معكرونة بالكريمة والبصل الأخضر

معكرونة خفيفة الأكل .

المقادير :

1 كيس معكرونة
2 فرع بصل أخضر مخرط
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل حار مفروم
1 علبة كريمة 250 مل
قليل من البقدونس المخرط
ملح
فلفل أسود
جبنة بارميزان مبشورة للتزيين
زيت ذرة

الطريقة :

1. تسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف له قليلا من الملح ، ثم تصفى عند النضج .
2. في مقلاة كبيرة أو حلة ( قدر ) نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نضع البصل الأخضر المخرط + الفلفل الحار المفروم + الثوم المهروس.

1. نضيف الكريمة + الملح + الفلفل الأسود .

1. نضع المعكرونة ونقلب ونضبط مقدار الملح والفلفل الأسود  .

1. نضيف البقدونس المفروم ( نحتفظ بجزء لتزيين الوجه ) .

1. يغرف في أطباق ويرش الوجه بالجبنة البارميزان ويزين بقليل من البقدونس .

ملاحظات :

• يمكن وضع الجبنة البارميزان المبشورة على السفرة ، ليضيفها من يرغب من أفراد الأسرة . 

وبالهناء والشفاء ،،،

حلوى الكيك بالجلي والفاكهة

طبق خفيف وسريع ، حلو المذاق وجميل المنظر ..

المقادير :

1/2 1  كيس جيلي فراولة
125 مل كريمة خفق ( المراعي ) يعني 1/2 علبة الكريمة ، ويمكن استبدالها ب 1/2 مغلف بودرة كريم شانتيه ( العلالي )
1 علبة كيك جاهز فانيليا ( أمريكانا )
شوية عنب ملء قبضة اليد يقطع من النصف ( يزال البذر إن وجد )
1 موزة مقطعة شرائح

الطريقة :

1. في الأول أحضر الكريم شانتيه : إذا كان كريمة خفق سائلة أضربها مباشرة بالمضرب الكهربائي ، وإذا كان كريمة خفق بودرة فنصف المغلف  أضيف إليه 50 مل من الماء البارد لإني أريد الكريمة كثيفة ،  وأضربه بسرعة عالية ، بعد ذلك أبرد الكريمة في الثلاجة .
2. نعد الجيلي : في حلة صغيرة على النار نضع  1/2 1 كوب ماء وعندما يغلي نضيف 1 ملعقة كبيرة سكر + 1/2 1  كيس جيلي ونقلب إلى أن تذوب كل المكونات فنغلق النار ، ونضيف  1/2 1  كوب ماء بدرجة حرارة عادية ونقلب  .
3. نحضر صينية فرن رفيعة ومستطيلة ( التي نعد فيها خبز التوست ) ، وندهنها زبدة أو زيت ، ونضع طبقة من الجيلي السائل في الأسفل + العنب  + الموز ، ثم ندخلها الثلاجة إلى أن تتماسك أو لسرعة العمل ممكن نضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة فقط وليس أكثر .
4. نخرج الجيلي من الثلاجة ونضع طبقة من الكيك المقطع وتسقى بالجيلي السائل ، ثم نضع طبقة من الكريم شانتيه ، وأخيرا طبقة من الكيك المقطع ونسقيها بباقي الجيلي السائل .
5. تدخل الثلاجة عدة ساعات ( الأفضل نتركها لثاني يوم ) حتى تجمد وتتماسك المكونات .
6. نخرجها من الثلاجة ونضعها في صينية كبيرة بها ماء ساخن لفترة وجيزة جدا ( مهم الماء لا يدخل داخل صينية الجيلي ) ونمرر سكينة حول حواف الصينية ، وننشف الصينية من الخارج بالفوطة ، ثم نقلبها في طبق التقديم ( نضع طبق التقديم فوق صينية الجيلي ويقلب الإثنان معا )  وننتظر ثواني نجدها انفصلت عن الصينية ونزلت في طبق التقديم ( إذا لم يحدث ذلك نكرر وضعها في الماء الساخن ) .
7. تقطع وتقدم في أطباق مناسبة .
8. إذا تبقت أي كمية يحتفظ بها بالثلاجة وتقدم باردة .

ملاحظات :

• يمكن إعداد هذه الحلوى بعدة طرق حسب اختيارك :
• إما في صينية فرن رفيعة ومستطيلة والتي يمكن استخدامها لخبز التوست ، وفي هذه الحالة بعد تبريد المكونات يمكننا قلب الصينية وتقطيع الجلي .
• أو في طبق بايركس ، وفي هذه الحالة لن نقلب الطبق عند تبريد المكونات بل نأخذ من الطبق بالملعقة ونغرف في أطباق التقديم .
• أو في عدة أطباق صغيرة ، وكل طبق نضع به مقدار من الجلي والكيك والكريمة ، ويتم التقديم في هذه الأطباق .
• يجب ملاحظة عدم وضع البايركس في الماء الساخن لإن الإختلاف السريع في درجات الحرارة يمكن أن يؤدي إلى كسر الزجاج .
• يمكن الإستعاضة عن الفاكهة الطازجة بالفاكهة المعلبة المشكلة ، بعد تصفيتها من العصير ( يحتفظ بالعصير للإستخدام في الكيك والحلويات ) .
• نأخذ احتياجنا من الكريم شانتيه والكمية المتبقية يحتفظ بها بالثلاجة لإستخدامها في حلويات أخرى .

وبالهناء والشفاء ،،،

ساندويتش غيمة البيض

هذه الوصفة من وصفات الشيف الرائعة  المتميزة ( منال العالم ) والتي تحوز وصفاتها على إعجابي وتقديري ، وهي طريقة جديدة لتقديم  ساندويتش البيض ، وبتجربتها وجدت أن مذاقها جدا رائع ...

المقادير :


4 شريحة توست
4 حبة كبيرة بيض
4 شرائح جبن سلايسز 
4 شرائح لانشون
رشة أعشاب جافة
رشة ملح
رشة فلفل أسود


الطريقة :

• نشعل الفرن عند بدء التحضير .
• نضع شرائح التوست على صينية قصيرة  الحافة .

• على كل شريحة توست نضع شريحة جبن سلايسز ( لم يتوفر عندي الجبن السلايسز فوضعت جبن شيدرمبروش ) .

• نرش عليها أعشاب جافة مثل الريحان أو الكمون أو الزعتر أو الأوريجانو ( رشيت زعتر بيتزا - أوريجانو ) .

• نضع شريحة لانشون فوق كل شريحة توست .

• نحضر 4 أطباق زجاجية صغيرة ونمسح كل طبق بقطرة واحدة من الزيت ، وفائدة الزيت أنه يسهل انزلاق الصفار لاحقا.

• نفصل صفار البيض عن بياضه ، ونضع في كل طبق صفار بيضة ونراعي أن يكون شكل عين صفار البيض صحيح .

• أما البياض فنضعه كله في وعاء كبير .

• يضرب البياض بمضرب البيض الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ، وهنا تضاعف حجمه ولكنه مازال خفيفا  .

• نستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك بياض البيض ويمكنك في هذه المرحلة رش رشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود على بياض البيض ( شخصيا اكتفيت بوضع الملح والفلفل في آخر مرحلة بعد نضج البيض ) .

• ولاختبار تماسك البياض يمكننا قلب الوعاء رأسا على عقب ، لن يقع البياض إذا كان متماسك .

• بعد ذلك نأخذ جزء من بياض البيض ونضعه فوق قطعة التوست ، ثم بالملعقة نعمل تجويف داخل بياض البيض مع مراعاة أن يكون التجويف محكم الغلق من الحواف .

• نضع داخل كل تجويف صفار بيضة .

• نضعه داخل فرن حرارته 200ْم لمدة 8 - 10 دقائق أي إلى أن يتحمص البياض والصفار يتماسك .

• يرش الوجه برشه خفيفة من الملح والفلفل الأسود .

• تقدم في طبق وبجانبها سلطة ومخللات .

وبالهناء والشفاء ،،،

صينية كرات كفتة وبطاطس مع خلطة ماجي

طريقة سريعة وشهية لطبخ صينية الكفتة بالبطاطس

المقادير :

2/1 كيلو كرات كفتة ( استخدمت كرات كفتة أمريكانا )
3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة
2 حبة طماطم متوسطة مخرطة على كبير
2 بصلة متوسطة مقطعة أجنحة
1 كيس ماجي ( خلطة الكفتة والبطاطا بالفرن )
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
1 جزرة مقطعة شرائح صغيرة طولية
1 فلفل رومي ألوان أو أخضر مقطع طوليا
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

• في الأول نسخن الفرن .
• في صينية فرن نضع البصل المخرط + الطماطم المخرطة + البطاطس المقطع ( البطاطس بعد تقشيره وتقطيعه يوضع في طبق عميق به ماء لحين استخدامه في الصينية حتى لا يسود لونه ) + الجزرة المقطعة + الفلفل الرومي المقطع + الثوم المقطع شرائح ، ويتم خلطهم بكيس بهارات ماجي ( هذه البهارات غير حارة ) .

• توزع كرات اللحم في الصينية ، وننثر الفلفل الحار على الوجه ونضع الزيت .

• بالنسبة للماء فحسب رغبتك إذا أردت كفتة وبطاطس محمرة فضعي قليلا من الماء وضعي الصينية على الرف الأوسط  للفرن ، أما إذا أردت الصينية بها مرقة فضعي كمية كافية من الماء تغطي البطاطس واللحم  وضعيها على الرف السفلي لفرن حار حرارته 260 ْم .

وبالهناء والشفاء ،،،

سمك وجمبري بالكاري

إن هذا الطبق مميز في مذاقه ، سريع في إعداده
 وبألف هنا وشفاء ،،،

المقادير :

1 كيلو سمك فيليه ( أي نوع تفضليه من الأنواع المجمدة التي في الأكياس )
ملء قبضة اليد جمبري صغير الحجم مقشر ونظيف
2 بصلة متوسطة مخرطة
1 عود بصل أخضر مخرط
1 حزمة صغيرة كزبرة خضراء مخرطة
قطعة صغيرة زنجبيل مبشور
4 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل حار مفروم
4/1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
1 ملعقة صغيرة مليئة كاري
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملح
فلفل أسود
زيت ذرة


الطريقة :

1. في الأول نغسل السمك الفيليه ونقطعه مكعبات ونصفيه من الماء في مصفاة ، والجمبري يكون مغسول ومقشر ومصفى في مصفاة .
2. وبعدين نكون مجهزين البهارات ومقطعين البصل والثوم والزنجبيل والكزبرة قبل ما نبدأ نستخدم المقلاة .
3. في مقلاة كبيرة الحجم أو قدر نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل المخرط ونقلب إلى أن يذبل البصل ثم نضع الزنجبيل المبشور + الثوم المفروم + قرن الفلفل المفروم ونحرك .
4. نضيف البهارات ، فنضيف البابريكا + الكاري + الكركم + بهارات السمك + الفلفل الأسود + رشة خفيفة ملح ونخلط .
5. نضع قطع السمك الفيليه فوق البصلة بكل حرص  ، ثم نقلب كل قطعة للجهة الأخرى حتى تتشرب بالتتبيلة ( عند التقليب نستخدم ملعقتين كبيرتين واحدة أقلب بيها قطعة السمك والثانية أسندها بيها علشان السمك ما يتفتتش ) .
6. أحرك السمك بحرص إلى أحد جوانب المقلاة ( يعني في المقلاة جهة فيها سمك والجهة الأخرى فيها الزيت المخلوط بالبهارات ) في جهة الزيت أضع الجمبري وأقلبه قليلا ، أرش رشة خفيفة ملح ، وأضع البصل الأخضر فوق السمك والجمبري .
7. أضع 2/1 كوب ماء في المقلاة وأغطيها بغطاء حتى ينضج الأكل وهذه الأكلة تنضج سريعا ، وقبل النضج بقليل أضع الكزبرة الخضراء المخرطة وأغطي الغطاء .
8. يغرف في أطباق ويزين الوجه بالكزبرة الخضراء ، ويقدم مع رز أبيض وجرجير أخضر .

وبالهناء والشفاء ،،،

صينية قرنبيط بالفرن

طبق شهي ومغذي ..

المقادير :

1 قرنبيطة متوسطة
1 بصلة متوسطة مقطعة أهلة
1 فلفل رومي مقطع شرائح طولية صغيرة
1 جزرة مقطعة بالطول قطع قصيرة
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة
1 بصلة خضراء ( اختياري )
1 مكعب مرقة دجاج ماجي ( اختياري )
1 علبة صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
كمون
زيت ذرة

الطريقة :

1. يسلق القرنبيط نصف سلق في ماء مضاف له كمون وقليل من الفلفل الأسود ، ثم يصفى في مصفاة .
2. في مقلاة نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نقلي البصل وعندما يذبل نضع فوقه الجزر ونقلب قليلا ثم نضع شرائح الفلفل الرومي ، ثم نصفيهم في مصفاة .
3. نقطع القرنبيطة إلى زهرات ثم تقلى في الزيت ثم تصفى في مصفاة .
4. نضع صينية فرن صغيرة الحجم على نار الغاز ونضع بها ماء + مكعب ماجي + ملح + فلفل أسود + الطماطم المخرطة وعندما تغلي نضيف معجون الطماطم .
5. ثم نضيف إلى الصينية البصل والجزر والفلفل الرومي ، ونضيف البصل الأخضر المخرط ، وكذلك زهرات القرنبيط نصفها في الصينية ، ولا نضيف أي زيت لأن الخضرة بها ما يكفي .
6. تدخل فرن حار درجة الحرارة 260ْم على الرف السفلي المباشر للنار ، حتى تنضج .
7. تقدم بجانب رز أبيض ، ويمكن أن تؤكل بالخبز .

وبالهناء والشفاء ،،،

حلوى الخوخ المخبوزة peach brown betty

هذه الوصفة شاهدتها في برنامج Everyday Food ووجدتها سهلة خالص وسريعة التحضير وفي البرنامج استخدموا نصف كيلو صافي لخوخ مقشر ومقطع جاهز يباع في أكياس مجمدة ، بالنسبة لي استخدمت الخوخ الطازج ولم أزن المقدار .

المقادير :

5 حبات خوخ صحيحة
2/1 كوب سكر عادي
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
3 ملاعق عصير ليمون {استخدمت عصير ليمونة بنزهيز( أخضر ) }
4 قطع توست
50 جرام زبدة ( 2 ملعقة كبيرة )

الطريقة :

• أولا نسخن الفرن .
• نغسل الخوخ ونقشره بالسكينة ونقطعه قطع طولية ( شكلها زي فصوص البرتقال ) .
• في طبق عميق نضع الخوخ + 2/1 كوب السكر + 2 ملعقة كبيرة طحين + عصير الليمون ونقلب بالراحة بالملعقة ، ( تذوقت الخليط فوجدت أن الخوخ يحتاج إضافة المزيد من السكر فزدت 2 ملعقة كبيرة فوق النصف كوب الذي سبق إضافته فبالنسبة للسكر إنت ستكونين الحكم في ذلك وطبعا حسب نوع الخوخ الذي تم شراؤه )

• في محضرة الطعام سنقطع 4 قطع توست قطعا كبيرة مع جوانبها البنية ، ونطحنها في المحضرة طحنا خشنا .

• والآن نحضر طبق بايركس صغير ، ونضع خلطة الخوخ في الأسفل ، ونضع فوقها التوست المطحون ، وبعد ذلك نوزع قطع الزبدة على الوجه .

• نغطي الطبق بورق فويل ألمونيوم .

• نضع الطبق على الرف الأوسط للفرن ، بدرجة حرارة 190ْم ( بالنسبة لفرني وضعته على 200ْم ) ، ويترك لمدة 25-30 دقيقة وبعد ذلك ينزع الغطاء الألمونيوم وندخله الفرن مرة ثانية ونشغل الشواية حتى يتحمر الوجه .
• عندما يخرج نتركه يرتاح 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه في أطباق .

• كل شخص يأخذ قطعة  ويمكن أن يقدم بجانبها ملعقة قشطة أو أيس كريم فانيليا .

ملاحظاتي :

• بالنسبة لمقادير الوصفة فممكن إنك تقدريها ، يعني بالنسبة للخوخ ممكن تحسبي خوخة لكل شخص والسكر لما تضيفيه تذوقي الخلطة وزوديه على كيفك وبرضه التوست لو حتعملي صينية كبيرة ممكن تزيدي الكمية بحيث تغطي لك كل وجه الصينية .
• الكمية المتبقية وضعتها بالثلاجة ، وثاني يوم عندما تذوقت الخوخ لوحده بدون الخبز وجدت طعمه مثل المربى بالضبط ، عملت إيه فيها ؟ هرست بالشوكه طبقة الخبز مع الخوخ هرسا خشنا وفي أطباق صغيرة وضعت خلطة حلوى الخوخ في الأسفل وفي الأعلى كرات الأيس كريم ، والحمد لله لقى استحسان كل من تذوقه ، وطبعا اللي حيأكلوا الطبق ده حيتساءلوا بدهشة إنت حاطة إيه بالضبط مع الأيس كريم ، طيب وعاملاها إزاي ...
• دي ملاحظة شخصية لي : لما أعمل الطريقة دي مرة ثانية أفضل وضع قليل من السكر ملعقة أو إثنين مع طبقة التوست وممكن كمان يكون سكر بني ، وأيضا حأجرب إضافة القليل من القرفة الناعمة للسكر اللي حأضعه مع التوست لإن القرفة تناسب السكر وتناسب الخوخ فتعطي نكهة للحلوى .

وبالهناء والشفاء ،،،

معكرونة مع جمبري

من الأطباق سريعة الإعداد ..

المقادير :

1 كيس معكرونة حلزونية ( أو أي نوع آخر )
2/1 كيلو جمبري 
1 بصلة مخرطة
4 فص ثوم مفروم
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
1 بصلة خضراء مقطعة
1 جزرة مبشورة
2 حبة فلفل رومي متوسطة مقطعة
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة
1 علبة معجون طماطم
قليل من الكزبرة الخضراء المخرطة أو البقدونس
ملح
فلفل أسود
قليل من جبن البارميزان المبشور ( اختياري )
زيت ذرة

الطريقة :

1. الأول نغسل الجمبري ونقشره وننظفه ونصفيه من الماء .
2. في مقلاة كبيرة الحجم أو حلة ( قدر ) نضع البصلة المخرطة وعندما تذبل نضع قرن الفلفل الحار المفروم مع الثوم المفروم ونقلب .
3. دلوقت أحط الجمبري ، ليه بأضيف الجمبري دلوقت قبل المكونات الأخرى ؟ علشان عايزاه يتشرب بطعم الثوم والفلفل الحار فلما نتذوق الجمبريايه نلاقي طعمها سبايسي ، ونرش عليه شوية فلفل أسود ورشة ملح ( الملح ده لتتبيل الجمبري مش المعكرونة فلا نكثر منه ) .
4. في الوقت ده أكون واضعة قدر آخر على النار وبه ماء ، وعندما يغلي أضع بالماء 1 ملعقة صغيرة ملح وأضع المعكرونة ليتم سلقها .
5. نرجع لحلة الجمبري ، بعد ما أقلب الجمبري شوية أضع عليه الجزرة المبشورة + الفلفل الرومي المخرط ونقلب + حبة الطماطم المقطعة ونقلب
6. نضيف علبة صلصة الطماطم وممكن نضيف قليل من الماء المغلي الخاص بالمعكرونة ، ونرش رشة خفيفة ملح .
7. دلوقت المعكرونة اتسلقت صفيها واحتفظي بقليل من ماء سلق المعكرونة ، وضعيها فوق الجمبري وقلبيها ورشي عليها قليل من الفلفل الأسود ، وكل ما تقلبيها تضيفي رشة ملح وقليل من ماء سلق المعكرونة الساخن وتتركيها قليلا لتتشرب بالصلصة ويصبح لها طعم شهي ، في الآخر خالص حأضيف الكزبرة الخضراء المفرومة أو البقدونس ويقلب تقليبة .
8. ثم تغرف في أطباق ، واللي يحب يضع رشة خفيفة من جبنة البارميزان المبشور .

وبالهناء والشفاء ،،،