كيكة الجوز مع صوص الشيكولاته بالكريمة

كيكة حلوة سهلة الاعداد ولذيذة المذاق ، بالنسبة للمقادير فالاكواب والملاعق عيارية .

المقادير :

3 كوب دقيق أبيض
2 كوب سكر 
1 كوب ( 200 جرام ) زبدة لينة بحرارة الغرفة
4 بيضات 
1 كوب حليب سائل
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
1/4 كوب جوز ( عين جمل )

للصوص :
3 حبات شيكولاته جالاكسي
2 علبة كريمة للخفق ( العلبة الواحدة 1/4 ليتر- 250 مل )
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة


الطريقة :

• الأول أجهز الجوز ، والجوز لا يدق بالهون ، لكن أقطعه بالسكين الى قطع صغيرة وبعدين ادخله الفرن على حرارة 180 درجة لمدة دقائق فقط وما أسيبهوش كثير في الفرن لان طعمه بيتغير ، ومهم قوي ان الجوز لما اضعه في عجينة الكيك يكون بارد تماما علشان كده من المفضل اعداده قبلها بفترة كافية ، وممكن احمص شوية جوز قبلها بيوم واحتفظ بيه في طبق متغطى في المطبخ لحين اعداد الكيكة .
• عند بدء العمل في الكيكة اشغل الفرن علشان يسخن .
• حاستخدم وعائين الوعاء الاول اضع فيه الزبدة + السكر وأضربهم بمضرب البيض الكهربائي لحد ما يختلطوا جيدا ثم اضيف البيض والفانيليا مع الضرب بالمضرب .
• والوعاء الثاني حأضع فوقه منخل واضع فيه الدقيق والبيكنج باودر والبيكربونات الصودا والكاكاو البودرة والقرفة الناعمة وانخلهم معا ، ثم اضع في الوعاء الملح وحوالي ثلث كمية الجوز واقلب بخفة بالملعقة ليختلطوا .
• أضع الدقيق بالتبادل مع الحليب على خليط الزبدة والسكر مع التقليب .
• اضع خليط الكيك في صينية فرن مدهونة زبدة ومبطنة بالدقيق ، واخبزها على الرف الاوسط لفرن حرارته 180ْم ( بالنسبة لفرني 200ْم ) .
• تاخد من 45 - 55 دقيقة ، ولازم اخد بالي ان وجه الكيكة دي لا يتغير لونه ، علشان كده اختبر نضج الكيكة عن طريق ادخال طرف سكين رفيع فيها ، اذا خرج بعجين يعني الكيكة لم تنضج بعد واذا خرج بدون عجين معناها ان الكيكة استوت فأغلق نار الفرن .
• اخرج الكيكة من الفرن واتركها لتبرد ، وبعدين اقلبها على شبك سلك .
• اعداد الصوص : 
• اثناء اعداد الكيكة يتم اعداد الصوص ، في حلة صغيرة جدا اضع 1/2 علبة الكريمة ( يعني 1/2 كوب ، 125 مل ) ، على أصغر عين في البوتاجاز وكمان تكون النار هادئة جدا ، وأقلب بالملعقة الى ان تصبح الكريمة سائلة ، أكسرالشيكولاته الجالاكسي بيدي واضعها فوق الكريمة مع التقليب الى ان تصبح سائلة ومتجانسة واغلق النار وابعدها عن النار لتبرد تماما .
• في وعاء اخرج باقي كمية الكريمة ( 1/2 1 علبة يعني 1/2 1 كوب ، 375 مل ) من الثلاجة لانها لازم تكون باردة وأضع عليها السكر البودرة واضربها بالمضرب الكهربائي ، حتى تتماسك ثم ادخلها الثلاجة مرة اخرى .
• بعد ما تبرد الكيكة تماما ويبرد الصوص ، أدهن الكيكة بالكريمة البيضاء ودي حتشكل الطبقة اللي الصوص حيمسك فيها ، بعد كده اضع صوص الشيكولاته فوق الكيكة وبالشوكة اعمل خطوط وأنزل بالشيكولاته على الجوانب وبرضه اعمل خطوط .
• أزين الوجه بباقي الجوز المحمص ، وتقدم .

وبالهناء والشفاء ،،،

رز بالفول الحيراتي والشبت

عندما يتوافر الفول الحيراتي الأخضر في السوق ممكن نستخدمه في العديد من الوصفات زي وصفة النهاردة كده . 

المقادير :

1/2 1 كوب رز 
ملء 3/4 كوب حبات فول حيراتي أخضر بدون القشرة
حزمة صغيرة شبت
3/4 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
1/2 2 كوب مرقة دجاج أو ماء
قليل من زيت الذرة 

الطريقة :

1. نغسل الفول الحيراتي الأخضر جيدا بالماء ونصفيه وبعدين نقشره ونأخذ منه حبات الفول الأخضر .
2. نضع قليلا من الزيت في قدر وبعد ذلك نضع الفول الحيراتي في الزيت ونقلب وعلى طول نضع الرز المغسول والمصفى ( بدون نقع ) ونقلب قليلا وبعدين نضع الملح ثم الشبت المخرط .
3. نضع شوربة الدجاج ( تكون ساخنة ) أو الماء ونغطي القدر ونضعه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم .

ملاحظات :

• بالنسبة للمقادير كل كوب رز عليه 1/2 1 كوب ماء أو شوربة دجاج ، وكمان بنضع 1/4 كوب ماء زيادة علشان نضج الفول .
• أما الملح فلكل كوب رز 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح ، ونزيد 1/4 ملعقة صغيرة للفول .

وبالهناء والشفاء ،،،

سمك مع رز صيادية

المقادير :

1 كيلو سمك فيليه

ملح ، فلفل أسود

رشة شطة حمراء بودرة

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعمة

1/4 ملعقة صغيرة صفار زعفران

1 رأس ثوم مفروم

عصير 1 ليمونة أضاليا ( الأصفر ) أو 2 ليمون بنزهير ( الأخضر )

2 كوب رز بسمتي

1 بصلة متوسطة

زيت ذرة 

الطريقة :

• إعداد السمك:
• يقطع السمك الى قطع متوسطة الحجم ثم يتبل السمك بالليمون + الثوم + الملح + الفلفل الأسود + الشطة + الكمون + الكزبرة + الكركم + صفار الزعفران ويغطى بالنايلون ويدخل الثلاجة حتى يتشرب بالتتبيلة (كل ما تركته في التتبيلة مدة أطول كان أفضل لكن على الأقل مدة ساعة ).
• عند وقت القلي : نضع قطع السمك المتبلة في دقيق مخلوط بالملح والفلفل الأسود ثم تقلى في الزيت 1/2 قلية ( يعنى غير كاملة النضج ) ثم ترفع من الزيت وتوضع في طبق .
• إعداد الرز:
• في حلة ( قدر ) نضع قليلا من الزيت اللي سبق وحمرنا فيه السمك ( الزيت حيكون لونه برتقالي علشان ده لون صفار الزعفران ) ونضع فيه البصلة المخرطة ونقلب الى أن تتحمر البصلة بشكل جيد ( في الوصفة دي لازم البصلة تتحمر ويكون لونها غامق لكن مش محروق ) .
• بعد كده نضع 3 كوب ماء فوق البصلة + 1/4 2 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح وتترك لتغلي .
• بعد أن يغلي الماء بشكل جيد نضيف الرز المغسول والمصفى .
• بعد كده نصف قطع السمك فوق الرز ونغطي الحلة وتوضع على نار هادئة وتحتها صاجة وتترك حتى ينضج الرز والسمك ثم تقدم .

ملاحظات :

• من عوامل نجاح الرز في هذه الوصفة انه لازم يغلي بشكل جيد ، يعني مش تلاقي الماء سخن تقومي حاطة الرز ، لأ لازم الميه تغلي كويس وبعدين تضيفي عليها الرز .
• بالنسبة للمقادير لو عايزة تغيري في الكمية فكل 1 كوب رز عليه 1/2 1 كوب ماء ( أو حسب كمية الماء اللي انت متعوده تضيفيها عادة على الرز ) ، وبالنسبة للملح فكل 1 كوب رز عليه 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح ، ووجدت اني لما اضع السمك مع الرز في نفس الحلة فالرز بيحتاج ازيد مقدار الملح قليلا علشان كده زدت 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
• للتنويع : ممكن تقدمي الوصفة دي بطريقة مختلفة ، فممكن تقلي السمك تمام النضج وتعملي الرز بنفس الطريقة لكن لوحده بدون ما تضعي السمك معاه في الحلة ، ويبقى كده أكنك عملت وصفة جديدة .

وبالهناء والشفاء ،،،

كبسة رز بالقرفة وصلصة الطماطم

وصفة رااائعة المذاق للرز مع اللحم .

المقادير :
1 كيلو لحم غنم بالعظم
2 كوب رز بسمتي 
ملح ، فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
حبهان صحيح ، قرنفل صحيح ، ورق لورو ( ورق غار )
بصل
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
للتزيين مكسرات ( لوز ، زبيب )
زيت ذرة

الطريقة :

• اعداد اللحم : 
• نسلق اللحم في ماء مضاف له 2 بصلة كبيرة مقطعة بالنصف + فلفل أسود ناعم + فصوص الحبهان + حبات القرنفل الصحيح + ورق الغار + 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ( بحب استخدم الحلة البرستو لانها بتسلق اللحمة بسرعة لكن ممكن تتسلق اللحمة في الحلة العادية بس حتاخد وقت اكثر ) .
• اعداد الرز :
• نضع قليلا من الزيت في الحلة ونحمر فيها بصلة صغيرة مخرطة وأول ما تبدأ البصلة تغير لونها نضيف لها 2 فص ثوم مفروم ونقلب .
• وسريعا ( لاني مش عايزة الثوم يتحمر علشان ما يبقاش طعمه مر ) نضيف 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم وأقلبها في الزيت .
• نضيف 3 كوب من مرقة اللحم ( بعد تصفيتها ) + 2 ملعقة ممسوحة ملح وتترك المرقة لتغلي.
• نغسل الرز بالماء جيدا ونصفيه - بدون نقع - ونضيفه على المرقة ونغطي الحلة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج .
• الزينة :
• في مقلاة صغيرة نضع قليلا من الزيت ونحمر فيه اللوز ( او اي مكسرات اخرى ) ثم نضع عليه الزبيب ونقلب ثم نغلق النار .
• اعداد الطبق للتقديم :
• نضع الرز في طبق كبير وفوقه المكسرات والزبيب واللحم .

ملاحظات :

• بالنسبة للبصلة التي توضع مع الرز الافضل عدم تخريطها بالسكين واستخدام محضرة الطعام لتخريطها تخريطا صغيرا ، لماذا ؟ لانك لو خرطيتها بالسكين وانت بتاكلي الرز حتشوفي البصل ، لكن لما تستخدمي محضرة الطعام لما تأكلي الرز مش حتشوفي البصل لكن حتشعري بمذاقه الممزوج بالثوم والصلصة وحتقولي الله الرز ده طعمه جميل هو معمول ازاي .
• وكمان بالنسبة لللحمة ممكن بعد ما الرز يشرب ماؤه اللي على الوجه وقبل ما يكتمل نضجه اضع اللحمة الناضجة في الحلة على وجه الرز واغطي الحلة واترك الرز ليكمل نضجه ، وممكن كمان اني لا اضع اللحمة فوق الرز في الحلة وأسيبها في الشوربة ( بعد تصفيتها ) ولما آجي أقدمها أسخن الشوربة فتسخن اللحمة بشكل جيد ، واللحمة في الوصفة دي بأقدمها مسلوقة مش محمرة وبيكون لونها غامق وشهي لانها متشربة بنكهة القرفة والتوابل .
• لو رغبت في عمل مقادير أخرى من الرز : فكل 1 كوب رز له 1/2 1 كوب مرقة لحم و1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح و1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم و1 فص ثوم وبالنسبة للبصل ممكن استخدم بصلة أكبر .

وبالهناء والشفاء ،،،

حليب بالقرفة

مشروب ساخن لذيذ المذاق خصوصا في أيام الشتاء الباردة .

المكونات :
حليب سائل ( لكل شخص مقدار ملء كوب من الحليب ، يعني ربع لتر حليب)
سكر ( المقدار حسب الرغبة )
قرفة ناعمة ( دارسين ناعم )

الطريقة 1 :

• نضع الحليب في حلة على النار ويضاف له المقدار المرغوب من السكر ويقلب  .
• يصب الحليب الساخن في الأكواب ويرش الوجه بالقرفة ويقدم .
• كما يمكن تسخين الحليب ، ثم صبه في الاكواب واضافة السكر في الاكواب لكل شخص الكمية حسب رغبته ، ثم رش وجه الكوب بالقرفة الناعمة .

الطريقة 2 :

• نضع الحليب في حلة على النار ويضاف له المقدار المرغوب من السكر ويقلب ، وعندما يسخن نرش القرفة الناعمة عليه مع التقليب بمضرب سلك يدوي.
• يصب الحليب في أكواب ويقدم كما هو ، أو نصفي الحليب من القرفة بمصفاة الشاي عند صبه في الأكواب وفي هذه الحالة مذاق القرفة سيكون خفيفا .
• كما يمكن اضافة السكر في الأكوب بدلا من اضافته للحليب في القدر .

وبالهناء والشفاء ،،،

الكشك

الكشك له عدة طرق لإعداده ، و دي طريقة بيتنا في اعداده ، وانا كنت متعودة أعمله بالنظر من غير مقادير بس حاولت اشوف المقادير اد ايه علشان اكتبها .

المقادير : 
3 كوب شوربة دجاج
6 ملاعق كبيرة حليب بودرة
3/4 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
ملح ، فلفل أسود
1 بصلة كبيرة مخرطة
زيت ذرة

الطريقة :

• نحمر البصلة في الزيت .
• في حلة صغيرة نضع الشوربة + الحليب البودرة ونقلب ثم الملح والفلفل الأسود .
• أدوب الدقيق في ثلث كوب ماء وبعد ما يذوب حيكون قوامه ثقيل فأخذ بالملعقة شوية شوربة واحطها فوق خليط الدقيق علشان اخفف قوامه مع التقليب وبعدين اصبه فوق الشوربة واقلبه ، كده اضمن ان الدقيق مش حيكلكع ، واخليه على النار علشان يستوي مع التقليب ، حألاقي ان خليط الكشك ابتدأ يتقل .
• دلوقت البصلة حتكون اتحمرت أشيل 3/4 البصلة في طبق على جنب علشان ازين بيها طبق الكشك ، وباقي البصلة مع شوية الزيت اضعهم فوق الكشك مع التقليب .
• أغرفهم في أطباق وأزين الوجه بالبصل المحمر ، ويؤكل الكشك بالخبز .

ملاحظات :

• لكل كوب شوربة 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة و1/4 1 ملعقة كبيرة دقيق .
• اذا كنت حاستخدم الحليب السائل بدل الحليب البودرة فاضع 1 كوب حليب سائل مع 2 كوب شوربة دجاج ، والدقيق اذوبه في حليب سائل . 

وبالهناء والشفاء ،،،

شعرية بالدجاج والخضروات

بحب قوي التنويع في الطعام ، وممكن يوم ما أكون سالقة فراخ أشيل شوية منهم علشان اعمل بيهم الوصفة دي .

المقادير :

كمية من الشعرية
دجاج مسلوق مقطع قطع ( أرمي العظم )
شوربة دجاج
قطعة بروكلي
قليل من المشروم المخرط شرائح طازج أو معلب
1 جزرة مخرطة شرائح
1 بصلة مخرطة
ملح ، فلفل أسود
رشة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
زيت ذرة

الطريقة :

1. نسخن شوربة الدجاج على النار ونضع بها قليل من الملح والفلفل الأسود والكركم والكاري .
2. نسلق الجزر المخرط في الشوربة وبعد وضعه في الشوربة بحوالي 5 دقائق نضع قطع البروكلي ودي مش حتأخذ وقت على طول بتتسلق وما أخليهاش في الشوربة كثير علشان ما تدوبش ، يا دوب كام دقيقة .
3. في نفس الوقت اللي وضعت فيه البروكلي أضع معاها الشعرية لإنها برضه مجرد دقائق وتنضج وما أخليهاش كثير علشان ما تعجنش .
4. أصفي الجزر + البروكلي + الشعرية ولا أرمي الشوربة لاني حأحتاجها بعد كده .
5.  في مقلاة كبيرة وعميقة ( أو قدر ) نضع قليلا من الزيت ، ونحمر البصلة ، ثم قطع المشروم ، ثم الدجاج ، ونبهرهم بالملح والفلفل الأسود والشطة .
6. الخطوة الأخيرة نضع البروكلي + الجزر + الشعرية على البصل والدجاج في المقلاة ونخلطهم معا ، وممكن نحتاج نضيف قليلا من شوربة الدجاج عليهم علشان الأكل ما يكونش ناشف ، وبعدين نتأكد من مذاق الملح والفلفل ونغلق النار . 

وبالهناء والشفاء ،،،

البليلة

الجو برررررد ، وفي الجو البارد مفيش أحلى من شرب البليلة الساخنة ، وكمية مكونات البليلة بتختلف حسب الرغبة ، يعني فيه ناس بتحب القمح يكون كثير والحليب قليل وبيغرفوها في أطباق وتؤكل بالملعقة ، شخصيا في البيت عندنا كلنا بنحب نشرب البليلة فبخلي كمية الحليب كثيرة والقمح قليل بحيث نشرب الحليب اللي عليه القرفة ونأكل القمح .
ولإن سلق القمح بيأخذ وقت فمش معقول كل مرة حأعمل فيها بليلة أسلق القمح ، علشان كده بأسلق كمية وباحتفظ بيها في الثلاجة للاستخدام حين الحاجة .

المكونات :

قمح مسلوق صحيح الحبة ومقشور ( بدون القشرة )
حليب سائل
سكر
فانيليا
قرفة ناعمة ( دارسين ناعم ) ( اختياري ) 

الطريقة :

1. طريقة سلق القمح :
• الأول أنقي القمح وأغسله بالماء عدة مرات وبعد كده انقعه في الماء لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم أصفيه من ماء النقع وأرمي ماء النقع .
• إذا كنت سأسلقه في حلة ( قدر ) :
•  أضع القمح في الحلة مع الماء على النار بحيث كمية الماء تكون أكبر من كمية القمح ، وأغطيه بغطاء الحلة لكن أراعي ان الغطاء يكون موارب شوية ( يعني غير محكم الاغلاق ، مفتوح شوية ) .
• وميزة الطريقة دي اني اقدر أشوف القمح وأعرف اذا كان محتاج ميه يبقى ازيد كمية الماء ، لكنها بتأخذ وقت على بال القمح ما يستوي ( ينضج ) .
• اذا نضج القمح ، أراعي ان الحلة يكون فيها ماء ، ليه ؟ علشان بعد ما أغلق النار حأغطي الحلة جيدا بغطاء الحلة وأترك القمح ليتشرب بالماء وينفش ( يعني يكبر حجمه ) ، وبأخليه متغطي لمدة نصف ساعة .
• أما إذا كنت سأسلق القمح في حلة البخار :
• أضع القمح مع الماء في حلة البخار على النار ، وأراعي شيئين الأول ان كمية الماء تكون اكبر بكثير من القمح ، والثاني اني لا أضع كمية قمح كبيرة في الحلة ، القمح وهو غير ناضج بيكون صغير في الحجم لكنه بيشرب ماء كثير وبينفش وكمان لو كانت الكمية كثيرة على الحلة ممكن جدا تلاقيه يشيط ( يتحرق ) منك ، وطبعا بالتعود حتعرفي أد ايه كمية القمح اللي تناسب حجم حلتك ( لأن قدور الضغط لها أحجام مختلفة ).
• ميزة الطريقة دي انها سريعة ومريحة ، عادة أخلي القمح يسلق لمدة ساعة واحدة ، وبعد كده أغلق النار وأراعي اني بعد غلق النار لا أرفع البلبلة الخاصة بحلة الضغط اللي بيطلع منها البخار ( بصراحة مش عارفة بيسموها ايه ) وأترك القمح  لمدة نصف ساعة علشان يتشرب بالماء وينفش ، بعد كده أفتح عليه الغطاء ويبقى كده القمح جاهز  .
2. طريقة حفظ القمح بالثلاجة :
• عادة الكمية اللي بأسلقها من القمح أقسمها قسمين جزء أحتفظ بيه في الثلاجة من تحت وده بيستخدم في خلال مدة اسبوع الى عشرة ايام ، والماء المتبقي بعد سلق القمح أحتفظ به مع القمح .
• والباقي بأقسمه وأوزعه في الأكياس الخاصة بحفظ الطعام وأحتفظ بيه في الفريزر ، ولما آجي أستخدمه أمسك الكيس وأضعه تحت حنفية الميه لمدة دقيقة علشان أقدر أطلع القمح المتجمد من الكيس ، وبعد كده أشوف حاستخدمه في ايه ؟ اذا كنت حاستخدمه في البليلة أضع القمح ( وهو مجمد ) في الحليب على النار وأقلبه من حين لآخر لحد ما يفك .
3. طريقة اعداد البليلة :
• أضع الحليب في قدر على نار متوسطة ثم أضيف كمية السكر المرغوبة مع التقليب .
• أضيف القمح المسلوق وأحرك ، حتى يصل الحليب لدرجة الغليان فأحركه حتى لا يفور ، أغلق النار وأضع رشة من الفانيليا .
• أغرف البليلة في أكواب كبيرة mugs وأضع رشة قرفة ناعمة على وجه الكوب لمن يرغب ومع الكوب ملعقة لتناول القمح .

وبالهناء والشفاء ،،،

صينية أوراك الدجاج المحمرة مع الخضروات فوق البوتاجاز

نجد ان ورك الدجاجة بيكون مكون من جزئين القطعة الغليظة والدبوس ، في الوصفة دي سنستخدم القطعة الغليظة كنوع من التغيير وكمان حجمها بيتناسب مع الخضار المقطع ، وطبخ الصينية فوق البوتاجاز بيجعل اعداد الطعام أسرع ولاننا حنحمر الدجاجة قبل الطبخ فسنجد ان وجهها محمر مما يعطيها شكلا شهيا عند التقديم .

المقادير :

1/2 كيلو أوراك دجاج بالجلد والعظم ( القطع الغليظة من الورك ) استخدمت ماركة ساديا
5 حبات كوسا مقشرة ومقطعة بالطول ( طولها حوالي 2 سم )
1 حبة جزر مقشرة ومقطعة بالطول ( طولها حوالي 2 سم )
1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
2 حبة طماطم متوسطة
1 علبة صلصة طماطم
1 بصلة متوسطة
2 فص ثوم كبير مخرط شرائح
1/2 قرن فلفل حار مفروم 
ملح ، فلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة :

1. نضع صينية الفرن ( أفضل تكون دائرية علشان نقدر نغطيها بغطاء الحلة ) ، على البوتاجاز ونضع بها قليل من زيت الذرة .
2. عندما يسخن الزيت قليلا نضع الكوسا + الجزر في الصينية ونشوحها ( نخليها تتحمر ) شوية ، ولما تتحمر قليلا نشيلها في طبق .
3. نكون مقشرين البطاطس ومقطعينها مكعبات وواضعينها في الماء ، نصفيها من الماء ثم نضعها في الصينية تتحمر شوية وبعدين نشيلها في طبق .
4. نضع قطع الدجاج لتتحمر في الزيت ونبهرها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين وهي بتتحمر في الصينية .
5. بعد ما تتحمر قطع الدجاج نضع شرائح الثوم والفلفل الحار المفروم ونقلب الدجاج معاها وأراعي ان الثوم لا يتغير لونه علشان ما يبقاش طعمه مر .
6. في محضرة الطعام أفرم البصلة بحيث تكون مخرطة على صغير لكن مش ناعمة قوي وأشيلها في طبق .
7. في نفس المحضرة أضرب الطماطم بقشرها بحيث برضه تكون مقطعة قطع صغيرة .
8. دلوقت في وعاء أخلط الطماطم + البصل + صلصة الطماطم + ملح + فلفل أسود + ماء واستخدم ملعقة كبيرة لخلطهم .
9. بعد ما حطيت الثوم والفلفل الحار على الدجاج على طول اضع عليها خلطة الطماطم بالبصل ولما تغلي على النار أضيف الخضروات وأغطيها بغطاء الحلة وأقلبها من وقت لآخر حتى تنضج .
10. تقدم في أطباق وبجانبها طبق رز أبيض بشعرية مع السلاطة الخضراء .

ملاحظات :

• ممكن استخدام مقلاة كبيرة غير لاصقة لتحمير الخضار والدجاج وبعد كده نصفهم في صينية الفرن ونكمل طبخهم .

وبالهناء والشفاء ،،،

عدس بالكاري

العدس في الوصفة دي بيتغمس بالخبز ، علشان كده بنستخدم كمية قليلة من الماء لإنضاجه ، ومذاقه مشطشط وملئ بالبهارات وأيضا شهي .

المقادير :

1 كوب عدس أصفر
1 بصلة متوسطة مخرطة
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
ملح ، فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري بودرة
قرن فلفل حار مفروم أو شطة بودرة
قليل من أوراق الكاري الخضراء الطازجة
زيت ذرة

الطريقة :

1. يغسل العدس بالماء عدة مرات ويصفى .
2. في قدر صغير وعلى نار متوسطة نضع قليلا من الماء يعني حوالي 1/2 كوب وعندما يغلي نضع العدس ، وكلما احتاج العدس للماء نزيده قليلا من الماء الساخن ( بضع ملاعق في كل مرة ) مع التقليب الخفيف من الحين للآخر ( العدس ينضع سريعا ) .
3. في مقلاة متوسطة الحجم نضع قليلا من زيت الذرة ثم البصلة المخرطة مع التقليب وأول ما تذبل البصلة وتبدأ في الاحمرار نضع أوراق الكاري ، ثم نضع الفلفل الحار المفروم مع الثوم ونقلب ، وسريعا نضع التوابل من ملح وفلفل وكركم وكاري .
4. في هذه الأثناء سيكون العدس قد نضج ، نضعه في المقلاة التي بها البصل والتوابل ونقلب بخفة ، وعلى طول بمجرد خلط العدس بالبصل والثوم والتوابل نغلق النار .
5. يغرف في أطباق صغيرة ويؤكل بالخبز .

وبالهناء والشفاء ،،،