صينية ريش مشوية بالفرن

بحب قوي الطرق السهلة والسريعة في الطبخ والتي تعطيني مذاق مميز .

المكونات :

ريش لحم
ملح
فلفل أسود مجروش
بصل مقطع حلقات
زيت ذرة

الطريقة :

• في الأول أسخن الفرن .
• أدق اللحم بالمدق الخاص باللحم .
• أحضر صينية فرن وأفرش حلقات البصل فيها ، ثم أرص فيها ريش اللحم ، والريش أصفها بجانب بعض بقدر الإمكان وأحرص اني لا أضع الريش فوق بعض علشان لو عملت كده الريشة اللي تحت صحيح حتستوي لكن مش حتتحمر.
• وكل ريشة أتبلها بملح وفلفل أسود من الجهتين ، ثم أضع الزيت على اللحم .
• أضع ربع كوب ماء في الصينية وأغطيها بورق ألمونيوم وأدخلها فرن حار 260 ْم على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة ، بعد ذلك أشيل الغطاء الألمونيوم وأتركها حتى تتحمر .
• ممكن أقدم معاها رز بالشعرية ، وكمان حلو قوي لو أعمل بجانبها بطاطس مشوية بالفرن لإن الفرن كده كده حيكون شغال فأستفيد منه بالمرة .

وبالهناء والشفاء ،،،

أفخاذ الدجاج المخلية المقلية

الطريقة دي طريقة سهلة وسريعة لقلي الدجاج مباشرة بدون سلق ، وبيكون فيها الدجاج ناضج تماما عند تناوله أما مذاقه فرائع .

المكونات :

عدد من أفخاذ الدجاج المخلية (يعني بدون عظم ) وبدون جلد 
ملح
فلفل أسود 
زيت ذرة

الطريقة :

• نعمل شقوق عميقة بالطول من الجهة الداخلية لأفخاذ الدجاج مع مراعاة ان الشق لا يقطع ورك الدجاجة من الجهة الأخرى .
• في مقلاة كبيرة ( غير لاصقة )  نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نرص أفخاذ الدجاج وهي مفرودة فيها ، واذا كانت المقلاة لاتكفي كل أفخاذ الدجاج نكرر قلي الدجاج على عدة دفعات لإنه لازم اضع فخذ الدجاج وهو مفرود .
• نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وهي في المقلاة ولما أقلب الدجاج على الجهة الأخرى أتبله برضه بالملح والفلفل الأسود ( اذا كان الفلفل الأسود مجروش يكون الطعم ألذ ) .
• حألاحظ ان الدجاج يطلع ماؤه أهدئ النار وأتركه ينضج حتى يصل لتمام النضج مع مراعاة عدم اضافة أي ماء للدجاج .
• لما يتشرب الدجاج بكل الماء نتركه في المقلاة ليقلى من الجهتين في زيت المقلاة ، ثم يقدم .

وبالهناء والشفاء ،،،

ساندويتش الكرواسان

عادة بنعمل الساندويتشات باستخدام الخبز البلدي العادي أو الخبز الفينو أو التوست لكن ليه مانجربش نعمل الساندويتشات بتاعتنا باستخدام الكرواسان ده سيعطينا مذاق جديد للساندويتش وتغيير .
بنجيب الكرواسان السادة ونفتحه من الجنب ونضع فيه شرائح من الجبنة الرومي أو اللانشون أو البسطرمة أو الجبنة البيضة مع شريحة خفيفة من الخيار وشريحة رفيعة من الطماطم ، وممكن نقدم بجانبها زيتون أخضر وزيتون أسود ، ولو حبينا ممكن نقدم كمان كوب من عصير البرتقال .

متبل باذنجان بالبصل

المكونات :

باذنجان أسود رومي
بصل 
طماطم
فلفل رومي
عصير ليمون
ملح
فلفل أسود
بقدونس
زيت زيتون

الطريقة :

• نشوي الباذنجان ونقشره ونهرسه .
• نضع معه بصل مخرط صغير + طماطم مخرطة صغير + فلفل رومي مخرط صغير + عصير الليمون + الملح + الفلفل الأسود + بقدونس مخرط صغير. 
• يوضع في طبق التقديم ويرش بزيت الزيتون ويقدم .

وبالهناء والشفاء ،،،

معكرونة اسباجيتي بالأوريجانو والزبدة

أفضل الوصفات ممكن نلاقيها معمولة بمكونات قليلة ، ووصفتنا للنهاردة بتعتمد في اكسابها المذاق المميز على الزبدة والأوريجانو وطبعا ما نقدرش ننسى جبنة البارميزان بمذاقها المميز ( ممكن نستبدلها بجبنة رومي مبشورة في حالة عدم توافرها ) ، لكن من المهم اني أعد الوصفة بسرعة لاني باعتمد على حرارة المعكرونة في اذابة الزبدة ، وكمان تقدم في الحال وهي ساخنة علشان نتمتع بأفضل مذاق لها .

المقادير :

1 كيس معكرونة اسباجيتي
50 جرام زبدة تقطع الى اجزاء
3 ملاعق كبيرة أوريجانو ( زعتر بيتزا ناشف )
ملح
فلفل أسود
جبنة بارميزان

الطريقة :

1. تسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف له ملعقة كبيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود الناعم .
2. تصفى عند النضج ومباشرة وهي ساخنة توضع في قدر ( لا نضعه على النار ) وعلى طول أضع عليها قطع الزبدة  لتسيح بفعل حرارة المكرونة وأتبلها بالملح والفلفل والأوريجانو.
3. أرش عليها كمية جيدة من جبنة البارميزان المبشورة مع التقليب لتختلط بالمعكرونة ، ثم تقدم مباشرة .
4. اقتراحات التقديم : ممكن تتقدم في الغداء بجانب صينية ستيك لحم مشوية بالفرن طبعا مع طبق السلاطة الخضراء ، أو ببساطة ممكن اقدمها على العشاء كطبق خفيف لأفراد الأسرة وأقدم بجانبها برتقال مقطع .

وبالهناء والشفاء ،،،

معكرونة بالبسلة والجزر مع جبن البارميزان

اذا كنت من محبي الأكل غير التقليدي فستجدي طلبك في الوصفة دي .
ويمكنك تقديمها بجانب الكفتة المقلية والبفتيك . 

المقادير :

500 جرام معكرونة 
250 جرام خضار مشكل مجمد بسلة على جزر
1 حبة فجل أبيض مقطعة حلقات 
3 أعواد بصل أخضر مخرط
1/2 حزمة صغيرة بقدونس
ملح 
فلفل أسود
1/4 كوب جبنة بارميزان يمكن استبدالها بجبنة رومي مبشورة
زيت ذرة 

الطريقة :

• نسلق البسلة والجزر في ماء مغلي مضاف له ملح وفلفل أسود ثم يصفى عند النضج .
• نسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف له ملعقة كبيرة ملح + 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، وتصفى عند النضج . 
• في قدر نضع قليلا من الزيت ثم نضيف الفجل الأبيض المقطع ونقلب قليلا .

• نضيف البصل الأخضر المخرط مع التقليب .

• نضيف البسلة والجزر مع التقليب .

• نضيف المعكرونة مع التقليب ، ونرش ملح وفلفل أسود لكن مع الحرص لإن الجبنة بيكون فيها ملح ، ثم نضيف البقدونس ونقلب .

• وأخيرا نضيف جبنة البارميزان أو الجبنة الرومي المبشورة ونخلطها بالمعكرونة ونتذوق ونظبط مقدار الملح ، وبالنسبة للوصفة دي بتحتاج اضافة الجبنة لها ، لاحظي احنا لم نضع بصل أحمر ولا صلصة طماطم فالجبنة هي التي ستعطيها المذاق .
• احرصي على تقديمها ساخنة لتتمتعي بمذاق الجبنة الشهي .

ملاحظة :

     - بالنسبة للبصل الأخضر يمكنك شراؤه مسبقا وغسله وتنشيفه ثم يقطع حلقات ويحتفظ به في كيس بلاستيك بالفريزر لحين الاستخدام ( البصل الأخضر المحفوظ بالطريقة دي يمكن استخدامه في الوصفات المطبوخة زي أكلة النهاردة ويستخدم مباشرة بدون فك التجميد ، لكن لا يصلح لاستخدامه في السلاطة الخضراء ) .

وبالهناء والشفاء ،،،

الكمونية ( كمونية اللحم )

الكمونية من الأكلات المصرية المتميزة المذاق ، وهذه طريقة بيتنا في اعدادها ، وسبحان الله الأكله دي بيكون فيها بركة لإني باستخدم نصف كيلو لحمة ولما اضيف له البطاطس كمية الطبق بتزداد والبطاطس بيأخذ طعم التتبيلة فبيكون الطبق ممتلئ وشهي .
ياريت تجربوها حتدعولي بإذن الله .

المقادير :

1/2 كيلو لحم بقري مقطع قطعا صغيرة الحجم
2 حبة بصل متوسطة مخرط
2 فص ثوم مقطع شرائح أو مفروم
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
زيت ذرة

الطريقة :

• في قدر أو مقلاة كبيرة نضع زيت الذرة وعندما يسخن نضيف البصل المخرط ونقلب إلى أن يصبح لون البصل ذهبي .

• نضع الثوم فوق البصل ونقلب تقليبة ثم نضيف اللحم المقطع قطعا صغيرة ، ونبهر اللحمة بالفلفل الأسود والبهار ونقلب اللحمة فترة بدون اضافة أي ماء ( اذا وجدت ان الطبخة محتاجة اضافة المزيد من الزيت أضيف علشان اللحمة ماتلزقش في القدر وكمان الوصفة دي بتحتاج الزيت ) .

• نضيف مقدار من الماء بحيث يغطي اللحمة ( ليس بالكثير ) ونغطي القدر حتى تنضج اللحمة مع التقليب من حين لآخر ، واذا احتاجت لاضافة مزيد من الماء نضيف .

• شوفي اللحمة هنا نضجت لكن مازال في القدر مقدار قليل من الماء ، أرش شوية ملح لتتبيل اللحمة و أترك اللحمة تتسبك أكثر إلى أن تشرب كل الماء ويظهر الدهن المخلوط بالبصل المكرمل .

• في أثناء اعداد اللحمة أجهز البطاطس وأقليها حتى تمام النضج وأشيلها في طبق .

• أضيف مكعبات البطاطس المقلية على اللحمة بعد ما اتسبكت وشربت كل ماؤها وأقلبها معاها ، مع اضافة شوية ملح لتتبيل البطاطس .

• الخطوة الأخيرة اني أضيف الكمون وأقلبه تقليبتين وأتأكد من مقدار الملح والفلفل انه مظبوط وأغلق النار ( ليه بأضيف الكمون في الآخر مش قبل كده ؟ علشان لو أضفته قبل كده على اللحمة ممكن يعطي طعم مر ) .
• دلوقت نقدم الطبق وممكن نعمل بجانبه رز أبيض ، وكمان بيكون لذيذ قوي اذا اتغمس بالخبز .

ملاحظة :

• ممكن نقلي البطاطس الأول ونشيله في طبق ، وبعد كده زيت البطاطس نأخذه ونحمر فيه البصلة ونكمل اعداد الوصفة .

وبالهناء والشفاء ،،،

الجبنة البيضاء بالزيت والبصل

اللي بيحب يأكل ساندويتشات الجبنة البيضاء سيجد انه ببعض الاضافات البسيطة على الجبنة ستعطي لها مذاق جديد .

المكونات :

جبنة بيضاء
بصل مخرط صغير
عصير ربع ليمونة
قليل من زيت الذرة 

الطريقة :

1. تخلط المقادير السابقة معا في طبق وتهرس بالشوكة .
2. توضع الخلطة في الساندويتشات أو تغمس بالخبز.

ملاحظة :

• للتنويع : ممكن نعمل خلطة مكونة من الجبنة والزيت ونعملها ساندويتشات .
• للتنويع : أو جبنة وزيت وعصرة خفيفة ليمون ، بتكون رائعة .
• الجبنة اللي بتكون ملح خفيف بتحتاج عصير ليمون أكثر شوية من الأنواع الأخرى .

وبالهناء والشفاء ،،،

عجة بالعيش الفينو

عجة العيش الفينو للوصفة دي مذاقها هش وجميل وطعمها مختلف عن عجة التوست اللي كنت نزلت طريقتها قبل كده .

المقادير :

2 بيضة
1 عيش فينو صغير ( خبز الصمون ) أو 1 شريحة توست
2 عود بقدونس مخرط
1/2 بصلة صغيرة مخرطة 
ملح
فلفل أسود
قليل من زيت الذرة للقلي

الطريقة :

• في طبق عميق نكسر البيض ثم نضيف له البقدونس + البصل المخرط + الملح + الفلفل الأسود ونضربهم بالشوكة .
• بعد كده نقطع العيش الفينو بالسكينة إلى شرائح ونضعها في خلطة البيض ، ثم نهرسها بالشوكة .
• في طاسة ( مقلاة ) نضع قليل من الزيت وعندما يسخن نضع خلطة البيض ونفردها  في المقلاة بالشوكة أو بالملعقة ، وعندما تحمر نقلبها بحرص على الجانب الآخر .
• تقدم في طبق وتؤكل بالشوكة .

ملاحظات :

• لازم نراعي ان الفينو لا يتشرب بكل البيض بل يكون هناك شوية بيض سائل في الوصفة ، فيمكنك استخدام 1/2 خبز فينو أو زيادة عدد البيض .

وبالهناء والشفاء ،،،

قرنبيط مقلي بخلطة البيض والخضرة

المقادير :

1 قرنبيطة ( زهرة ) صغيرة 
3 بيضات
1 كوب حليب سائل
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم 
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم 
دقيق أبيض ( مقدار مرن )
ملح
فلفل أسود
رشة شطة حمراء حارة مجروشة
كمون
زيت ذرة للقلي

الطريقة :

1. في الأول نقطع القرنبيط إلى زهرات ، ثم نسلقه في ماء مغلي مضاف له قليلا من الملح والفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة كمون ، ويسلق نصف سلق فقط ثم يصفى قبل النضج ، ويترك في المصفاة حتى يبرد .
2. لتحضير الخلطة :
• في وعاء عميق نضع البيض + الملح + الفلفل الأسود + الشطة المجروشة + 1/2 ملعقة صغيرة كمون + الحليب ونخلط بمضرب السلك اليدوي .
• نضيف الخضرة من بقدونس وكزبرة وشبت ونقلب .
• بعد ذلك نضيف الدقيق تدريجيا مع التقليب جيدا بالمضرب ونشوف إذا كانت الخلطة خفيفة نضيف مزيدا من الدقيق ونقلب إلى أن تصبح الخلطة ثقيلة نسبيا ( علشان يمسك القرنبيط فيها ) .
3. نأخذ كل زهرة من زهرات القرنبيط ونغمسها في الخلطة ثم تقلى في الزيت الساخن  ( ممكن بعد سلق القرنبيط إننا نقطع الزهرات إلى زهرات أصغر علشان تتغلف بشكل جيد في الخلطة ) ، وعند النضج توضع في المصفاة لتصفية الزيت الزائد .
4. يمكن تقديمها كما هي وتؤكل بالشوكة ، أو يمكن تقطيعها بالسكين لقطع مناسبة ووضعها في الخبز وتقدم كساندويتش .

ملاحظة :

• إذا تبقى بعد الانتهاء من قلي القرنبيط جزء من الخلطة ما نرميهاش ، نقدر نضيف عليه فتافيت القرنبيط المسلوقة ثم نقليها في الزيت على شكل دوائرزي العجة بس حتكون أثقل شوية لوجود الدقيق ، وبكده نكون حافظنا على النعمة .

وبالهناء والشفاء ،،،