خضار سوتيه

الخضار السوتيه عبارة عن خضروات مسلوقة وبدل ما أقدمها كده أحط عليها حتة زبدة علشان تديها طعم ، وممكن احط فيها اي خضروات ارغبها ، وعادة بتتقدم في الوجبة اللي مفيهاش خضروات ، يعني مثلا لو في يوم عملت بفتيك لحم ومعاه معكرونة ممكن اقدم بجانبها خضار سوتيه علشان تبقى وجبة غذائية متكاملة ، وعادة لما بعمل الخضار السوتيه بعمل منه كمية صغيرة وكل واحد احط له في طبقه معلقتين ، ليه ؟ علشان الخضار ده صحيح مفيد وصحي جدا ، لكنه مش زي الخضار المتسبك بالدمعة .

المكونات :
بسلة
جزر 
فاصوليا خضراء

الطريقة :

1. تسلق الخضروات في ماء مضاف له قليلا من الملح والفلفل الأسود .
2. بعد النضج تصفى جيدا من الماء ، وأراعي اني لا أتركها تنضج كثيرا على النار لاني اريدها محتفظه بقوامها .
3. في مقلاة كبيرة أضع قليلا من الزيت مع قطعة من الزبدة وأشوح الخضروات فيها لمدة قليلة جدا مع تبهيرها بالملح والفلفل .
4. ثم تغرف وتقدم .

وبالهناء والشفاء ،،،

فيليه صدور الدجاج المحمرة بتتبيلة الصويا صوص والبصل

هذه الوصفة المكونات الاساسية اللي فيها صدورالدجاج المخلية مع البصل ومجموعة من التوابل . سهلة وسريعة الإعداد ، أما مذاقها فرااائع .

المقادير :
1/2 كيلو صدور دجاج مخلية بدون جلد ولا عظم
3 بصلة متوسطة مقطعة أهلة
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة صويا صوص 
ملح - فلفل أسود
حبهان ناعم
سماق
ببريكا ( مسحوق الفلفل الأحمر الحلو )
قرفة ناعمة
السبع بهارات
مردقوش
زيت ذرة

الطريقة :

1. تقطع صدور الدجاج المخلية شرائح عريضة زي بفتيك اللحم ، كل صدر حنقطعه 3 شرائح .
2. في مقلاة كبيرة نضع الزيت ، وعندما يسخن نضع صدور الدجاج ونراعي اننا لا نضعها كلها مرة واحدة ، ليه ؟ علشان ما أخليش الزيت يبرد وبعدين حلاقي الدجاج حيطلع عصارته وانا عايزه أحمره . يبقى حاعمل ايه ، حأضع فيليه صدور الدجاج بالتدريج وأخلي النار عالية وأتبل الصدور بقليل من الفلفل الأسود والقرفة الناعمة ، وأقلب شرائح الدجاج على الجهتين علشان تحتفظ بعصارتها .
3. فترة تحمير فيليه الدجاج بتكون قصيرة يادوب ياخد لون خفيف وما أطولش فيها علشان الدجاج ما ينشفش .
4. بعد كده حاحط البصل المقطع أهلة وطبعا انا مقطعة كمية كبيرة فهي اللي حتدي المذاق الجيد للوصفة دي ، أقلب البصلة مع الدجاج ، وأضيف باقي التوابل الجافة ، فأضيف 1/4 ملعقة صغيرة حبهان ناعم + 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا + 1/4 ملعقة صغيرة سماق + 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات السبع بهارات + 1 ملعقة صغيرة مردقوش مع التقليب .
5. بعد كده حاضع ملعقة كبيرة خل وأقلب ، ثم أضيف ملعقة خل أخرى .
6. أضيف 3 ملاعق من الصويا صوص بالتدريج مع التقليب حتى تتشربها كلها .
7. بعد كده يكون عندي ماء ساخن أضيف منه شوية شوية على الدجاج ودلوقت أرش شوية ملح على الدجاج شوية بس لانه الصويا صوص فيها ملح ، وأغطيه وأسيبه يتشربه ، لا أكثر من الماء كل شوية أضع قليلا من الماء وأغطي المقلاة وأهدي النارعلشان الدجاج ينضج جيدا .
8. بعد نضج الدجاج أتذوقه وأضبط مذاق الملح ، وبيكون الصوص عبارة عن البصل مع الزيت ( بيشبه شوية شكل صوص كباب الحلة ) 
9. اقتراحات التقديم : ممكن يتقدم بجانب رز أبيض ، أو معكرونة بالصلصة ، وكمان بيكون شهي جدا إذا غمس بالخبز .

ملاحظات :

• للتنويع يمكن استخدام أوراك الدجاج ( القطع الغليظة من الورك التي تكون بجلد وعظم ) ، كما يمكن استخدام أجنحة الدجاج لهذه الوصفة .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة دجاج بالمعكرونة

المقادير :
1/2 كيلو صدور دجاج مخلية تقطع مكعبات
1 كوب مكرونة صغيرة الحجم أي شكل
2 بصلة متوسطة مقطعة أهلة 
2 فص ثوم مقطع حلقات
2 عود كرفس أفرنجي مخرط صغير
2 فص حبهان
2 ورق غار ( ورق لورو)
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
ملح
فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف 
قليل من زيت الذرة 
قليل من عصير الليمون حسب الرغبة

الطريقة :

1. في قدر نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونقلب ، وعندما يذبل نضع الكرفس المخرط ثم شرائح الثوم مع التقليب .
2. نضيف الدجاج المقطع ونبهره بالفلفل الأسود ونقلب ، الدجاج حينزل ماؤه والبصل حيطرى .
3. دلوقت حنضيف البهارات من الحبهان + كركم + قرنفل + مردقوش + النعناع ، لكن لن نضيف الملح  .
4. نضع الماء + مكعب ماجي أو نضع شوربة دجاج .
5. بعد نضج الدجاج نضيف الملح ، ونضع المكرونة مع التحريك .
6. تقدم في أطباق الشوربة مع قليل من عصير الليمون حسب الرغبة .

ملاحظات :
- اذا لم يتوفر القرنفل الناعم يمكن استبداله بقرنفل صحيح ، كما يمكن الاستغناء عن المردقوش .
- يمكن استخدام أوراك الدجاج المخلية .
- وأيضا اذا كان متبقي عندي من وجبة سابقة دجاج مسلوق ( بالعظم والجلد ) أو حتى دجاج مقلي ، ممكن أخليه من العظم وأقطعه واستخدمه في الشوربة ، الفرق حيكون في شكل تقديم الشوربة ، انه اذا استخدمت دجاج مخلي ومقطع مكعبات من الأول فشكل الدجاج في الشوربة حيكون مرتب أكثر .
- يمكن استخدام شوربة دجاج بدل مكعب الماجي ، لكن غير مفضل استخدام الماء فقط بدون مكعب الدجاج لان الشوربة دي بتحتاج لتعزيز نكهتها .
- لا نضع المكرونة الا بعد نضج الدجاج تماما ، فالمكرونة الصغيرة تنضج سريعا .

وبالهناء والشفاء ،،،