شطة حارة بالثوم

الوصفة دي واخداها من صديقة عزيزة عليه ، وهي مكونة من 4 مكونات فقط .

المكونات :
شطة حمراء الرقائق الدائرية
كزبرة حب صحيحة
ثوم 
ملح

الطريقة :

• تدق الكزبرة بالهاون بحيث تكون خشنة وليست ناعمة .
• نفرم الثوم في محضرة الطعام
• نضيف على الثوم الكزبرة والملح والشطة ونخلطهم في محضرة الطعام بدون اضافة ماء أو زيت
• تحفظ في بطرمان زجاجي أيضا بدون اضافة ماء او زيت ، ويمكن حفظ البطرمان خارج الثلاجة او في الثلاجة .

وبالهناء والشفاء ،،،

رز كبسة بقطع البطاطس

المقادير :
2 دجاجة
1/2 2 كوب رز بسمتي
2 حبة بطاطس متوسطة
ملح-فلفل اسود-كركم-ورق لورو(ورق غار)
قرنفل حب-حبهان حب- عود قرفة
1 حبة طماطم
قليل من الزبيب
بصل
ماء ورد
زيت ذرة

الطريقة :

• نسلق الدجاج في ماء مغلي مضاف له 2 بصلة مقطعة بالنصف + 2 ورق لورو + 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود + بضع حبات قرنفل + بضع حبات حبهان + 1 عود قرفة +1/4 ملعقة صغيرة كركم+ حبة طماطم مقطعة أرباع 
• بعد نضج الدجاج نشيله ونضعه في مصفاة وأيضا نصفى الشوربة في المصفاة .
• البطاطس نقشره ونقطعة مكعبات متوسطة ونغسله بالماء ثم نصفيه ونحمره تحمير خفيف في الزيت ( سيكون نصف ناضج ).
• نخرط 3 حبات بصل ونحمرها بقليل من الزيت في مقلاة كبيرة ولما يحمر لونها نضع عليها رشة كركم و قليل من الزبيب نقلبه معاها تقليبتين لإن الزبيب ما بيستحملش النار .
• في قدر نضع مرقة الدجاج اللي صفيناها وكمية المرقة حسب كمية الرز المستخدم ونوعه ونزيد الكمية قليلا لإننا سنضع البطاطس 
• نضع البطاطس والملح في المرقة ونراعي ان المرقة تكون ساخنة قبل اضافة الرز
• بعد اضافة الرز نغلق القدر ونضعه على نار هادئة ( لم أضف زيت للرز لان البطاطس مقلية بالزيت )
• في هذه الاثناء أقلي قطع الدجاج بالزيت المضاف له رشة كركم .
• بعد ما يتشرب الرز مقدار من المرقة بحيث لا أجد ماء على وجه القدر ( لكن لسه فيه ماء في اسفل الرز ) ، أرش 1/4 كوب من ماء الزهر على وجه الرز وأغلق القدر وأتركه ليتسكر 
• بعد ما يشرب الرز ماؤه أضع على وجه الرز البصل المحمر بالزبيب وقليل من الزيت اللي حمرنا فيه البصل وأضع كذلك قطع الدجاج المحمرة وأغلق غطاء القدر وأتركه قليلا على النار ثم أغلق النار هذا يجعل قطع الدجاج والبصل تكتسب طراوة ، ومن المهم انني اترك الرز في القدر حوالي 10 دقائق وهو مغطى عليه قبل الغرف .
• عند التقديم : افتح القدر وأشيل البصل والدجاج من على وجه الرز واضعهم في طبق ، ثم أغرف الرز في طبق التقديم وأزين الوجه بالبصل وقطع الدجاج ، يقدم بجانبها إما دقوس طماطم أو صوص شطة حار.

ملاحظات :

• بالنسبة للملح : كل كوب رز عليه ملعقة صغيرة ممسوحة ملح ونزيد 1/2 ملعقة صغيرة ملح للبطاطس
• بالنسبة لكمية المرقة : كل كوب رز عليه 1/2 1 كوب ماء ( او على حسب نوع الرز ) ، وأيضا نزيد 1/2 كوب مرقة دجاج للبطاطس

وبالهناء والشفاء ،،،

فسيخ بالخلطة

طريقة شهية لتقديم الفسيخ .

المكونات :
فسيخ مخلي من الجلد والشوك مقطع قطع صغيرة
فلفل رومي أخضر مخرط
طماطم مخرطة
بصل مخرط
عصير ليمون
زيت ذرة
قليل من الطحينة الغير مخففة

الطريقة :

• تخلط المكونات معا وتقدم ، يغمس بالخبز .

ملاحظات :

• من ألذ أنواع الفسيخ التي تذوقتها فسيخ ماركة ( بسمة ) ، وهو يباع في بطرمانات زجاج وبيكون فسيخ فيليه مخلي من الجلد والشوك ومتنظف وزي الفل وعليه زيت وجزر مبشور . فبيكون جاهز انك تطلعيه من البطرمان وتضعيه في الطبق تقطعيه قطع صغيرة وتضيفي عليه خلطة الطحينة بالطماطم .
• نفس الطريقة السابقة يمكن استخدامها مع سمك الرنجة ، فبعد شويه فوق البوتاجاز يخلى من الشوك والجلد ويقطع وتضاف عليه الخلطة السابقة .

وبالهناء والشفاء ،،،

مهلبية بالهيل والزعفران

المقادير :
1/2 1 لتر حليب سائل ( 6 كوب )
10 ملعقة كبيرة سكر ( ملعقة الطعام العادية وليست العيارية )
5-6 ملعقة كبيرة نشا
6 ملعقة صغيرة حليب بودرة 
1 ملعقة صغيرة هيل ( حبهان )
رشة صغيرة فانيليا بودرة
رشة زعفران
مكسرات مجروشة للتزيين

الطريقة :

• يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد
• ثم توضع باقي كمية الحليب في قدر على النار ، ثم يضاف الحليب البودرة مع التقليب ، ثم يضاف السكر مع التقليب حتى يذوب .
• يضاف الهيل والزعفران مع التقليب .
• ثم يضاف النشا المذاب في الحليب مع التقليب حتى نحصل على القوام المناسب للمهلبية ، ثم نضيف رشة الفانيليا.
• تغرف المهلبية في أطباق التقديم ويزين الوجه بالمكسرات
• توضع بالثلاجة وتقدم باردة .

ملاحظات :

• بالنسبة لمقدار النشا حسب الرغبة فكل ما زاد مقدار النشا زاد تماسك المهلبية والعكس صحيح .
• لو كنت سأستخدم الحليب الطازج الغير مبستر ( اللي بيحتاج انه يغلى على النار ) في هذه الحالة لا أضع الحليب البودرة ، لإن الحليب الطازج بيكون دسم وفيه قشطة ، لكن لو كنت سأستخدم الحليب المبستر ففي هذه الحالة وجدت ان إضافة الحليب البودرة له بيكون أفضل .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة السلق

المكونات :
سلق
عيدان كرفس أخضر بلدي
زبدة
بصلة مخرطة
نشا
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
- نضع زبدة في قدر ، ونحمر فيه بصلة خرطناها ناعما في محضرة الطعام .
- نضع السلق المخرط + الكرفس  الأخضر المخرط ونقلب لحد ما يشرب ماؤه.
- في قدر آخر نضع فيها شوربة دجاج ، ثم أضيف عليها السلق اللي حمرته في القدر الأول ، ولما تغلي الشوربه نضع عليها ماء مذاب فيه نشا
- نتبل بالملح والفلفل وتقدم

ملاحظة :
- هذه الشوربة بتكون خفيفه .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة دجاج بالذرة

المكونات :
شوربة دجاج
دجاج مسلوق
حبيبات ذرة معلبة أو مجمدة
نشا
حليب سائل
ملح وفلفل أسود
عصير ليمون عند التقديم

الطريقة :
- في حلة على النار نضع شوربة الدجاج ، ونضع فيها الدجاج المقطع والذي سبق سلقه
- ثم نضع الذرة ونسلقها .
- نذيب النشا في الحليب ونضيفه فوق  الشوربة مع التقليب
- نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود
- عند التقديم نقدم بجانبها قطع من الليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة الفطر بالكريمة

شوربة مذاقها راائع ..

المكونات:
شوربة دجاج 
2 كوب مشروم مقطع
1 كوب حليب سائل
6 ملاعق صغيرة نشا
1/2 كوب كريمة ( 1/2 علبة kdd الحمراء سعة 1/4 لتر )
ملح ، فلفل أسود
عصير ليمون عند التقديم

الطريقة :

• في قدر على النار نضع شوربة الدجاج ، ثم نضع عليها 1 كوب مشروم مقطع
• الكوب الثاني من المشروم نضع عليه قليلا من شوربة الدجاج ونضربه بالخلاط لينعم ، ثم نضيفه على الشوربة التي في القدر .
• نجيب الحليب البارد ونضع عليه النشا وكمية النشا بتكون حسب كمية الشوربة ، ونقلب النشا في الحليب حتى يذوب ثم نضعه على الشوربة التي في القدر مع التقليب .
• نضع الكريمة ثم الملح والفلفل .
• عند التقديم يقدم بجانبها ليمون مقطع ليضاف عصير ليمون لمن يرغب .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة الدجاج

الطريقة الأولى :
- تسلق الدجاجة في ماء ساخن مضاف له حبهان صحيح + ورق لورو ( ورق غار ) + حبات قرنفل صحيح + فلفل أسود ناعم + عود قرفة صحيح + 2 بصلة متوسطة صحيحة مقطعة بالنصف 
- عند النضج تصفى الشوربة وتتبل بالملح وتكون جاهزة للإستخدام ، فإما يعصر عليها عصير ليمون أوتدخل في وصفات مختلفة للشوربة والأطباق

الطريقة الثانية :
- تسلق الدجاجة في ماء ساخن مضاف له بصل مخرط + فلفل أسود ناعم  + ملح + بهار حلو + كمون ناعم + حبهان صحيح + بودرة البصل + بودرة الثوم + رشة كاري صغيرة
- نفس الشيئ هذه الشوربة إما يعصر عليها عصير ليمون وتستخدم أو تدخل في وصفات مختلفة للشوربة والأطباق

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة البنجر

المكونات:
بنجر
سكر
خل

الطريقة :

• يقشر البنجر ثم يسلق في قدر صغير في ماء به ملعقة كبيرة سكر
• ثم يوضع في بطرمان زجاجي وهو ساخن + ماء السلق + 2 ملعقة كبيرة سكر + 3 ملعقة كبيرة خل أبيض ويقفل عليه البطرمان 
• ثم يوضع بالثلاجة على الأقل نصف يوم ، وممكن أن يترك بالثلاجة أكثر من ذلك 
• عند التقديم  يخرج ويقطع إلى شرائح .

ملاحظة :

• إذا بعد التقديم كان هناك شرائح لم تؤكل يمكن إعادتها وحفظها في البطرمان .

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة زبادي

- زبادي ( روب ) + ملح + فلفل أسود + كمون ناعم + عصير ليمون + رشة سماق + فركة نعناع ناشف

وبالهناء والشفاء ،،،