمبري إذا نضج أكثر من اللازم يصبح قاسيا .
• يوضع الليمون بجانب الشوربة عند التقديم .

وبالهناء والشفاء ،،،

مكرونة بالفرن بالدجاج والباشميل

كنت قبل كده كتبت طريقة النجرسكو التي هي عبارة عن مكرونة بالفرن بالدجاج والباشميل ، ودي طريقة ثانية لتتبيل الدجاج مذاقها جميل جدا .

المقادير:
دجاجة 
بصل
بهارات لسلق الدجاجة عبارة عن ( فلفل أسود ناعم + ورق لورو + حبوب حبهان + أعواد قرنفل صحيح + أعواد قرفة صحيحة )
كركم
بهارات ( السبع بهارات )
قليل من الشطة الحمراء الحارة الناعمة
ملح
3/4 كوب مشروم مخرط ( المُعَلب )
1 كيس مكرونة فرن
زيت ذرة أو سمن
باشميل
جبنة موزاريلا أو بارميزان أو قشقوان مبشورة ( حسب الرغبة )

الطريقة :
     لتجهيز الدجاج :

• أسلق الدجاجة في ماء مضاف له 2 بصلة متوسطة وبهارات سلق الدجاج
• أصفي الدجاجة وبعد أن تبرد أستبعد العظم وأقطعها قطع صغيرة .
• في مقلاة كبيرة أضع كمية مناسبة من الزيت ولما يسخن أضع 2 بصلة متوسطة مخرطة وأقلب .
• بعد كده أضع الدجاج المقطع مع التقليب ، ثم أتبل الدجاج بإضافة فلفل أسود ناعم + ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة من بهار السبع بهارات + قليل من الشطة الحمراء + ملح
• بعد ذلك أضيف المشروم مع التقليب .

     لتجهيز المكرونة :

• تسلق المكرونة في ماء حار مضاف له قليل من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة ملح ثم تصفى

     الباشميل :

• كتبت طريقته قبل كده . لكن لي ملاحظة عليه وهي انه الباشميل بنحب دايما نعمله بالسمنه زي ما احنا متعودين ، لكن جربت أكثر من مرة أعمله بزيت الذرة بدل السمنة أو الزبدة ووجدت انه بيكون أفضل من حيث القوام فيكون أخف من السمنة .
• كمان بالنسبة لكمية الحليب التي سأستخدمها لتجهيز الباشميل فأفضل كمية هي 6 كوب حليب لكل 1 كيس مكرونة فرن .
• كمان وضعت قليلا من بهار السبع بهارات مع الباشميل فأعطى له مذاق جيد

     تجهيز الصينية :

• أدهن صينية فرن كبيرة بالزيت وأضع قليلا من الباشميل في القاع
• بالنسبة للمكرونة أخلطها بكمية كبيرة من الباشميل وأتبلها بالملح والفلفل الأسود وأضع نصف الكمية في الصينية ( أراعي انه المكرونة التي بتكون في الصينية من تحت كميتها أكبر من التي بتكون فوق الدجاج )
• أضع خلطة الدجاج 
• أضع باقي كمية المكرونة .
• ثم أضع باقي كمية الباشميل 
• ممكن أرش سطح الصينية بقليل من جبن البارميزان المبشورة ولا أكثر من الجبنة علشان ما تبقاش الأكلة ثقيلة .
• أضعها في فرن حار على الرف الأوسط ، وطبعا كل حاجة في الصينية مستوية فمش حتاخد في الفرن كثير ، وممكن أشغل شواية الفرن اللي فوق علشان يتحمر وجه الصينية .

ملاحظات :

• ممكن أستخدم صدور دجاج مخلية بدل الدجاجة .

وبالهناء والشفاء ،،،