الشاورما - شاورما اللحم البيتي بطريقة رائعة

طبعا في البيت مش حنعمل الشاورما زي ما محلات الشاورما بتعملها ، لكن ممكن نعملها بطريقة منزلية بسيطة وسهلة بحيث تعطينا مذاق شهي ومميز .
دي كانت أحسن طريقة عملت بيها الشاورما ، لكن كنت بحس انه لسه فيه حاجة ناقصة في مذاقها ، فوجدت انه لو أضفت بصلة مخرطة شرائح رفيعة الى الشاورما بعد ما أغلق البوتاجاز وأقلبها مع خلطة الطحينة ده حيعطيني المذاق المرغوب بحيث لما أكل ساندويتش الشاورما أقول ايوه هو ده المذاق اللي المفروض يكون عليه .

المقادير :

1/2 كيلو لحم مقطع تقطيع الشاورما ( شرائح رفيعة وقصيرة )
ملح - فلفل أسود - رشة شطة بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
عصير ليمونة
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 حبة طماطم متوسطة مخرطة شرائح رفيعة قصيرة
1 حبة فلفل رومي متوسطة مخرطة شرائح رفيعة قصيرة
2 حبة بصل متوسطة مقطعة أهلة رفيعة
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة صغير
1 فص ثوم مفروم
قليل من البقدونس المخرط ناعما
زيت ذرة
أرغفة خبز شامي ( النوع الخفيف ) 

الطريقة :

1. تتبيلة الشاورما :
• في طبق عميق أضع عصير 1/2 ليمونة + 1 ملعقة كبيرة خل + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1/2 ملعقة صغيرة بهار + 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة + رشة شطة ، ثم أضع شرائح اللحم الرفيعة في هذه الخلطة وأخلطها جيدا ، وأغطيها بالنايلون وأدخلها الثلاجة وكل ما تركتها أكثر كل ما أصبح طعمها ألذ وممكن أتركها في الثلاجة لثاني يوم .
2. خلطة الطحينة :
• ودي باعملها زي ما بعمل سلطة الطحينة لكن مع اختلاف اني باعملها خفيفة وكمان لا أضع فيها الكمون .
• في طبق سأضع 2 ملعقة كبيرة طحينة + قليل من الماء وأقلبها بالملعقة لحد ما أعمل خلطة خفيفة وأضيف عليها ملح + فلفل أسود + عصير 1/2 ليمونة + فص ثوم وأقلبها .
3. طبخ الشاورما : 
• في مقلاة كبيرة أضع الزيت وعندما يسخن أضع شرائح لحم الشاورما المتبلة فيها وأقلبها قليلا ، سأجد اللحم ينزل ماؤه ، أضع بصلة مقطعة أهلة + شرائح الفلفل الرومي الرفيعة ، ثم أغطي على المقلاة بغطاء ( لا أضيف أي ماء ) .
• لما ألاقي اللحمة شربت الماء أقلبها في الزيت علشان تتحمر فيه ( لازم تتحمر كويس ) ، كده اللحمة نضجت .
• دلوقت آخذ الطماطم المقطعة وأضعها فوق اللحمة وأقلبها لفترة قصيرة جدا حوالي نصف دقيقة فقط لأني مش عايزاها تستوي ، وأغلق البوتاجاز .
• بعد وضع الطماطم أضع خلطة الطحينة وأقلب ( اللحمة ستتشربها سريعا ) ، ثم بصلة مقطعة أهلة ، ثم البقدونس المخرط .
4. ساندويتشات الشاورما :
• أقلب الخبزة على ظهرها ثم أضع خلطة الشاورما بجانب الطرف ( أراعي إني أصفي منها الزيت جيدا قبل حشو الساندويتش ) ، وألف الخبزة جيدا على شكل رول .
• بعد ذلك ألف الخبزة في الورق الأبيض الخفيف الخاص بالساندويتشات بشكل جيد .
• وممكن أستخدم أي نوع من الخبز الفينو ( الصمون ) أو الكايزر .
• يقدم بجانبها الطرشي ( المخلل ) .

ملاحظات :
-  لو كنت مستعجله ممكن أترك اللحم في التتبيلة على الأقل 1/2 ساعة قبل الطبخ ، لكن طبعا المفضل تركها لمدة أطول .
-  بأضع البصل بعد اللحمة وليس العكس لانه لا أريدها محمرة ، وأيضا لا أن تكون طرية كثيرا .
-  بالنسبة للخبز: الخبز الخفيف أسهل في اللف من الخبز السميك ، ولو ماعندكيش الخبز الخفيف ممكن تجيبي الخبز السميك وتقطعيه بحيث يعمل لك شريحتين دائريتين تعملي بيهم ساندويتشين ، ولأفضل مذاق يجب ان يكون الخبز طازج ، صحيح لو كان الخبز بايت مفيهاش حاجة ، لكن انا باتكلم عن أفضل مذاق . 


وبألف هناء وشفاء ،،،

بطاطس بالبيض والكزبرة الخضراء

وصفة تصلح للإفطار أو العشاء ممكن نغمسها بالخبز وأيضا رائعة في السندويتشات ، وكمان سهلة وسريعة .

المقادير :

2 حبة بطاطس متوسطة 
1 حبة بصل متوسطة مخرطة
1 بيضة 
ملح - فلفل أسود
رشة شطة حمراء ( حسب الرغبة )
حزمة صغيرة كزبرة خضراء مخرطه
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة وتغسل بالماء عدة مرات ثم توضع في طبق به ماء .
2. في مقلاة كبيرة نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نصفي البطاطس من الماء ونضعها في المقلاة لتتحمر ونهدئ النار لاننا نريد ان تنضج البطاطس من الداخل .
3. عندما تنضج البطاطس نصف نضج نضع البصل المخرط ونقلب ، ونرش الملح والفلفل الأسود ورشة الشطة ( النار هادئة ).
4. عندما تحمر البصلة على خفيف وتكون البطاطس نضجت نضع البيضة ونحركها مع البطاطس ونضبط مقدار الملح مرة ثانية .
5. نغلق النار ، ثم نخلط الكزبرة الخضراء مع البطاطس والبيض .
6. تغرف في أطباق وتقدم ، أو نعد منها ساندويتشات .

ملاحظات :

- لما نعمل الساندويتش نميل المقلاة علشان الزيت يتجمع على جنب ونأخذ خلطة البطاطس بدون الزيت ونحشي بها الساندويتشات . 

وبالهناء والشفاء ،،،