بيض بالبسطرمة والطماطم

المكونات:
بيض
بسطرمة
طماطم مخرطة
جزر مبشور
بصلة متوسطة مقطعة أهلة رفيعة
بصل أخضر مقطع
قليل من هريسة الشطة الحمراء ( حسب الرغبة )
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• في مقلاة نضع الزيت ثم البصل المقطع أهلة ثم البصل الأخضر
• نضيف البسطرمة ثم هريسة الشطة ثم الجزر والطماطم
• نضيف البيض مع التحريك ونبهر بالملح والفلفل الأسود

وبالهناء والشفاء،،،

بيض بالبسطرمة

المكونات:
بيض
بسطرمة مقطعة قطعا صغيرة
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• نضع الزيت في المقلاة ثم البسطرمة ونقلبها قليلا وعلى طول نضيف البيض مع التحريك ثم الملح والفلفل الأسود.

ملاحظة:

• البسطرمة نقلبها ثواني في الزيت ولا نطيل المدة علشان تفضل طرية وما تنشفش وتبقى جافة .

وبالهناء والشفاء،،،

فول مدمس بالدمعة والبيض

المقادير:
1/2 كوب فول مدمس
1 بصلة متوسطة مخرطة
3 فص ثوم مخرط
1 حبة طماطم متوسطة مخرطة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 بيضة
قليل من البقدونس المفروم
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• حأقلب البصلة المخرطة في الزيت وبعدين أضيف عليها الثوم وأقلب ثم الطماطم المخرطة ثم صلصة الطماطم .
• أضيف الفول المدمس مع الملح والفلفل الأسود .
• وأخيرا أضيف البيض وأخلطه بالفول وأرش البقدونس المخرط مع التقليب .

وبالهناء والشفاء،،،

بيض باللحمة المفرومة

طريقة شهية لتقديم البيض.

المكونات:
عدد من البيض
عصاج لحم مفروم ناضج بدون صلصة الطماطم
بصل مخرط
فلفل رومي مخرط
قليل من الطماطم مقطعة قطعا صغيرة
جزر مبشور
قليل من البقدونس المخرط
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• نضع قليلا من الزيت في مقلاة ثم البصل المخرط ونقلب ، ثم عصاج اللحمة المفرومة مع شوية ملح وفلفل أسود مع التقليب.
• نضيف الفلفل الرومي والطماطم والجزر والبقدونس مع التقليب.
• وأخيرا نضيف البيض مع تحريكه ليختلط بالمكونات السابقة ومرة ثانية أرش قليلا من الملح والفلفل الأسود.
• ممكن نقدمه في أطباق وبجانبه الخبز ، أو نعمله ساندويتشات.

ملاحظة:

• العصاج بيكون فيه بصل لكن عند اعداد البيض بأخرط بصل مرة ثانية لإني بأحب أكثر من البصل في الأكل ، بأحس إنه بيعطي الأكل مذاق وكمان مفيد للصحة.

فكرة لتوفير الوقت والجهد: 

• لو كنت بأطبخ الغداء وبعمل عصاج لحمة ممكن أشيل شوية في العلب المخصصة لحفظ الأطعمة ، وطبعا عادة مع الغداء بأعمل سلطة خضراء فكمان ممكن أشيل شوية فلفل رومي مخرط مع طماطم مخرطة ولو فيه جزر مبشور يبقى كويس ، كل دول أضعهم في العلبة فوق اللحمة المفرومة المعصجة وأغطي عليهم وأضعهم بالثلاجة علشان ببقى عاملة حسابي إنه بإذن الله بكرة حأعمل لأسرتي على الفطار أو العشاء بيض بالعصاج فالطريقة دي بتريحني .

وبالهناء والشفاء ،،،

عصير التمرهندي

المقادير:
1 كيلو من ثمار التمرهندي (الوزن بالقشر والنوى)
1/4 1 كوب سكر (الكمية حسب الرغبة)
ماء

الطريقة:

• أقشر ثمار التمرهندي وأنا بأقشر التمرهندي ألاحظ ان القشرة بتتفتت فأراعي إني أزيل أي قشر، وأيضا أزيل الألياف التي تكون ماسكة النوى ، وبتكون ثمرة التمرهندي عبارة عن عنقود طويل فيه عدد من النوى ، أجمع هذه الثمار بعد تقشيرها في وعاء كبير ، وأراعي أنه كل ما انتهيت من تنظيف ثمرة أمسح يدي بالكلينكس لإزالة أي بقايا ولو صغيرة من قشر التمرهندي لإنني لو لم أفعل ذلك حألاقي القشر يلصق في الثمرة التالية وأنا بأنظفها .
• بعد كده سأضع 2 كوب ماء في قدر على النار ، وأضيف 1/4 1 كوب سكر وأقلب إلى أن يذوب السكر ، ثم أضع ثمار التمرهندي بعد تقشيرها وإزالة الألياف في الماء الساخن وأقلب قليلا ثم أغلق النار وأغطي القدر وأتركه لمدة ساعة .
• حأكون مجهزة مصفاة سلك وأضع تحتها قدر أو وعاء ، وآخذ شوية من التمر هندي وأضعهم في المصفاة وبظهر المقصوصة (ملعقة كبيرة) أهرس التمر هندي وأنزله من سلك المصفاة .
• بعد كده حيكون في المصفاة كمية من معجون التمرهندي مخلوطة بنوى كثير ، فعلشان أقدر أفصل النوى عن التمرهندي بسهولة حآخذ المعجون وأضعه في راحة يدي وأضغط عليه ، حيطلع معجون التمر هندي من بين الأصابع وسيتبقى النوى في راحة اليد ، أتخلص من النوى وأحتفظ بمعجون التمر هندي في وعاء محكم الغلق أو في بطرمان ويحفظ بالثلاجة.
• عند التقديم يخفف بماء بارد ويقدم في أكواب ، ويمكن زيادة السكر لمن يرغب.

وبالهناء والشفاء،،،