شوربة ( حساء ) المشروم

ان شرب الشوربة قبل تناول وجبة الطعام مفيد جدا للمعدة ، وشوربة النهاردة طعمها لذيذ قوي وسريعة التحضير بشكل خيالي .


المقادير :
1 علبة مشروم مقطع
شوربة دجاجة
2 ملعقة كبيرة مليئة نشا
2/1 كوب حليب بارد
ملح
فلفل
1 ملعقة كبيرة ممسوحة سمنة
عصير ليمون

الطريقة :

1. نغسل المشروم جيدا بماء الفلتر ، ونضعه في مصفاة ونضغط عليه براحة يدنا لنصفي الماء جيدا .
2. في حلة نضع السمنة وعندما تسخن قليلا نضع المشروم ونقلبه ونضع قليلا من الفلفل الأسود والملح على المشروم ( هذه الكمية خاصة بتتبيل المشروم وليس بتتبيل الشوربة فلا تضعي الكثير من الملح والفلفل ) ونستمر في التقليب حوالي 4 دقائق .
3. نضع الشوربة ونترك الشوربة تغلي مع المشروم حوالي 10 دقائق .
4. نذيب النشا في الحليب ونضيفه للشوربة مع التقليب .
5. نضبط كمية الملح والفلفل ثم نغلق النار .
6. يغرف في أطباق الشوربة مع إضافة عصير الليمون .

ملاحظات :

• لم أحدد مقدار الشوربة ولكنه المقدار الناتج من سلق فرخة واحدة ، والشوربة بيكون مقدارها مرن ، والشوربة دي قوامها خفيف بالرغم من استخدامنا للنشا .
• إذا تم استخدام المشروم الصحيح المعلب فيتم تقطيعه .
• إذا تم استخدام المشروم الطازج فلا يغسل بالماء نهائيا لأنه مثل الإسفنجه سيمتص الماء ويصبح عديم النكهة ، لذلك يكتفى بتنظيفه بفوطة نظيفة شبه جافة .
• إذا اردنا شوربة خفيفة بدون سمنة فيمكن سلق المشروم مباشرة في الشوربة بدون خطوة التحمير .

وبالهناء والشفاء ،،،

سمك وجمبري مشوي بالفرن

المقادير:

1 سمكة كبيرة زنة كيلو ونصف

2/1 كيلو جمبري

------------------------------

2 عصير ليمونة

1 رأس ثوم مفروم

2/1 ملعقة كبيرة مليئة بهارات سمك

2/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم

------------------------------

2 بصلة متوسطة مخرطة خرط صغيرة

6 فص ثوم مفروم

2/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة مليئة بهارات سمك
رشة شطة حمراء حارة

1 عصير ليمونة

2/1 حزمة كزبرة خضراء مخرطة

1 طماطم متوسطة مخرطة خرط صغيرة

------------------------------

2 فلفل أخضر مقطع طرنشات

2 طماطم مقطعة طرنشات

2 بصلة مقطعة طرنشات

زيت ذرة شوية كويسين

------------------------------

الطريقة :

1. نسخن الفرن قبل البدء في العمل
2. بالنسبة للسمكة عند الشراء أطلبي من السماك أنه يفتح السمكة من الظهر مش من البطن ،  بحيث يمكننا فتح السمكة كدفتي كتاب ، وطبعا تنظف السمكة من الداخل والخارج جيدا ، وأيضا يتم إزالة  قشور السمكة . أما الجمبري فيتم إزالة رأسه فقط ويكون بقشره وذيله .
3. تجهيز تتبيلة السمكة والجمبري : في طبق نضع عصير 2 ليمونة + رأس ثومة مفرومة + 2/1 ملعقة كبيرة بهارات السمك + 2/1 ملعقة صغيرة ملح + 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة كمون.
4. تجهيز حشوة السمكة : في طبق نضع 2 بصلة متوسطة + 6 فص ثوم مفروم + 2/1 ملعقة صغيرة ملح + 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة بهارات السمك + رشة الشطة الحمراء الحارة + عصير 1 ليمونة ، ويتم الدعك باليد حتى يطلع البصل ماؤه ، ثم نضع الطماطم المخرطة ونقلبها بدون دعك ثم الكزبرة الخضراء .
5. تجهيز صينية الفرن : نغطي صينية الفرن بورق ألمونيوم وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع طرنشات الفلفل الأخضر والبصل .
6. والآن ندعك السمكة من الداخل والخارج بتتبيلة السمك ونترك جزء من التتبيلة لتتبيل الجمبري ، ثم نضع الحشوة داخل السمكة ، ونضعها فوق طرنشات الفلفل والبصل .
7. والجمبري نضعه في باقي التتبلية ثم نصفه حول السمكة .
8. نزين السمكة والجمبري بطرنشات الطماطم ونضع عليها زيت ذرة ( كمية جيدة ).
9. ندخلها الفرن على الرف الأوسط ، الفرن حار الحرارة 260ْ ، لمدة ساعة ( بدون تغطية وجه الصينية ) .

ملاحظات :

•  الليمون المستخدم هو الليمون الأضاليا ( لونه أصفر ) ولو تم استخدام الليمون البنزهير ( لونه أخضر ) نستخدم كمية أكثر .
• إذا لم تتوفر الكزبرة الخضراء يتم وضع بقدونس مخرط .
• بهارات السمك ( بزار السمك ) المستخدمة بهارات بحرينية والبهارات البحرينية  تمتاز برائحتها الجذابة ، وكان من ضمن محتوياتها الفلفل الأحمر اللي هو الشطة لذلك لم أضع شطة في الوصفة السابقة .

وبالهناء والشفاء ،،،

دجاج مقلي بتتبيلة الدقيق والبابريكا

الدجاج المقلي بالطريقة دي يتميز بالطراوة وطعمه المتبل .

المقادير :

1 طبق أفخاذ دجاج رفيعة ( دبابيس دجاج ) ماركة ساديا زنة 900 جرام كان عددهم 10 دبابيس
6 كوب ماء
1 كوب حليب سائل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 حبات حبهان ( هيل )
5 حبات قرنفل ( مسمار )
2 ورق لورو
1 عود قرفة ( دارسين )
3 حبات مستكة
1 بصلة متوسطة مقطعة بالنصف
------------------------------------
1 علبة زبادي
4/1 ملعقة صغيرة ملح
رشة خفيفة فلفل أسود
------------------------------------
5 ملعقة كبيرة مليئة دقيق أبيض
4/1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - وجودها أساسي في التتبيلة
2/1 ملعقة صغيرة مردقوش marjoram  - يمكن الإستغناء عنه
قليل من الشطة الحمراء المطحونة لمن يحب طعم الدجاج الحار

الطريقة :

1. لسلق الدجاج : في حلة نضع 6 أكواب ماء + 1 كوب حليب ( وفائدة الحليب أنه يزيد من طراوة الدجاج ) + 4/1 ملعقة فلفل أسود + الحبهان + القرنفل + ورق اللورو + عود القرفة + المستكة + البصلة ، وعندما يغلي نضع الدجاج ويترك على النار حتى تمام النضج حوالي 30دقيقة ، ثم يصفى الدجاج تماما من الشوربة ويوضع في طبق عميق ويترك ليبرد .
2. بعد كده حنفتح علبة الزبادي ونضع عليها 4/1 ملعقة صغيرة ملح + رشة خفيفة فلفل أسود ونخلطها بالملعقة ، ثم نضع خلطة الزبادي على الطبق اللي فيه الدجاج ، ونخلط الزبادي مع الدجاج بيدنا .
3. نجهز التتبيلة : وذلك بأن نخلط الدقيق + الثوم البودرة + 4/1 ملعقة الملح الصغيرة  + 4/1 ملعقة الفلفل الصغيرة + البابريكا + المردقوش + الشطة الحمراء.
4. تغمس قطع الدجاج في خلطة الدقيق وترص في صينية صغيرة .
5. تدخل الثلاجة لحين ميعاد القلي لكن على الأقل لمدة ربع ساعة .
6. عند القلي تحمر في زيت شبه غزير ولا تقلب كثيرا .
7. عند النضج توضع في مصفاة ، أو على كلينكس المطبخ لإمتصاص الزيت .
8. تقدم في أطباق بجانب المعكرونة أو بجانب بطاطس مقلية بالإضافة إلى طبق السلاطة .

ملاحظات :

• بالنسبة للشوربة : فشوربة زي دي ما تتسابش أبدا حنعمل عليها شوربة لسان عصفور ، وذلك بأن نضع ملعقة كبيرة سمن في حلة ولما تسيح نضع شوية لسان عصفور أو المعكرونة اللي على شكل أحرف أو أرقام ، ونقلبها إلى أن تحمر قليلا ثم نضع الشوربة اللي فيها الحليب ( بعد تصفيتها ) ونضع شوية فلفل ونتركها على النار لتنضج ونضع الملح ونغلق النار ، وعند التقديم يتم إضافة الليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شراب قمر الدين

يعتبر شراب قمر الدين من المشروبات المفضلة على المائدة الرمضانية ، وطريقة إعداده سهلة ، وهي تخضع للذوق الشخصي في تحديد كمية السكرالمستخدمة وكذلك درجة تركيز الشراب .

المكونات :

لفة ورق  قمر الدين زنة 400 جرام

سكر

ماء

# الطريقة العادية :

1. يتم فتح لفة ورق قمر الدين ، وتقطيع قمر الدين ، ثم يتم وضع قمر الدين في شفشق وإضافة 2/1 2 كوب ماء عليه .
2. يوضع شفشق قمر الدين بالثلاجة لمدة يوم .
3. عند الرغبة في عمل الشراب نخرج قمر الدين من الثلاجة ونقلبه بالسلك اليدوي أو المضرب اليدوي إلى أن تذوب قطع قمر الدين تماما ، نضيف كمية السكر المرغوبة مع تحريك قمر الدين ، ونخفف المقدار بكمية من الماء مع إضافة الثلج .

# الطريقة السريعة :

1. يتم فتح لفة ورق قمر الدين ، وتقطيع قمر الدين ووضعه في حلة ( قدر ) وإضافة 2/1 2 كوب ماء عليه ووضعه على النار مع التقليب بسلك يدوي أو مضرب يدوي .
2. عندما يذوب قمر الدين نضيف السكر بالكمية المرغوبة ونقلب حتى تذوب ، ثم نغلق النار .
3. نترك حلة قمر الدين حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة ، ثم نضعه في شفشق ونخفف بقليل من الماء البارد وندخله الثلاجة ويوضع الثلج عند التقديم . 

ملاحظات :

•  نظرا لأنه في رمضان يتم إعداد قمر الدين بشكل متكرر ، فيمكن تخصيص شفشق بالثلاجة لوضع القمر الدين المقطع به وإضافة الماء إليه على أن تكون كمية الماء تغطي قمر الدين ويتم السحب من هذا الشفشق باستمرار لإعداد الشراب .
• في أيام رمضان عادة أقوم باعداد شراب سكري خفيف أستخدمه في تحلية المشروبات التي يتم إعدادها بدلا من السكر العادي ، لأنها أسهل بكثير فالسكر المذاب سهل المزج مع العصائر ، ويكون ذلك بوضع كمية من السكر ضعف كمية الماء في حلة على النار حتى يذوب السكر تماما بدون إضافة ليمون أو الفانيليا حتى لا يتغير طعم العصير عند إضافة الشراب السكري له ، ويتم الإحتفاظ بها في برطمان داخل الثلاجة .

وبالهناء والشفاء ،،،

مرق ( صلصة ) لرز السمك

في بعض الأحيان لما نأكل أكلة سمك مقلي فعادة بيقدم بجانبها رز وسلطة طحينة وممكن كمان شوية جرجير ، بس برضه بنشعر إن فيه حاجة ناقصة  وهي المرقة التي توضع فوق الرز عند الأكل ، طيب إيه الحل ؟! الحل إن إحنا نعمل المرقة بجانب السمك المقلي والرز . ماشي ، طيب إيه المرقة اللي تناسب أكلة السمك ؟ الإجابة : المرقة اللي مكوناتها تشبه مكونات مرقة أكلة صيادية السمك . وفي الواقع الطريقة دي جت معايا بالصدفة المحضة ، إزاي ؟
كنت ناوية أعمل صينية صيادية سمك بالفرن ، وعادة بعمل الصيادية بسمك بلطي أو سمكة كبيرة مقطعة جزل ( قطع )  ، لكن المرة دي كان عندي سمك فيليه ، وكنت مجهزة صينية الصيادية وواضعاها على البوتاجاز علشان مرقتها تغلي وبعدين أضع فيها السمك المقلي وأدخلها الفرن على طول - وطريقة تسخين صينية الفرن فوق البوتاجاز بعملها لما أكون عايزه الطبخ يخلص بسرعة - اللي حصل إنه بعد ما قليت السمك وجدت إنه طري فينفع يتاكل مقلي لكنه لا يصلح لوضعه في الفرن وإلا حيتفتت ، طيب أعمل إيه في صينية مرقة الصيادية ؟ قلت لنفسي مافيش مشكلة حأتركها تغلي فترة أطول وسأقدمها  في أطباق بجانب الأكلة ، وفعلا طلعت حلوة قوي وطمعها مختلف عن مرقة الصيادية - لإن لا يوجد بالمرقة سمك - وبكده نكون عملنا طبق جانبي يقدم بجانب الأسماك المقلية .

المقادير :

4 كوب ماء
2 بصلة متوسطة مخرطة
2/1 رأس ثوم مفروم
1 قرن فلفل حار مفروم
1 علبة صلصة طماطم
2 حبة طماطم مقطعة صغير
2 حزمة كزبرة خضراء مخرطة
ملح
فلفل أسود
قليل من زيت ذرة

الطريقة :

1. في حلة  نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل المخرط ونقلب إلى أن يصفر لون البصل .
2. نضع الثوم المفروم + قرن الفلفل الحار المفروم ونقلب ثم سريعا نضيف الطماطم المخرطة ونقلب .
3. نضيف الماء + الملح + الفلفل الأسود + علبة صلصة الطماطم ونترك الماء ليغلي .
4. بعد غليان الماء نضيف الكزبرة الخضراء المخرطة .
5. نترك المرقة على النار الهادئة لمدة نصف ساعة حتى تصبح الطماطم طرية جدا وكذلك الكزبرة الخضراء .
6. تقدم في أطباق متوسطة بجانب طبق الرز وطبق السمك المقلي .

ملاحظات :

• كمية الماء تقديرية وسيتبخر جزء منها عند الطبخ .
• عادة الكزبرة الخضراء لا نتركها على النار لفترة طويلة ولكن في هذه المرقة تركتها لفترة هي والطماطم تغلي على النار - حوالي نصف ساعة - فأصبحت طرية وأصبح شكلها في الطبق تقريبا مثل السبانخ وطعمها كان مميز وحلو .  
• هذه المرقة خفيفة القوام وليست كثيفة .

وبالهناء والشفاء ،،،

باذنجان بالبصل والطماطم

الطبق ده اتقدم لنا كمقبلات لما كنا بنصيف في اسكندرية في مطعم على الكورنيش .. وأذكر يومها اننا أعجبنا بطعمه جدا بالرغم من بساطته .
وشخصيا وجدت أنه ممكن تقديمه  بجانب الأطعمة الأخرى في أي وجبة من الوجبات ، سواء إفطار أو غداء بجانب المشويات أو عشاء ..

المقادير :

1 باذنجان أسود رومي ( الباذنجان الكبير )
1 طماطم تقطع قطعا صغيرة
1 بصلة متوسطة تقطع أهلة رفيعة
ملح
فلفل
1 ملعقة كبيرة خل
1 عصير ليمونة
زيت ذرة للقلي

الطريقة :

1. تغسل الباذنجانة وتقشر وتقطع مكعبات وتوضع في طبق به ماء من الفلتر لمدة 10 دقائق .
2. في مقلاة نضع الزيت وعندما يسخن ، نصفي مكعبات الباذنجان من الماء ونضعها في المقلاة ، تقلب بين الحين والآخر ، وعندما تنضج توضع في مصفاة لتصفية الزيت الزائد .
3. نحضر طبق عميق ، ونضع البصل + الليمون + الخل + الملح + الفلفل وندعك البصل بيدنا .
4. نضيف الطماطم على البصل ونقلبه معاه بالملعقة .
5. نضيف مكعبات الباذنجان المقلية ونقلبها .
6. يوضع في طبق مسطح ويقدم ، يؤكل بالخبز .

وبالهناء والشفاء ،،،

رز السمك

رز السمك هو الرز اللي بيتقدم عادة بجانب الأكلات البحرية ، وبنستخدم فيه الرز الأبيض المصري أو الرز البشاور البسمتي ، وبعد الطبخ بيصبح لون الرز بني نتيجة لإستخدامنا للبصل المقلي في هذه الأكلة

المقادير :

1 كوب رز
2/1 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
1 بصلة صغيرة  مخرطة
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. في حلة نضع الزيت وعندما يسخن قليلا نضع البصلة ونقلب إلى أن يصبح لونها بني فاتح .
2. نضيف مقدار الماء إلى البصلة + الملح ونترك الماء إلى أن يغلي .
3. عند غليان الماء نضيف الرز ونغلق غطاء الحلة ونضعها على نار هادئة ، ونضع تحتها صفيحة ، ويترك الرز إلى أن ينضج .

ملاحظات :

• بالنسبة لمقدار الماء نستخدم 2/1 1 كوب ماء لكل كوب رز ، ولكن هذا المقدار قابل للتغيير بالزيادة أو النقصان حسب نوع الرز ، فبعض أنواع الرز المصري بنضع لها 4/1 1 كوب ماء لكل كوب رز أما رز صنوايت الحبة المصرية فبياخد 2/1 1 كوب ماء لكل كوب رز ، أما الرز البشاور فبيحب الميه .
•  طيب نعرف إزاي مقدار الماء المناسب ؟ الإجابة : بالتجربة . فلو اشتريت نوع جديد من الرز لم تستخدميه من قبل مثلا لو كان رز مصري ووضعت له 4/11 كوب ماء شوفي عند الطبخ إذا احتاج شوية ميه ممكن ترشي رشه بسيطة وتغلقي عليه غطاء الحلة ، فحينضج كويس ويبقي بعد كده النوع ده تضعي له بعد كده 2/1 1 كوب ماء . أما إذا وضعت له مقدار 2/1 1 كوب ماء ووجدت عند الطبخ أنه أصبح طري فإرفعي غطاء الحلة واتركي الحلة مكشوفة حتى يتبخر جزء من الماء ، وينضج كويس ويبقى بعد كده النوع ده تضعي له 4/1 1 كوب ماء عند الطبخ .

وبالهناء والشفاء ،،،

الباستا بالجمبري والكريمة

 وصفة النهاردة سهلة ومابتأخدش وقت في طبخها ، إللي أخد مني وقت هو بس تقشير وتنظيف الجمبري ، بس بعد كده كان الشغل بسرعة ،  وكمان الأكلة كان طعمها حلو وغني واللي عرفني كده انهم في البيت عندي طلبوها تتعمل مرة ثانية ، بس أنا قلت لهم استنو عليه شوية لإني مابحبش أعمل نفس الأكلة مرتين وراء بعض ...

المقادير :
1 كيس معكرونة فرن 500 جرام
500 جرام جمبري ( روبيان ) مقشر ونظيف
2 طماطم متوسطة مقطعة صغير
1 علبة كريمة ( كريمة للخفق ) ماركة المراعي أو kdd . زنة 250 مل أو أي نوع آخر
ملح
فلفل
8 حبات ثوم مفروم
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
1 حزمة بقدونس مفرومة
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. لسلق المعكرونة : نضع ماء في حلة وعندما يغلي الماء نضع ملعقة صغيرة ممسوحة ملح + رشة فلفل أسود ، ثم نضع المعكرونة ونقلب ، وعندما تنضج نضعها في مصفاة ونرش عليها قليلا من ماء الفلتر .
2. لتجيهيز الجمبري وخلطتة : في حلة نضع زيت وعندما يسخن قليلا نضع الثوم + الفلفل الحار المفروم ونقلب وسريعا بدون تأخير نضع الطماطم المقطعة ونقلب .
3. ثم نضع الجمبري ونقلب قليلا سنجد الجمبري بينزل ماؤه نغطي الحلة شوية مع التقليب ( على فكرة طبخ الجمبري بيكون سريع وما بيأخذش وقت  كلها دقائق وإذا احتاج الأمر لإضافة القليل جدا من الماء أضيف وممكن عدم اضافة الماء ) .
4. عندما ينضج الجمبري أضيف الملح + الفلفل ثم علبة الكريمة .
5.  أقلب شوية وأضيف البقدونس ، وما تقلقيش من كمية الصلصة الكبيرة فالمعكرونة ستمتصها .
6. أضع المعكرونة في حلة الجمبري وأقلب وأضبط مقدار الملح والفلفل بعد إضافة المعكرونة ، وأستمر في التقليب قليلا حتى تتشرب المكرونة بمعظم صلصة الكريمة .

ملاحظة :

• بالنسبة للمعكرونة إبدئي في سلقها قبل ما  تشتغلي في الجمبري علشان لما الجمبري بخلطته يكون جاهز ستضيفي المعكرونة بدون تأخير .
• بالنسبة للثوم لما تضعيه يتحمر في الزيت لا تجعليه يغير  لونه وإلا يصبح طعمه مر .
• بالنسبة للنار أنا وضعت حلة الجمبري على نار عالية لأني بحب أشتغل بسرعة وبأكون واقفة بجانب البوتاجاز ولأي سبب لو بعدت عن البوتاجاز أهدي النار ، بالنسبة لك يستحسن تخلي النار متوسطة .
• كمية الروبيان - نصف كيلو - كان وزن الروبيان بقشره فلما يتقشر سيكون وزنه أقل ، فلو استخدمت روبيان مقشر مجمد بدلا من الطازج استخدمي تقريبا 400 جرام منه في هذه الوصفه .
• اذا كانت حبات الجمبري كبيرة الحجم ممكن تقطعيها لحجم اصغر ، للتسهيل باستخدم مقص المطبخ لكده .

وبالهناء والشفاء ،،،

تتبيلة للسمك الفيليه المقلي والجمبري

التتبيلة دي كويسه قوي وطعمها جميل ، وكمان بالنسبة للسمك الفيليه ممكن نغير في طريقة تقديمه فبدل ما نقدمه شرائح كبيرة ، نقطعه مكعبات صغيرة نسبيا ، وده بيناسب تقديمه مع الجمبري ، وبيعطي شكل مختلف للسمك الفيليه ، والتقطيعة الصغيرة دي ستجديها مفيدة  فلو زاد عندك سمك وجمبري بعد الغداء ، ممكن تعمليهم ساندويتشات سمك على جمبري في وجبة العشاء ..

المكونات :

سمك فيليه
جمبري ( روبيان ) مقشر ونظيف
ملح
فلفل
كمون
كزبرة ناعمة
كاري
كركم
ثوم مفروم
ليمون
دقيق
زيت ذرة للقلي

الطريقة :

1. في طبق بايركس نضع الملح + الفلفل + الكمون + الكزبرة الناعمة + الكاري + الكركم + الثوم + الليمون وتخلط معا .
2. يضاف السمك الفيليه + الجمبري على الخلطة السابقة ويقلب ويغطى بالنايلون ويدخل الثلاجة لمدة ساعة ليتشرب بالخلطة فهذا أفضل ، لكن لو كنت مستعجلة ممكن تقليها على طول .
3. نحضر طبق ونضع فيه الدقيق + ملح + فلفل + كزبرة ناعمة وتقلب قطع السمك فيه ثم تقلى في طاسة ( مقلاة ) بها زيت ساخن ، وبعد الإنتهاء من السمك يتم وضع الجمبري .
4. ترفع قطع السمك والجمبري من المقلاة وتوضع في مصفاة لتصفية الزيت ، أو على كلينكس المطبخ .
5. تقدم في طبق مزين بالبقدونس كذلك يمكن إضافة بعض البطاطس المقلية للتزيين ، ويقدم بجانبه رز السمك وسلطة الطحينة .

ملاحظة :

• عند تغليف السمك والجمبري بالدقيق ، فبدلا من وضع الدقيق في طبق يمكن وضعه في كيس نايلون ووضع قطع السمك فيه ورجها حتى تختلط بالدقيق ثم قليها بالزيت ، ويكرر الأمر في نفس الكيس مع الجمبري .

وبالهناء والشفاء ،،،

جبنة حلوم بالخلطة المصرية

على فكرة ابني - ربنا يبارك فيه - هو اللي مسمي أكلة النهاردة بالاسم ده ، أصلي احترت في التسمية ، فقلت له فكرك نسميها إيه ؟ قال لي : يا ماما سميها جبنة حلوم بالخلطة المصرية ، قلت له اسم جميل لما أقوم بقى وأكتبها في المدونة ...









# الطريقة الأولى :

المقادير:

1 باكيت جبنة حلوم مقطعة
1 خيارة صغيرة مقشرة ومقطعة
1 طماطم صغيرة مقطعة
2/1 حبة فلفل رومي صغيرة مقطعة
رشة خفيفة ملح ( يمكن الإستغناء عنه )
قليل من الفلفل الأسود
زيت ذرة

الطريقة :

1. في طاسة ( مقلاة ) نضع زيت ، وعندما يسخن نضع الخيار + الطماطم + الفلفل الرومي ونقلب قليلا .
2. نضيف الجبنة الحلوم ونقلب قليلا نلاحظ أن الجبنة الحلوم تبدأ بالذوبان ، هنا نضيف الملح والفلفل ونغلق النار لأننا لا نريد الجبنة الحلوم سايحة .
3. نضع خلطة الجبنة في أطباق وتغمس بالخبز .

ملاحظة :

• للتنويع يمكن في بعض الأحيان رش قليل من الزعتر على وجه الجبنة الحلوم عند وضعها في المقلاة .

 # الطريقة الثانية :

المقادير :

1 باكيت جبنة حلوم
بصل أخضر مخرط
فلفل رومي ( اخضر،أصفر،أحمر) مخرط
2/1 حبة طماطم مخرطة صغير
زيتون أسود مقطع حلقات بدون نوى ( بدون بذر)
قليل من الفلفل الأسود
قليل من الزعتر المطحون
زيت ذرة

الطريقة :

1. نضع الزيت في مقلاة وعندما يسخن نضع البصل الأخضر + الفلفل الرومي الملون ونحرك ثم الزيتون + الطماطم .
2. نضيف الجبنة الحلوم + رشة الفلفل الأسود ونحرك ثم نضيف الزعتر على وجه الجبنة الحلوم ونحرك بشكل خفيف وعندما تبدأ الجبنة الحلوم بالذوبان نغلق النار ونغرف في أطباق .

وبالهناء والشفاء ،،،