سمك وجمبري مشوي بالفرن

المقادير:

1 سمكة كبيرة زنة كيلو ونصف

2/1 كيلو جمبري

------------------------------

2 عصير ليمونة

1 رأس ثوم مفروم

2/1 ملعقة كبيرة مليئة بهارات سمك

2/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم

------------------------------

2 بصلة متوسطة مخرطة خرط صغيرة

6 فص ثوم مفروم

2/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة مليئة بهارات سمك
رشة شطة حمراء حارة

1 عصير ليمونة

2/1 حزمة كزبرة خضراء مخرطة

1 طماطم متوسطة مخرطة خرط صغيرة

------------------------------

2 فلفل أخضر مقطع طرنشات

2 طماطم مقطعة طرنشات

2 بصلة مقطعة طرنشات

زيت ذرة شوية كويسين

------------------------------

الطريقة :

1. نسخن الفرن قبل البدء في العمل
2. بالنسبة للسمكة عند الشراء أطلبي من السماك أنه يفتح السمكة من الظهر مش من البطن ،  بحيث يمكننا فتح السمكة كدفتي كتاب ، وطبعا تنظف السمكة من الداخل والخارج جيدا ، وأيضا يتم إزالة  قشور السمكة . أما الجمبري فيتم إزالة رأسه فقط ويكون بقشره وذيله .
3. تجهيز تتبيلة السمكة والجمبري : في طبق نضع عصير 2 ليمونة + رأس ثومة مفرومة + 2/1 ملعقة كبيرة بهارات السمك + 2/1 ملعقة صغيرة ملح + 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة كمون.
4. تجهيز حشوة السمكة : في طبق نضع 2 بصلة متوسطة + 6 فص ثوم مفروم + 2/1 ملعقة صغيرة ملح + 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة بهارات السمك + رشة الشطة الحمراء الحارة + عصير 1 ليمونة ، ويتم الدعك باليد حتى يطلع البصل ماؤه ، ثم نضع الطماطم المخرطة ونقلبها بدون دعك ثم الكزبرة الخضراء .
5. تجهيز صينية الفرن : نغطي صينية الفرن بورق ألمونيوم وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع طرنشات الفلفل الأخضر والبصل .
6. والآن ندعك السمكة من الداخل والخارج بتتبيلة السمك ونترك جزء من التتبيلة لتتبيل الجمبري ، ثم نضع الحشوة داخل السمكة ، ونضعها فوق طرنشات الفلفل والبصل .
7. والجمبري نضعه في باقي التتبلية ثم نصفه حول السمكة .
8. نزين السمكة والجمبري بطرنشات الطماطم ونضع عليها زيت ذرة ( كمية جيدة ).
9. ندخلها الفرن على الرف الأوسط ، الفرن حار الحرارة 260ْ ، لمدة ساعة ( بدون تغطية وجه الصينية ) .

ملاحظات :

•  الليمون المستخدم هو الليمون الأضاليا ( لونه أصفر ) ولو تم استخدام الليمون البنزهير ( لونه أخضر ) نستخدم كمية أكثر .
• إذا لم تتوفر الكزبرة الخضراء يتم وضع بقدونس مخرط .
• بهارات السمك ( بزار السمك ) المستخدمة بهارات بحرينية والبهارات البحرينية  تمتاز برائحتها الجذابة ، وكان من ضمن محتوياتها الفلفل الأحمر اللي هو الشطة لذلك لم أضع شطة في الوصفة السابقة .

وبالهناء والشفاء ،،،