معكرونة بالمشروم والكريمة

معكرونة طريقتها سهلة وسريعة

المقادير :

1 كيس معكرونة صغيرة

1 بصلة مخرطة

1 علبة مشروم مقطع صغيرة

1 علبة كريمة

مقدار ملء قبضة اليد جبنة البارميزان المبشورة

شوية بقدونس مخرط

ملح

فلفل أسود

زيت ذرة

الطريقة :

1. نسلق المعكرونة في ماء ساخن به قليلا من الملح ، ونصفيها بعد النضج .
2. في حلة نحمر البصلة المخرطة في قليل من الزيت الساخن .
3. نضيف المشروم مع التقليب ونضع القليل من الملح والفلفل .
4. نضيف المعكرونة المسلوقة مع التقليب .
5. نضيف الكريمة ، ونضبط مقدار الملح والفلفل .
6. نضيف البقدونس المخرط .
7. تغرف في الأطباق ويزين الوجه بجبنة البارميزان ، يمكن تقديمها بجانب ستيك لحم بالروزماري مشوي بالفرن .

وبالهناء والشفاء ،،،

شوربة ( حساء) المشروم بالكريمة

                                                           هذه الشوربة يمكن تناولها قبل الأطباق الرئيسية في وجبة الغداء ، كما يمكن كذلك تناولها كعشاء خفيف مع قطعة من التوست أو الخبز

المقادير :

1 بصلة مخرطة

1 علبة كبيرة مشروم مقطع أو صحيح ويقطع

3 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة بهار

ملح 

فلفل

2 ملعقة كبيرة دقيق ( طحين )

1 علبة كريمة 250 مل

شوربة دجاج ( مقدار مرن )

زيت ذرة

الطريقة :

1. في حلة نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونحمره قليلا .
2. نضيف الثوم المفروم للبصلة .
3. نغسل المشروم المعلب بماء الفلتر ونصفيه ، ثم نضيفه فوق البصلة ونقلب .
4.  نضع ملح وفلفل لتتبيل المشروم ( لا نكثر من الملح لأنه خاص بتتبيل المشروم وليس الشوربة ) + ملعقة البهار ونقلب المشروم قليلا .
5. في كوب أضع الدقيق ثم أضع عليه قليلا من شوربة الدجاج الساخنة وأقلب بالملعقة حتى تختفي أي كلاكيع للدقيق ويصبح الخليط متجانس .
6. أضع شوربة الدجاج فوق المشروم وأتركها لتغلي ثم أضيف خليط الدقيق مع التقليب .
7. أضيف الكريمة  ، وأضبط مقدار الملح والفلفل ، وأتركها لتغلي 5 دقائق ، ثم أغرفها في الأطباق .

ملاحظة :

• بعد وضع الثوم أضيف المشروم سريعا لأن الثوم لو اتحمر سيصبح طعمه مرا .

وبالهناء والشفاء ،،،

معكرونة بالدجاج

يتميز هذا الطبق بسهولة الإعداد ولذة المذاق..









المقادير :

1 كيس معكرونة فرن زنة 500 جرام
1 طبق أفخاذ دجاج غليظة ماركة ساديا زنة 900 جرام
2 بصلة متوسطة مخرطة
5 حبات ثوم مفروم
1 قرن فلفل حار مفروم
ملح
فلفل
4/1 ملعقة صغيرة بهار
3 حبات حبهان ( هيل )
3 حبات قرنفل ( مسمار )
1 ورقة لورو ( ورقة غار )
1 عود صغير قرفة
1 حبة طماطم مخرطة
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. نجهز الدجاج بأن نأخذ كل قطعة من الأفخاذ الغليظة ونخليها من العظمة الموجودة بها ، وذلك باستخدام سكينة حادة ورفيعة ، وبعد ذلك تقطع إلى قطع مناسبة في الحجم ولا نزيل الجلد لأنه يعطي مذاق للأكل ويجعل لحم الورك طري ، ثم يغسل الدجاج جيدا ويصفى .
2. نضع قليلا من زيت الذرة في الحلة  ثم نضيف البصل المخرط ونقلب إلى أن يحمر البصل قليلا ، نضيف الثوم + الفلفل الأخضر الحار ونقلب .
3. نضيف الدجاج المقطع إلى حلة البصل ونقلب ، ثم نضيف البهارات المكونة من الفلفل + البهار + الحبهان + القرنفل + ورقة اللورو + القرفة ونقلب .
4. نضيف الطماطم المخرطة إلى الدجاج ونقلب .
5. في هذه الأثناء أكون مجهزة حلة لسلق المعكرونة وواضعه بها الماء على النار + قليلا من الملح والفلفل في الماء ، ولما تغلي أضيف المعكرونة وأقلبها .
6. أرجع لحلة الدجاج كل ما الدجاج يحتاج إلى ماء أضع عليه قليلا من ماء المعكرونة الساخن كده أفضل بدل استخدام ماء من الفلتر.
7. لما ينضج الدجاج سأجد في الحلة كمية زيت كبيرة دي ناتجة من ذوبان الدهن الموجود في جلد الدجاج ، أزيل هذه الكمية من الحلة وأبقي فقط على كمية مناسبة للطبخة ، ثم أضع الملح ( لا أكثر من الملح لأن هذا الملح لتتبيل الدجاج وليس المعكرونة ) .
8. أضع المعكرونة المسلوقة المصفاة فوق الدجاج وأقلب أضيف الملح مع التقليب .
9. أغرف المعكرونة بالدجاج في الأطباق وبجانبها طبق سلاطة خضراء .

ملاحظات :

• جربت الأكلة دي قبل كده باستخدام صدور الدجاج المخلية لكنها في الأكل بتبقى ناشفة لقلة الدهن فيها ، الأوراك أطرى بكثير في الأكل .
• إذا وجدت أوراك دجاج مخلية من العظم بحيث يمكنك استخدامها مباشرة فهذا أفضل لأنه يسهل لك العمل المطبخي .

وبالهناء والشفاء ،،،

ستيك لحم بالروزماري مشوي في الفرن

مفيش أجمل من إننا نعمل أكلة سهلة الإعداد ، وخصوصا إذا جمعت بين بساطة الإعداد مع جودة المذاق ، وأكلة النهاردة من النوع ده ...

المقادير :

1 كيلو لحم ستيك ( الستيك لحم بقري مقطع مثل البفتيك لكن القطع أكثر سماكة )

ملح

فلفل

4/1 ملعقة صغيرة بهار

6 فص ثوم مفروم

2/1 عصير ليمونة

1 ملعقة كبيرة خل

رشة شطة حمراء

ملء قبضة اليد روزماري طازج

2 حبة طماطم مقطعة بالطول

زيت ذرة

الطريقة :

1. عند بدء العمل نسخن الفرن .
2. توضع قطع الستيك على لوح التقطيع وتضرب بأداة اللحم ( أو حتى بيد الهون ) ضربا خفيفا لأن هذا يساعد على أنها تكون طرية عند الأكل .
3. نضع زيت في المقلاة وعندما يسخن نضع قطع الستيك ( الستيك غير متبل نهائيا ) ، ونرش على وجهه قليلا من الملح والفلفل ثم نقلب على الجهة الأخرى وهو في المقلاة ونرشه كذلك بقليل من الملح والفلفل .
4. نحضر صينية فرن وندهنها بقليل من زيت قلية الستيك ونرص فيها قطع الستيك بشكل مرتب .
5. في طبق نحضر خلطة مكونة من الثوم الفروم + عصير الليمون + الخل + الملح + الفلفل + الشطة + البهار + الروزماري + الطماطم المقطعة .
6. نصب الخلطة على صينية الستيك ، ثم نضع كمية مناسبة من زيت قلية الستيك فوق الصينية + 1 كوب ماء .
7. نغطي الصينية بورق ألمونيوم وندخلها فرن حار 260ْ على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة ، بعد ذلك ننزع ورق الألمونيوم ونترك الوجه ليتحمر تقريبا لمدة نصف ساعة أخرى ، وإذا احتاجت الصينية في أثناء ذلك إلى ماء ممكن نضيف 2/1 كوب .
8. يقدم بجانبه الرز المفلفل حبه وحبة أو المعكرونة مع طبق سلاطة خضراء .

ملاحظات :

• الروزماري الطازج مذاقه أفضل بكثير من المجفف ، ولكن لأنه لا يتوافر بشكل مستمر في السوبرماركت فيمكن غسله وتصفيته ووضعه في أكياس  في الفريزر لإستخدامه عند الحاجة .
• عند قلية الستيك لا نقليه لمدة طويلة حتى لا ينشف في الفرن .
• لا تكثري من كمية الملح لأننا نستخدم الليمون والخل في الوصفة .
• كمية الماء تقريبية ويمكنك استخدام الكمية التي ترينها مناسبة ، وكمان يتوقف على حسب رغبتك هل تريدين صينية بها قطع ستيك مشوية فقط ، أم تريدين صينية بها قطع ستيك مع مرقة .

وبالهناء والشفاء ،،،