رقاق بالحليب

هذا الطبق يعد من الأصناف الحلوة ، وسهل وسريع الإعداد ، وأيضا يمكن أن يتم تناوله بدل وجبة العشاء كنوع من التنويع المحبب .

 وعند إعداده يمكنك استخدام الحليب السائل أو عمل حليب من الحليب البودرة ، لكن في كل الأحوال من المفضل وجود كمية إضافية من الحليب في متناول يدك علشان يسهل عليك الوصول إلى قوام الرقاق المضبوط  وده بيكون حسب رغبتك إنت ، هل تحبين الحليب أكثر أم الرقاق ، لكن الطبق ده ما بياخدش رقاق كثير يعني حوالي 3 رقاقات لكل 2/1 1 - 2 لتر من الحليب ، ده تقريبا لإن حجم الرقاق بيختلف ، ممكن يكون الرقاق دائرته كبيرة وممكن يكون صغير وكمان نوع الدقيق المكون منه هل بيشرب حليب كثير أو لأ ؟ أما السكر فسهل إنك تضبطيه بواسطة التذوق .

المكونات :

حليب

رقاق

سكر

قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )

زبدة

رشة فانيليا

الطريقة :

1. نضع الحليب في حلة على  نار متوسطة ، ويستحسن وضع صاجة تحت الحلة ، ثم نضع السكر ونقلب .
2. عندما يسخن الحليب نضع الزبيب .
3. نكسر الرقاق إلى قطع صغيرة ونضعه في الحليب الساخن مع ملاحظة عدم وضع كمية كبيرة من الرقاق لأنه سيشرب الحليب  ، ونترك الرقاق في الحليب بضع دقائق على النار.
4. ثم نضع قطعة صغيرة من الزبدة ونقلب ، وبعد ذلك نغلق النار ونضع رشة فانيليا ونقلب ثم نغرف في أطباق التقديم .

ملاحظات :

• هذا الطبق يقدم ساخنا ، وإذا تبقت كمية وتم حفظها  بالثلاجة فعند التسخين يتم إضافة الحليب لتخفيف قوام الرقاق .

وبالهناء والشفاء ،،،

كفتة أرز

في أكلة النهاردة أنا بأكتب طريقة كفتة الرز المصرية بس الطريقة دي هي الطريقة السريعة لإن الكفتة بأشتريها مخلوطة جاهزة وده بيناسب المرأة الموظفة اللي عليها مسئوليات كثير ، وكمان بيناسب ست البيت لما يكون فيه عندها شغل كثير تعمله وفي نفس الوقت عايزة تقدم أكلة حلوة لأسرتها ...

المقادير :

1 كيس كفتة مصرية بالأرز ماركة أمريكانا

ملح

فلفل أسود

زيت ذرة

2 حبة طماطم مفرومة

1 علبة صلصة طماطم

3 فصوص ثوم مفرومة

1 قرن فلفل حار مفروم

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

الطريقة :

• نضع قليلا من الملح والفلفل على كفتة أرز أمريكانا ونعجنها باليد .
• نشكل الكفتة أصابع صغيرة ( واحنا بنشكل الكفتة نحضر طبق صغير ونضع به قليلا من الزيت وندهن راحة يدانا به ثم نأخذ مقدار قليل من الكفتة ونشكله بيدنا ونكرر وضع الزيت على راحة اليد مرة أخرى وذلك حتى لا تلصق به الكفتة ) .
• نضع زيت في مقلاة ونسخنه ، ثم نضع أصابع الكفتة في الزيت ونهدئ النار وتقلب الكفتة بحرص .

• عند نضج الكفتة توضع في مصفاة لتصفية الزيت الزائد أو توضع على كلينكس المطبخ .

• في حلة ( قدر ) نضع قليلا من الزيت ( ممكن نأخذ شوية من زيت قلية الكفتة ) ،  ونضع البصلة المخرطة ونقلب وعندما يبدأ لونها يتحول للذهبي نضع الثوم المفروم + قرن الفلفل الحار المفروم ، وسريعا نضع الطماطم المفرومة + صلصة الطماطم + ملح + فلفل أسود ونخفف بالماء ( نضع كمية معقولة من الماء بحيث نتمكن من التحكم في كمية الصوص لهذه الكفتة ).
• عندما يغلي الماء نضع الكفتة ونغطي الحلة مع التقليب من حين لآخر ونزيد كمية الماء عند الحاجة ( لا تأخذ وقت طويل لأن الكفتة ناضجة ) .
• عند النضج نضيف ملعقة صغيرة خل أبيض ونقلب ثم نغرف في أطباق التقديم .
• تقدم بجانب رز أبيض مفلفل أو رز بشعرية .

ملاحظات :

• عادة عند قلية الكفتة أحتفظ بجزء من الكفتة المقلية - ربع الكمية - ليؤكل مقلي كما هو وبيكون طعمه لذيذ جدا ، وممكن الجزء الذي سيؤكل مقلي تشكليه بأشكال مختلفة مثل الكور والدوائر وبعض الحروف الإنجليزية مثل حرف A وكذلك على شكل عروسه وكمان ممكن تعملي شكله زي الطعمية .
• عند وضع الخل على الكفتة لا أضعه في حلة ألمونيوم حتى لا يتفاعل معها ، وإذا كانت الحلة اللي بأطبخ فيها ألمونيوم أنتظر إلى أن أغرف الكفتة في طبق زجاجي كبير ثم أضيف الخل ، ( أو حتى أستغني عنه مش مشكلة ، لكن إضافة الخل بتعطي له المذاق الجيد ) . 

وبالهناء والشفاء ،،،

دجاج بانيه بالجبنة في الفرن



المقادير :

2/1 كيلو صدور دجاج مخلية بدون جلد ولا عظم ( ماركة ساديا ) أو أي ماركة أخرى

4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض

ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بابريكا ( شطة حمراء حلوة غير حارة )

2 - 3 بيضة

بقسماط

زيت ذرة

3 فص ثوم مهروس

3 حبة طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة روزماري ( زعتر بيتزا )

جبنة قشقوان Kashkawan مبشورة

الطريقة :

1. تجهيز الدجاج :
• نقطع صدور الدجاج المخلية قطعا فيليه ( أي قطع رفيعة ) وذلك بأن نضع راحة يدنا على صدر الدجاجة ونقطعها بسكين حامي إلي شرائح - مع الحرص أثناء استخدام السكين الحامي - كل صدر دجاج عمل 3 شرائح فيليه دجاج .
• نضرب كل صدر ضربا خفيفا بمطرقة اللحم أو بيد الهاون .
• نحضر ثلاثة أطباق :  الطبق الأول نضع به ( دقيق  + ملح + رشة فلفل أسود +  بابريكا ) ، والطبق الثاني نضع به ( بيض + ملح + فلفل أسود ) ، والطبق الثالث نضع به ( البقسماط ) .
• كل قطعة فيليه نضعها في طبق الدقيق ثم في طبق البيض ثم في طبق البقسماط ثم تقلى في الزيت ، الزيت الأول نكون مسخنينه وبعد وضع الدجاج نهدئ النار حتى ينضج جيدا من الجهتين حيث يتم تقليب الدجاج بحرص على الجهة الأخرى أثناء قليه .
2. تجهيز صوص الطماطم :
• في مقلاة نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نضع الثوم وسريعا نضع الطماطم المفرومة + صلصة الطماطم + 3 ملاعق  كبيرة ماء + الملح + الفلفل الأسود + الروزماري
3. إدخال الطبق الفرن :
• أثناء قلية الدجاج أشعل الفرن ليسخن .
• في طبق فرن بايركس نضع قليلا من صوص الطماطم حتى لا يلصق الدجاج في الطبق ثم نضع الدجاج الفيليه المقلي ثم باقي صوص الطماطم وعلى الوجه نبشر الجبنة القشقوان .
• نضعها على الرف الأوسط لفرن حرارته 200ْم حتى تسيح الجبنة فقط ، حوالي 10 دقائق .
• يمكن أن تؤكل بالشوكة ويقدم بجانبها خبز أو رز أبيض أو معكرونة .

ملاحظات :

• للتنويع : يمكن أن تؤكل قطع فيليه الدجاج وهي بانيه ( الدجاج البانيه هو الدجاج المقلي بالبيض والبقسماط ) ، كما يمكن أن تقدم وهي بالفرن مع صلصة الطماطم فقط بدون إضافة الجبن عليها .

وبالهناء والشفاء ،،،

طبق ملوخية بالطريقة المصرية

الملوخية من الأكلات المحبب تواجدها على السفرة المصرية ، والملوخية اللي بأتكلم عنها النهاردة معمولة بمرقة الدجاج ، وفي المرقة دي بأسلق الدجاجة في ماء ساخن + بصل + فلفل أسود + حبهان ( هيل ) صحيح + قرنفل ( مسمار ) صحيح + عود قرفة ( دارسين ) صحيح + ورق غار ( ورق لورو ) ثم تصفى المرقة وتستخدم للملوخية أما الدجاجة فتقلى في السمنة أو الزيت .

المقادير :

2/1 كيلو ملوخية مجمدة (ماركة أمريكانا أو مونتانا) أو أي ماركة تفضلينها أو ملوخية طازجة مفرومة ناعمة
شوربة (مرقة ) دجاج
4 فصوص ثوم كبيرة مفروم ناعما
ملح
قليل من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة ناعما
1 ملعقة كبيرة ممسوحة سمنة ( كيوبي بي أو سمنة المراعي أو روابي )
1مكعب مرقة دجاج ماجي ( اختياري )


الطريقة :

1. نضع قليلا من شوربة الدجاج في الحلة ( القدر ) ثم نضع قالب الملوخية المجمدة  مباشرة في الشوربة ويكون ذلك على نار متوسطة ، ونراعي إن الملوخية تأخذ وقتها وهي على النار فلا نستعجل ومهم جدا إن الملوخية لا تغلي ، وإذا وجدت إنها إبتدأت تغلي أقلبها بالملعقة على بشكل خفيف ( علشان أمنع الغليان ) وأخلي النار هادئة وأكمل طبخها ، و ممكن في هذه الأثناء أضيف مكعب مرقة دجاج ماجي بعد تفتيته لكني مش دائما بأضيفه ممكن أعمل الملوخية من غيره .
2. لما يذوب كل قالب الملوخية في شوربة الدجاج حتكون الملوخية ثقيلة فأخففها شوية شوية بإضافة القليل من الشوربة إليها تدريجيا مع التقليب الخفيف ، ولكن احرص كل الحرص على عدم إضافة الكثير من الشوربة حتى لا ينفصل تماسك أوراق الملوخية { وإذا كانت الملوخية طازجة أعمل نفس الخطوات اللي حيفرق بس إني لن أنتظرها لتذوب من تجميدها في الشوربة }.
3. الآن أضع في مقلاة صغيرة ملعقة السمنة ( التقلية دي بتتعمل بالسمنة مش بالزيت ) + الثوم المفروم + قليل من الملح ( أضع ملح قليل دلوقت أحسن لإني ممكن أزيده بعدين لكن لو زدت الملح دلوقت حتبقى مشكلة ) + الفلفل الأسود + الكزبرة الناعمة  وأقلب الثوم على النار لفترة وجيزة مع الحرص على عدم تغيير لونه حتى لا يصبح طعمه مرا ، ثم أضع الثوم على الملوخية وآخذ شوية من الملوخية وأضعهم في المقلاة علشان أنزل باقي التقلية في الملوخية .
4. بعد وضع تقلية الثوم على الملوخية لا أتركها على النار كثيرا بل أقلب الملوخية مرة أو اثنين وأتذوقها للتأكد من مقدار ملحها ثم أغلق النار ، وبعد غلق النار مباشرة لا أغطي حلة الملوخية بالغطاء حتى لا تنفصل أوراق الملوخية عن الشوربة ، لكن ممكن بعد تناول الغداء إذا تبقى شوية ملوخية نغطيهم .
5. تقدم بجانب دجاج مقلي ورز أبيض بشعرية .

ملاحظات :

• أهم الملاحظات اللي حرصت عليها هي توضيح عوامل نجاح اعداد طبق الملوخية والتي تتلخص في الحرص على الآتي :
•  عدم غليان الملوخية .
•  عدم إكثار شوربة الدجاج المضافة للملوخية .
• عدم اكثار كمية الملح المضاف لتقلية الثوم .
• عدم وضع غطاء على حلة الملوخية فور الإنتهاء من طبخها .

وبالهناء والشفاء ،،،

الكشك

الكشك من الأكلات التقليدية المصرية ، وإن كانت طريقته بتختلف من بيت لآخر فالبعض بيضع قليل من الرز في الكشك أثناء إعداده ، وبالنسبة للوصفة دي فهذه وصفة بيتنا اللي متعودين عليها في إعداد الكشك ..
وطبعا لإعداد الكشك لابد من توفر شوربة فراخ وعند إعدادها أتوصى قوي بمية سلق الدجاج فأضع بها 2 بصلة + 4 قرنفل صحيح ( مسمار ) + 1 عود قرفة صحيح ( دارسين ) + 5 حبهان صحيح ( هيل ) + 2 ورق لورو + فلفل أسود ناعم ، وبعد الإنتهاء من سلق الدجاج أصفي الشوربة من البهارات الصحيحة دي ثم أستخدمها في الكشك ، وده علشان لما نعمل الكشك يطلع طعمه غني بالنكهات الطيبة .

المقادير :

6 كوب شوربة دجاج
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملح ، فلفل أسود
1 بصلة متوسطة مخرطة
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. لتجهيز البصلة المحمرة : أضع قليلا من الزيت في مقلاة وعندما يسخن أضيف البصلة المخرطة وأقلبها من آن لآخر ، وعندما تتحمر أنشف جزء منها من الزيت  ( حوالي ثلثي الكمية ) على ورق المطبخ أو في مصفاة وهذا سيستخدم لتزيين الطبق ، بينما باقي البصلة ( حوالي ثلث الكمية ) سأضيفه لاحقا مع زيت القلية إلى حلة ( قدر ) الكشك .
2. لتجهيز الكشك :
• في حلة على نار متوسطة أضع 5 كوب شوربة دجاج وعندما تسخن أضيف 5 ملاعق كبيرة حليب وأضربها بالمضرب اليدوي حتى يذوب كل الحليب .
• في طبق عميق أو حلة صغيرة ( بدون وضعهاعلى النار ) أضع 1 كوب شوربة ساخنة + 6 ملاعق كبيرة دقيق وأضربها بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعما ، ثم أضيف هذا الخليط إلى حلة الشوربة بالحليب ( الموضوعة على النار ) مع التقليب حتى تتجانس المكونات .
• أضيف الملح والفلفل الأسود ، وأترك الكشك على النار فترة حوالي 8 دقائق مع التحريك حتى ينضج الدقيق .
• أضيف ثلث كمية البصل المحمر مع زيت القلية وأقلب لفترة حوالي 5 دقائق ثم أقفل النار .
• أغرف الكشك في أطباق وعندما يجمد وجه الطبق قليلا أزين بالبصل .
• يؤكل بالخبز ويقدم بجانب الدجاج المقلي .

ملاحظات :

•  الكشك إذا وجدته خفيفا يمكن إذابة قليل من الدقيق مع قليل من الشوربة وإضافتها له ، أما إذا وجدته ثقيلا جدا يمكنك زيادة الشوربة لتخفيفه . 

وبالهناء والشفاء ،،،

تتبيلة لذيذة لتحمير الدجاج بالفرن

التتبيلة دي كويسه قوي ولذيذة ، والدجاج بيكون طعمه غني بالبهارات وطري .

المقادير :

1 دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع

1 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة كبيرة صويا صوص ( معتدلة )

2 ملعقة كبيرة مليئة جبنة كبايات ( سائلة )  أي نوع

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مبشور

4/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2/1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

3 ملعقة كبيرة كاتشاب

1 ملعقة ممسوحة ملح

عصير 2/1 ليمونة

زيت ذرة

الطريقة :

1. نسخن الفرن عند بدء العمل .
2. تخلط المقادير السابقة معا - ماعدا الزيت - ستشكل عجينة طرية ، ندعك بها الدجاجة جيدا وأيضا أثناء الدعك نرفع جلد الدجاجة بأطراف أصابعنا وندعك تحت الجلد .
3. نضع قليلا من الزيت في صينية فرن ، ثم أضع الدجاجة المتبلة فيها وأرش فوقها كمية مناسبة من الزيت ( لا أغطي الدجاجة بورق ألمونيوم ) .
4. أدخلها الفرن على الرف الأوسط ، درجة الحرارة 220ْم لمدة ساعة .

وبالهناء والشفاء ،،،

طريقة سريعة لطبخ البطاطس بالدمعة

دي طريقة سريعة لعمل البطاطس وهي سريعة علشان احنا ما بنستخدمش فيها اللحمة سواء كانت قطع أو مفرومة ، وطعمها لذيذ جدا وبتسعفني لما أكون جاية من برة ومش محضرة أي حاجة أعملها للغداء وعايزة أخلص الأكل بسرعة علشان نتغدى .

المقادير :

3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات

1 بصلة كبيرة مخرطة

1 حبة فلفل رومي مقطعة

2 حبة طماطم متوسطة مفرومة خشن بمحضرة الطعام

2/1 علبة معجون طماطم

3 فص ثوم مفروم

1 قرن فلفل حار مفروم

ملح

فلفل أسود

قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. نضع الزيت في الحلة وعندما يسخن نضع البصلة ونحرك وعندما يبدأ لونه يتحول للبني الفاتح نضع البطاطس ونحرك عدة دقائق  .
2. نضيف الفلفل الحار المفروم + الثوم + الفلفل الرومي ونحرك ثم نضيف الطماطم المفرومة .
3. نضع معجون الطماطم + مقدار مناسب من الماء + الملح + الفلفل الأسود ونترك البطاطس لتنضج .
4. تقدم في أطباق وتؤكل بجانب رز بشعرية أو رز أبيض مفلفل أو رز حبة وحبة .

                                                                                                                                                                               

وبالهناء والشفاء ،،،

رز بالجزر والبهارات

كنت قبل كده كتب طريقة الرز بالجزر والطريقة اللي فاتت دي تنفع تتعمل مع الخضار زي الفاصوليا الخضراء أو البسلة ، لكن طريقة النهارده ما تنفعش إنها تتقدم مع الخضروات وأفضل خيار لتقديمها هو تقديمها بجانب الدجاج أو اللحوم المقلية أو المحمرة في الفرن ، طبعا بجانب السلطة .

المقادير :

2/1 1  كوب رز بشاور

1 بصلة متوسطة مخرطة صغير

1 جزرة مبشورة

2 حبة طماطم متوسطة

2 ملعقة كبيرة كاتشاب

3 حبة حبهان ( هيل )

4 حبات قرنفل صحيح ( مسمار )

1 عود قرفة صغير صحيح ( دارسين )

4/3 1 ملعقة صغيرة ملح 

رشة فلفل أسود 

4/1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة

ماء

زيت ذرة

الطريقة :

1. في حلة ( قدر ) نضع الزيت وعندما يسخن نضع البصلة ونشوحها ( نقلبها ) لحد ما تدبل .
2. نضع البهارات الصحيحة من الحبهان + القرنفل + القرفة ونقلبهم شوية .
3. ثم نضيف الجزر + 4/1 ملعقة صغيرة ملح [ وهذا الملح لتتبيل الجزر فقط وليس الرز ولا تضيفي كل مقدار الملح المخصص للوصفة في هذه الخطوة حتى لا يتشرب الجزر بالملح ويصبح شديد الملوحة ] + رشة فلفل أسود + القرفة الناعمة .
4. في محضرة الطعام حنضرب الطماطم ونخليها شبه ناعمة ( أفضل عدم إزالة قشرة حبة الطماطم ) ، ثم أضيف الكاتشاب وأخلطها بالطماطم بالضغط على زر المحضرة مرة واحدة فقط ، ثم أضع خليط الطماطم على باقي المكونات في الحلة وأقلبهم قليلا.
5. أضيف 4/1 2 كوب ماء +2/1 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح وعندما يغلي الماء أضيف الزر المغسول والمصفى ( بدون نقع ).
6. يغطى غطاء الحلة ويوضع الرز على نار هادئة وتحته صفيحة حتى ينضج ، وعند النضج أقلبه بخفة باستخدام الشوكة وأخلي الهواء يدخل بين حبيبات الرز ( الشوكة مش الملعقة حتى لا يتعجن ) .
7. عند التقديم يغرف في أطباق باستخدام المقصوصة ( وهي ملعقة كبيرة ) .

ملاحظات :

• بالنسبة لمقدار الملح المستخدم فقدرت إن الجزرة ستحتاج 4/1 ملعقة ملح ، والرز كل كوب له 1 ملعقة ممسوحة ملح .
• بالنسبة لمقدار الماء فكل كوب رز يحتاج 2/1 1 كوب ماء ، والنصف كوب من الرز وضعت له 4/3 كوب ماء ، والجزر لن يحتاج لإضافة كمية ماء له لأن كمية عصير الطماطم تكفي لنضجة .

وبالهناء والشفاء ،،،

معكرونة بالجمبري

بحب قوي الأكلات السريعة الخفيفة زي أكلة النهاردة كده ..

المقادير :

1 كيس معكرونة فرن

2/1 كيلو جمبري ( روبيان )

2 حبة طماطم متوسطة

3 فص ثوم مفروم

2/1 1 حبة فلفل رومي ألوان ( 2/1 أخضر ، 2/1 أحمر ، 2/1 برتقالي )

1 قرن فلفل حار مفروم

2/1 حزمة كزبرة خضراء مخرطة

4 ملاعق كبيرة كاتشاب

2/1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بهارات سمك

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح

قليل من زيت الذرة

الطريقة :

1. تجهيز الجمبري : يغسل الجمبري ويقشر ويفتح الظهر ويزال الخيط الأسود الرفيع ، ثم يغسل ويصفى في مصفاة .
2. تسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف إليه قليلا من الملح ورشة فلفل أسود .
3. في حلة ( قدر ) نضع الزيت وعندما يسخن نضع الثوم + الفلفل الحار المفروم + الفلفل الرومي ونحرك .
4. نضيف الجمبري + الملح + الفلفل الأسود + الكمون + بهارات السمك ونحرك .
5. نفرم الطماطم في محضرة الطعام ثم نضيف عليها الكاتشاب ونخلطها معها ( اختيار الكاتشاب أفضل من صلصة الطماطم لهذه الوصفة لأنه يحتوي على خل وكمان احنا عايزين صلصة المعكرونة تكون خفيفة )  .
6. نضع خليط الطماطم فوق الجمبري ونحرك .
7. أضيف قليلا من ماء سلق المعكرونة فوق الجمبري وأحرك ثم أضيف المعكرونة المسلوقة وأخلطها مع الجمبري ، سأجدها تتشرب الصلصة ثم أرش ملح وفلفل مرة أخرى وأخلط قليلا من الكزبرة الخضراء المفرومة معها وأترك قليلا من الكزبرة لتزيين وجه الطبق عند التقديم .

وبالهناء والشفاء ،،،

بطاطس بالبيض

طبق خفيف يصلح للإفطار أو العشاء ويؤكل بالخبز .

المقادير :

3 حبة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

1 بصلة متوسطة مخرطة

فلفل رومي مخرط

1 حبة طماطم متوسطة مضروبة خشن بمحضرة الطعام

1 بيضة

ملح ، فلفل أسود

زيت ذرة

الطريقة :

1. نضع الزيت في مقلاة وعندما يسخن نضع البطاطس ونحرك ( البطاطس تأخذ وقتا أطول في النضج من البصل علشان كده بنحطها قبل البصل ).
2. عندما تقترب البطاطس من النضج نضع البصل ونحرك ، ولما يصبح لون البصل بني فاتح  نضع الفلفل الرومي ونحرك ، ثم الطماطم ، حيث ستتشرب قطع البطاطس بماء الطماطم وتصبح أكثر طراوة .
3. نرش الملح والفلفل على البطاطس وأحرك  ، ثم نضع بيضة واحدة على كمية البطاطس كلها وأخلطها بها ، وأضبط مقدار الملح والفلفل مرة أخرى ، ثم أقدمها في أطباق وتغمس بالخبز .

ملاحظة :

• عادة لا نحتاج لوضع أي ماء على هذه الوصفة ، ولكن إذا وجدت بعد وضع الطماطم ( وقبل وضع البيض ) أن البطاطس لم يكتمل نضجها بعد يمكنك رش بضع قطرات من الماء بالملعقة .

وبالهناء والشفاء ،،،