معكرونة بالبسلة والجزر مع جبن البارميزان

اذا كنت من محبي الأكل غير التقليدي فستجدي طلبك في الوصفة دي .
ويمكنك تقديمها بجانب الكفتة المقلية والبفتيك . 

المقادير :

500 جرام معكرونة 
250 جرام خضار مشكل مجمد بسلة على جزر
1 حبة فجل أبيض مقطعة حلقات 
3 أعواد بصل أخضر مخرط
1/2 حزمة صغيرة بقدونس
ملح 
فلفل أسود
1/4 كوب جبنة بارميزان يمكن استبدالها بجبنة رومي مبشورة
زيت ذرة 

الطريقة :

• نسلق البسلة والجزر في ماء مغلي مضاف له ملح وفلفل أسود ثم يصفى عند النضج .
• نسلق المعكرونة في ماء مغلي مضاف له ملعقة كبيرة ملح + 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، وتصفى عند النضج . 
• في قدر نضع قليلا من الزيت ثم نضيف الفجل الأبيض المقطع ونقلب قليلا .

• نضيف البصل الأخضر المخرط مع التقليب .

• نضيف البسلة والجزر مع التقليب .

• نضيف المعكرونة مع التقليب ، ونرش ملح وفلفل أسود لكن مع الحرص لإن الجبنة بيكون فيها ملح ، ثم نضيف البقدونس ونقلب .

• وأخيرا نضيف جبنة البارميزان أو الجبنة الرومي المبشورة ونخلطها بالمعكرونة ونتذوق ونظبط مقدار الملح ، وبالنسبة للوصفة دي بتحتاج اضافة الجبنة لها ، لاحظي احنا لم نضع بصل أحمر ولا صلصة طماطم فالجبنة هي التي ستعطيها المذاق .
• احرصي على تقديمها ساخنة لتتمتعي بمذاق الجبنة الشهي .

ملاحظة :

     - بالنسبة للبصل الأخضر يمكنك شراؤه مسبقا وغسله وتنشيفه ثم يقطع حلقات ويحتفظ به في كيس بلاستيك بالفريزر لحين الاستخدام ( البصل الأخضر المحفوظ بالطريقة دي يمكن استخدامه في الوصفات المطبوخة زي أكلة النهاردة ويستخدم مباشرة بدون فك التجميد ، لكن لا يصلح لاستخدامه في السلاطة الخضراء ) .

وبالهناء والشفاء ،،،

الكمونية ( كمونية اللحم )

الكمونية من الأكلات المصرية المتميزة المذاق ، وهذه طريقة بيتنا في اعدادها ، وسبحان الله الأكله دي بيكون فيها بركة لإني باستخدم نصف كيلو لحمة ولما اضيف له البطاطس كمية الطبق بتزداد والبطاطس بيأخذ طعم التتبيلة فبيكون الطبق ممتلئ وشهي .
ياريت تجربوها حتدعولي بإذن الله .

المقادير :

1/2 كيلو لحم بقري مقطع قطعا صغيرة الحجم
2 حبة بصل متوسطة مخرط
2 فص ثوم مقطع شرائح أو مفروم
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
زيت ذرة

الطريقة :

• في قدر أو مقلاة كبيرة نضع زيت الذرة وعندما يسخن نضيف البصل المخرط ونقلب إلى أن يصبح لون البصل ذهبي .

• نضع الثوم فوق البصل ونقلب تقليبة ثم نضيف اللحم المقطع قطعا صغيرة ، ونبهر اللحمة بالفلفل الأسود والبهار ونقلب اللحمة فترة بدون اضافة أي ماء ( اذا وجدت ان الطبخة محتاجة اضافة المزيد من الزيت أضيف علشان اللحمة ماتلزقش في القدر وكمان الوصفة دي بتحتاج الزيت ) .

• نضيف مقدار من الماء بحيث يغطي اللحمة ( ليس بالكثير ) ونغطي القدر حتى تنضج اللحمة مع التقليب من حين لآخر ، واذا احتاجت لاضافة مزيد من الماء نضيف .

• شوفي اللحمة هنا نضجت لكن مازال في القدر مقدار قليل من الماء ، أرش شوية ملح لتتبيل اللحمة و أترك اللحمة تتسبك أكثر إلى أن تشرب كل الماء ويظهر الدهن المخلوط بالبصل المكرمل .

• في أثناء اعداد اللحمة أجهز البطاطس وأقليها حتى تمام النضج وأشيلها في طبق .

• أضيف مكعبات البطاطس المقلية على اللحمة بعد ما اتسبكت وشربت كل ماؤها وأقلبها معاها ، مع اضافة شوية ملح لتتبيل البطاطس .

• الخطوة الأخيرة اني أضيف الكمون وأقلبه تقليبتين وأتأكد من مقدار الملح والفلفل انه مظبوط وأغلق النار ( ليه بأضيف الكمون في الآخر مش قبل كده ؟ علشان لو أضفته قبل كده على اللحمة ممكن يعطي طعم مر ) .
• دلوقت نقدم الطبق وممكن نعمل بجانبه رز أبيض ، وكمان بيكون لذيذ قوي اذا اتغمس بالخبز .

ملاحظة :

• ممكن نقلي البطاطس الأول ونشيله في طبق ، وبعد كده زيت البطاطس نأخذه ونحمر فيه البصلة ونكمل اعداد الوصفة .

وبالهناء والشفاء ،،،

الجبنة البيضاء بالزيت والبصل

اللي بيحب يأكل ساندويتشات الجبنة البيضاء سيجد انه ببعض الاضافات البسيطة على الجبنة ستعطي لها مذاق جديد .

المكونات :

جبنة بيضاء
بصل مخرط صغير
عصير ربع ليمونة
قليل من زيت الذرة 

الطريقة :

1. تخلط المقادير السابقة معا في طبق وتهرس بالشوكة .
2. توضع الخلطة في الساندويتشات أو تغمس بالخبز.

ملاحظة :

• للتنويع : ممكن نعمل خلطة مكونة من الجبنة والزيت ونعملها ساندويتشات .
• للتنويع : أو جبنة وزيت وعصرة خفيفة ليمون ، بتكون رائعة .
• الجبنة اللي بتكون ملح خفيف بتحتاج عصير ليمون أكثر شوية من الأنواع الأخرى .

وبالهناء والشفاء ،،،

عجة بالعيش الفينو

عجة العيش الفينو للوصفة دي مذاقها هش وجميل وطعمها مختلف عن عجة التوست اللي كنت نزلت طريقتها قبل كده .

المقادير :

2 بيضة
1 عيش فينو صغير ( خبز الصمون ) أو 1 شريحة توست
2 عود بقدونس مخرط
1/2 بصلة صغيرة مخرطة 
ملح
فلفل أسود
قليل من زيت الذرة للقلي

الطريقة :

• في طبق عميق نكسر البيض ثم نضيف له البقدونس + البصل المخرط + الملح + الفلفل الأسود ونضربهم بالشوكة .
• بعد كده نقطع العيش الفينو بالسكينة إلى شرائح ونضعها في خلطة البيض ، ثم نهرسها بالشوكة .
• في طاسة ( مقلاة ) نضع قليل من الزيت وعندما يسخن نضع خلطة البيض ونفردها  في المقلاة بالشوكة أو بالملعقة ، وعندما تحمر نقلبها بحرص على الجانب الآخر .
• تقدم في طبق وتؤكل بالشوكة .

ملاحظات :

• لازم نراعي ان الفينو لا يتشرب بكل البيض بل يكون هناك شوية بيض سائل في الوصفة ، فيمكنك استخدام 1/2 خبز فينو أو زيادة عدد البيض .

وبالهناء والشفاء ،،،

قرنبيط مقلي بخلطة البيض والخضرة

المقادير :

1 قرنبيطة ( زهرة ) صغيرة 
3 بيضات
1 كوب حليب سائل
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم 
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم 
دقيق أبيض ( مقدار مرن )
ملح
فلفل أسود
رشة شطة حمراء حارة مجروشة
كمون
زيت ذرة للقلي

الطريقة :

1. في الأول نقطع القرنبيط إلى زهرات ، ثم نسلقه في ماء مغلي مضاف له قليلا من الملح والفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة كمون ، ويسلق نصف سلق فقط ثم يصفى قبل النضج ، ويترك في المصفاة حتى يبرد .
2. لتحضير الخلطة :
• في وعاء عميق نضع البيض + الملح + الفلفل الأسود + الشطة المجروشة + 1/2 ملعقة صغيرة كمون + الحليب ونخلط بمضرب السلك اليدوي .
• نضيف الخضرة من بقدونس وكزبرة وشبت ونقلب .
• بعد ذلك نضيف الدقيق تدريجيا مع التقليب جيدا بالمضرب ونشوف إذا كانت الخلطة خفيفة نضيف مزيدا من الدقيق ونقلب إلى أن تصبح الخلطة ثقيلة نسبيا ( علشان يمسك القرنبيط فيها ) .
3. نأخذ كل زهرة من زهرات القرنبيط ونغمسها في الخلطة ثم تقلى في الزيت الساخن  ( ممكن بعد سلق القرنبيط إننا نقطع الزهرات إلى زهرات أصغر علشان تتغلف بشكل جيد في الخلطة ) ، وعند النضج توضع في المصفاة لتصفية الزيت الزائد .
4. يمكن تقديمها كما هي وتؤكل بالشوكة ، أو يمكن تقطيعها بالسكين لقطع مناسبة ووضعها في الخبز وتقدم كساندويتش .

ملاحظة :

• إذا تبقى بعد الانتهاء من قلي القرنبيط جزء من الخلطة ما نرميهاش ، نقدر نضيف عليه فتافيت القرنبيط المسلوقة ثم نقليها في الزيت على شكل دوائرزي العجة بس حتكون أثقل شوية لوجود الدقيق ، وبكده نكون حافظنا على النعمة .

وبالهناء والشفاء ،،،

معكرونة في الفرن بالنقانق والباشميل

حبيت أعمل الغداء وكنت عايزة أكلة ما تتعبنيش كثير ، وماكانش ليه مزاج خالص إني أطلع لحمة أو فراخ من الثلاجة ، احترت أطبخ إيه ؟ قلت بس مافيش غير المكرونة ، لكن حأعملها لوحدها كده ماينفعش ، أنا عندي كيس صغير سوسج أمريكانا ممكن أحطه معاها ، كويس .. وممكن كمان أحط عليها بشاميل وأدخلها الفرن وأنا عندي أكياس جاهزة خلطة بشاميل ماجي حينفعوني .
وفعلا ما أخدتش مني وقت ولا مجهود كبير ، ومش حأقدر أوصف قد إيه كان مذاق المكرونة الكريمي رائع ، والمهم إنه عجب جميع أفراد الأسرة ...
بجد جربوها لإنها خفيفة ولذيذة بشكل ..

المقادير :

1 كيس معكرونة أي نوع مش شرط تكون مكرونة فرن
1 كيس سوسج ( نقانق أمريكانا ) مقطعة دوائر
1 بصلة متوسطة مخرطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة مخرطة
1 حبة طماطم متوسطة مخرطة
2 فص ثوم مفروم
1 قرن فلفل حار مفروم ( حسب الرغبة )
ملح
فلفل أسود
1/2 1 كيس خلطة ماجي الجاهزة للبشاميل
1/2 1 لتر حليب سائل 
100 جرام جبنة موزاريلا
زيت ذرة

الطريقة :

• تجهيز المعكرونة :
• أسلق المكرونة في ماء ساخن مضاف له قليلا من الملح والفلفل الأسود ، وتصفى من الماء عند النضج .
• تجهيز خلطة النقانق :
• في مقلاة كبيرة أو قدر أحمر البصلة في الزيت ثم أضيف لها الثوم والفلفل الحار وأقلب .
• ثم أضع النقانق وأقلب وبعد ذلك أضع الفلفل الرومي ثم الطماطم ، وأبهر بالملح والفلفل .
• تجهيز الباشميل :
• في قدر أضع لتر ونصف من الحليب السائل البارد وأضع عليه كيس ونصف من خلطة الباشميل الجاهزة وأقلب وأضعه على النار .
• سيكون في الحالة السائلة وعندما يصل الحليب لدرجة الغليان يبدأ يثقل ويبقى بشاميل أقلبه شوية وأغلق النار .
• تجهيز الصينية :
• المعكرونة أضع عليها ملح وفلفل أسود وأقلبها .
• أخلط كل مقدار المعكرونة  مع خلطة النقانق .
• أخلط نصف كمية الباشميل مع المعكرونة والنقانق ، وأضبط مقدار الملح .
• أدهن صينية فرن بمقدار صغير من السمنة ثم أضع المعكرونة المخلوطة بالنقانق .
• وأضع فوقها الكمية المتبقية من الباشميل .
• وعلى الوجه أرش قليلا من جبنة الموزاريلا .
• أضعها على الرف الأوسط لفرن حار حرارته 260ْم ( أسخن الفرن عند بدء العمل ) وأتركها فيه ، إلى أن أرى إن جوانب الصينية بتغلى يبقى في الوقت ده أطفئ الفرن من تحت وأشغل الشواية علشان الوجه يحمر وأخلي بالي إن الخطوة دي لا تأخذ وقتا طويلا .
• لما أخرجها من الفرن أتركها ترتاح قليلا ثم تقدم .

ملاحظات :

• يمكن عدم استخدام أكياس خلطة الباشاميل الجاهز ، ( وطريقة اعداد الباشميل هنا ) .
• إذا كنت سأستخدم في الوصفة مكرونة عادية مش مكرونة فرن ، فأفضل إنه عند سلقها أشيلها من ماء السلق قبل تمام النضج علشان ماتعجنش عند وضعها في الفرن .
• وبالنسبة لكمية الملح التي أضعها عند سلق المكرونة فهي 1 ملعقة صغيرة ممسوحة  وأضعها بعد غليان الماء علشان لو أضفت الملح قبل غليان الماء ، الماء سيأخذ فترة أطول ليصل لدرجة الغليان .

وبالهناء والشفاء ،،،

صينية الكنافة

دي طريقتي الخاصة في عمل صينية الكنافة ، والحمد لله الطريقة دي ناجحة جدا وبيطلع طعمها حكاية .
وبالنسبة للمقادير عاملاها لصينية صغيرة ، ولما أحب أعملها في صينية كبيرة أضاعف المقدار لكل المكونات .
وأحسن حاجة في صينية الكنافة إن مكوناتها قليلة وسهلة الإعداد وفي نفس الوقت الكل بيحبها .

أولا : صينية الكنافة بالمكسرات 

المقادير :

1/2 كيلو كنافة
150 جرام زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة سكر خشن
مكسرات حسب الرغبة ( بندق ، عين جمل ، فستق ، زبيب )
1/2 1 كوب شربات ( شيرة ) ( قطر ) معد مسبقا وبارد

الطريقة :

• يفضل استخدام الكنافة الطازجة ودي بتكون متوفرة في شهر رمضان ، وإذا لم توجد أستخدم النوع المجمد وفي هذه الحالة أشيلها من التغليف البلاستيك وأضعها في طبق وأغطيها بفوطة المطبخ ثم أتركها خارج الفريزر مدة 2-3 ساعات   في جو الغرفة .
• بعد ما الكنافة تفك من التجميد أسخن الفرن على حرارة 220ْم .
• في قدر صغير أضع الزبدة وأسيحها بدون غليان ، وده مهم جدا  ( بس مجرد إنها تسيح ) .
• دلوقت حأحط الكنافة في طبق كبير وأفتتها بيدي ، وبعد كده أضع عليها الزبدة السايحة ( حأشيل شوية من الزبدة دي علشان أدهن بيها صينية الفرن لاحقا ) + 1 ملعقة كبيرة سكر ، وأخلطها بيدي .
• بعد كده سآخذ 1/2 كمية الكنافة ( اللي حطيت عليها الزبدة والسكر ) وأضعها في صينية فرن أو في مقلاة كبيرة  ( بدون إضافة دهن ) وأضعها على عين البوتاجاز وأقلبها بالمقصوصة ( ملعقة كبيرة ) لمدة قليلة ، ما تقلقيش إذا وجدا أن كمية الكنافة اللي كان شكلها كثيرأصبحت قليلة .
• حأضع الكنافة اللي قلبتهاعلى النار مع الكنافة اللي كنت سايباها في الطبق وأخلطهم معا بيدي .
• تجهيز صينة الكنافة : 
• في صينية فرن ( صينية صغيرة ) أضع قليلا من الزبدة السايحة ( الشوية اللي  كنت شايلاهم ) وأدهن الصينية بيدي .
• أضع نصف كمية الكنافة أو أكثر قليلا في الصينية وأضغط براحة يدي ضغطا قويا وبعد كده أوزع المكسرات في الصينية وأبعد عن الأطراف ( يعني لا أضع مكسرات في أطراف الصينية ) .
• أضع باقي كمية الكنافة وأضغط جامد براحة يدي ( ولو شوية مكسرات طلعت على الوجه مش مشكلة ) .
• أضعها في فرن حرارته 220ْم على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريبا ، سأجد حول الصينية على الأطراف لون بني فاتح يبقى كده تمام ، أقفل الفرن من تحت وأشعل الشواية من فوق على النار الهادئة ، ومهم جدا اني أتابع الصينية لإنه بسرعة بيحمر الوجه  .
• أطلع الصينية من الفرن وأسقيها بالشربات البارد وأغطيها بغطاء حلة ( قدر ) وأتركها 10 دقائق  لتتشرب الشربات ، و كل ما تركتها أكثر كان أفضل ، ثم تقطع وتقدم  .

• ملاحظات على صينية الكنافة بالمكسرات :
• بالنسبة للمكسرات المستخدمة فعين الجمل ( الجوز ) أفضل تقطيعه بالسكين وليس دقه بالهاون ، أما الفستق فأضعه صحيحا ، والبندق أقطعه بالنصف بالسكين أو أدقه دقا خفيفا بالهاون ، ومش شرط أضع كل المكسرات دي اللي موجود عندي باستخدمه ، وبالنسبة للزبيب أضع كمية قليلة جدا ولا أكثر منه علشان ما تزدادش الصينية حلاوة .
• صينية الكنافة بالمكسرات بتكون حلوة لو تناولناها في نفس اليوم وفي اليوم التالي بيكون طعمها ألذ لإنها بتكون اتشربت كويس قوي بالشربات .
• بالنسبة للشربات عند اعداده بتكون نسبة السكر ضعف نسبة الماء ( يعني لكل 2 كوب سكر ، كوب واحد من الماء ) مع وضع بضع قطرات من عصير الليمون عند بدء الغليان ، يعد ويترك ليبرد ويوضع في بطرمان بالثلاجة ونأخذ منه كوب ونصف لهذه الوصفة .

ثانيا : صينية الكنافة السادة :

• نفس مقادير وطريقة الكنافة المكسرات مع استبعاد المكسرات ، وحتكون كلها طبقة واحدة .

ثالثا : صينية الكنافة بالقشطة  :
يا سلام على صينية الكنافة بالقشطة وخصوصا لما تتشرب القشطة بالشربات ..

• نفس مقادير وطريقة الكنافة بالمكسرات مع استبدال المكسرات بعلبة قشطة ( جيمر ) ( thick cream ) .
• من المهم عند وضع القشطة في الصينية البعد عن أطراف الصينية حتى لا تحرق القشطة .
• أهم ملاحظة لصينية الكنافة بالقشطة أنه من الضروري تناول الكنافة في نفس اليوم حيث يكون مذاقها رائع  ، لكن في اليوم التالي مذاقها سيكون أقل جودة  ، علشان كده اعملي منها كمية قليلة تستهلك سريعا .
• خلي بالك ان القشطة من منتجات الألبان وهي تتأثر بالحرارة فلا يجب تركها في غرفة حارة لمدة طويلة حفاظا على الصحة ، وخصوصا في حالة وجود الأطفال الصغار .

ثالثا : صينية الكنافة بالقشطة والمكسرات .
صينية كنافة وفيها قشطة وكمان مكسرات .. خلاص سلمت .

• بالنسبة للمقادير والطريقة فنفس مقادير وطريقة الكنافة بالمكسرات لكن يضاف على المقادير علبة القشطة ( الجيمر ) ، وبنضع القشطة الأول ونرش فوقها المكسرات ونراعي البعد عن أطراف الصينية .
• نراعي نفس الملاحظات التي تم ذكرها بالنسبة للكنافة بالقشطة .

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة الروكا

سلطة طيبة المذاق ، والروكا هي الجرجير .

المكونات: 


1 حزمة جرجير مقطع قطعا كبيرة
1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات مدورة رفيعة
2/1 ملعقة صغيرة سماق
1 عصير ليمونة بنزهير( أخضر ) أو 2/1 أضاليا ( أصفر )
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
قليل من حب الرمان ( حسب الرغبة )


الطريقة :

• نضع على البصل السماق + الليمون + الملح + قليل من زيت الزيتون 
• ثم نفرط البصل بيدنا حتى تنفصل الحلقات عن بعضها ، لكن بدون دعك .
• نخلط البصل مع الجرجير ويقدم .
• للتنويع : يمكن أن يزين طبق السلطة بحبات من الرمان ويمكن أن تقدم بدون الرمان .

ملاحظة : 

• بالنسبة للسماق ده أحد أنواع التوابل لونه أحمر قاني ومذاقه لاذع ويباع على رف التوابل في السوبرماركت ، الملاحظة المهمة التي لاحظتها بالنسبة للسماق إنه إذا كان عندك سماق من فترة فمذاقه اللاذع بيخف ونكهته بتروح علشان كده ضروري في الحالة دي إنك تستخدمي سماق جديد حتى تضمني أفضل مذاق للوصفة .

وبالهناء والشفاء ،،،

سلطة البطاطس بالمايونيز

سلطة لذيذة المذاق ، وبالنسبة للمقادير فتقريبية ويمكن تغييرها حسب الرغبة .


المقادير :

2 حبة بطاطس متوسطة
4 - 5 ملاعق كبيرة مايونيز جاهز
قليل من الملح
بضع قطرات من عصير الليمون


الطريقة :

• نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات متوسطة وتغسل عدة مرات وتصفى .
• في قدر نضع ماء ( بدرجة حرارة الغرفة ) ثم نضيف له مكعبات البطاطس ، ثم نضعه على النار ليغلى مع إضافة قليل من الملح إليه .
• عندما تنضج مكعبات البطاطس نصفيها في مصفاة .
• في طبق عميق نضع المايونيز ونرش عليه رشه خفيفة ملح ونعصر عليه بضع قطرات فقط من الليمون .
• نخلط بحرص البطاطس مع خلطة المايونيز وتقدم .

ملاحظات :

• يجب ملاحظة أن المايونيز لا يترك خارج الثلاجة فترة طويلة في الجو الحار ، لذلك إذا كنت ستقدمي هذه السلطة لاحقا في نفس اليوم ، فيمكنك اعداد مكعبات البطاطس المسلوقة وحفظها في الثلاجة ، وفي طبق آخر تعدي خلطة المايونيز وأيضا يحفظ بالثلاجة ، وتخلطينهم معا عند التقديم .
• لا تضعي مكعبات البطاطس في الماء المغلي لإنه في هذه الحالة سينضج من الخارج قبل الداخل .

وبالهناء والشفاء ،،،

الاسباجيتي بالدجاج والكاري

طبق سريع ولذيذ ...

المقادير :

1 كيس مكرونة اسباجيتي
2/1 كيلو أفخاذ دجاج مخلية بدون جلد ولا عظم تقطع مكعبات
1 بصلة متوسطة مخرطة
1 حبة فلفل رومي أخضر مخرط
1 حبة طماطم مخرطة
ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كاري
2/1 كوب بقدونس مخرط
زيت ذرة

الطريقة :

• تسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف له ملح وفلفل أسود ، وتصفى عند النضج .
• أثناء سلق المكرونة نعد خلطة الدجاج ، فنحمر البصلة المخرطة في الزيت تحمير خفيف ثم نضيف لها قطع الدجاج المخلية مع رشة فلفل أسود ونقلب .
•   نستمر في تقليب الدجاج مع إضافة ملعقة الكاري ورشة ملح.
• نضيف الفلفل الرومي ثم الطماطم المخرطة مع التقليب ، ثم نضيف الماء ( كمية تكفي لإنضاج قطع الدجاج ) .

• عندما تنضج قطع الدجاج وتتشرب بكل الماء ، نخلط الدجاج مع المكرونة ونقلب ، ثم نضيف البقدونس المخرط مع التقليب ، وتقدم .

ملاحظات :

1. من المفضل استخدام أوراك الدجاج في هذه الوصفة لأنها تكون طرية عند الأكل ، لكن صدور الدجاج تكون ناشفة شوية .

وبالهناء والشفاء ،،،

خلطة تتبيل اللحم المشوي على الفحم

 اللحم المشوي جماله مش في مذاقه فقط ، لكن جماله في إنه بيجمع العائله حواليه أثناء عملية الشوي والأسر بتتلاقى ، والرجال بيحبوا قوي يتخصصوا في شوي اللحمة ، معرفش ليه ؟!  بس طبعا أشجعهم قوي كثر خيرهم المشاركة حلوة ( حد يكره يرتاح شوية من وقفة المطبخ .. ) .

المكونات :

بصل
ملح
فلفل أسود
بهار
ليمون
خل

الطريقة :

• تخلط المقادير السابقة معا وتفرم في محضرة الطعام .

• يتبل بها اللحم ( الريش و قطع الكباب ( التكة ) ) ثم يغطى بنايلون ويوضع بالثلاجة ليشوى في اليوم التالي .

ملاحظات :

1. يمكن وضع شرائح طماطم بين قطع اللحم أثناء التتبيل ، فالطماطم بتطري اللحمة .
2. من المهم أن تتبل اللحمة لفترة كافية لإن فترة التتبيل جزء من عملية إنضاج اللحم.
3. عند تتبيل ريش اللحم فيجب دق الريش بمدق اللحم أولا ثم تتبيلها .
4.  يزال البصل باليد عن اللحم بقدر الإمكان قبل الشوي .
5. البعض لا يستخدم  البصل كاملا لتتبيل اللحم بل يستخدم ماؤه فقط وهذا المتبع في المطاعم .

وبالهناء والشفاء ،،،

بطاطس بيوريه بالصلصة البنية

في العادة لعمل البطاطس البيوريه فإننا نسلقها بقشرها في الماء ، لكن في هذه الوصفة سنقشر البطاطس ونقطعها ونسلقها في شوربة دجاج فتتشرب بنكهة الشوربة وقوامها سيصبح أطرى من الطريقة الأولى .
وبالنسبة لشوربة الدجاج ، فعادة إذا سلقت الدجاج أحتفظ بالشوربة في الفريزر لاستخدامها لاحقا في وصفات أخرى ، زي وصفة النهاردة كده .

المقادير :

5 حبات بطاطس متوسطة
ملح
فلفل أسود
2 فص ثوم مهروس
شوربة دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 بصلة متوسطة مخرطة
قليل من زيت الذرة

الطريقة :

• تقشر البطاطس وتقطع مكعبات متوسطة وتغسل جيدا بالماء عدة مرات .

• في قدر صغير نغلي شوربة الدجاج ونضيف لها رشة من الملح والفلفل الأسود ، ثم نسلق فيها البطاطس .

• عند نضج البطاطس تصفى في مصفاة ،  ونحتفظ بشوربة الدجاج التي سلقنا فيها البطاطس لاستخدامها في تجهيز الصوص .
• توضع البطاطس في طبق وتهرس بالشوكة أو بالهراسة ويمكن إضافة القليل من شوربة الدجاج أثناء الهرس للتطرية إذا احتاج الأمر ، ونرش رشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود .

• لتجهيز الصوص البني :
• في مقلاة نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نحمر البصلة حتى يصبح لونها بني ( لكن غير محروقة ) ، ونضيف لها الثوم المهروس .

• في كوب نذيب 2 ملعقة كبيرة دقيق في قليل من الماء ونقلب بالملعقة حتى يذوب الدقيق تماما بدون كلاكيع .

• نضع الدقيق المذاب على البصل المحمر ونحرك ، وسريعا نضيف شوربة الدجاج مع التحريك ، وبالنسبة لكمية الشوربة المضافة أضيفي قليلا من الشوربة وقلبيها مع الدقيق والبصل وزيدي الكمية قليلا فقليلا مع التحريك ، وفي النهاية نحصل على صلصة بنية متوسطة القوام .

• التقديم : نضع البطاطس في طبق التقديم ويسكب فوقه مقدار من الصوص البني ويقدم .

وبالهناء والشفاء ،،،

النودلز بالخضروات

النودلز أصبحت من الوجبات السريعة المفضلة للعديد من الأسر ، وبما أنها من النشويات فبيكون من المفضل إننا نثري قيمتها الغذائية بإضافة الخضروات إليها ، وخصوصا إذا كان الأطفال هم الذين يطلبون تناولها ..







المقادير :

3 كيس نودلز ( استخدمت نودلز بنكهة الكاري ماركة ماجي ، يمكنك استخدام الماركة التي تفضلينها )
1 كيس بهارات ( الذي يوجد داخل كيس النودلز )
1 بصلة متوسطة مخرطة
4 حبات كوسا متوسطة مقشرة ومخرطة صغير
1 جزرة مخرطة
1 حبة فلفل أخضر رومي مخرط
1 حبة طماطم متوسطة مخرطة
قليل من زيت الذرة


الطريقة :

• في مقلاة كبيرة أو قدر أضع الزيت وعندما يسخن أضع البصلة ونقلبها إلى أن تذبل فقط ، ثم أضيف الكوسا ومن المهم أن تكون الكوسا مقطعة قطعا صغيرة جدا لإني أريدها أن تنضج سريعا ، وأظل أحرك الكوسا مع البصلة لبضع دقائق .

• ثم أضيف الجزر المخرط وأحرك ، ثم الفلفل الأخضر المخرط وأحرك ، فالطماطم المخرطة .

• أقلب كل المكونات حتى النضج بدون إضافة الماء ، ولكن إذا وجدت أنها تحتاج للماء أضيف لها بالملعقة القليل فقط .

• في أثناء إعداد الخضروات أضع في قدر آخر كمية من الماء وأخلط معها كيس البهارات التي تكون بداخل كيس النودلز ، ولا أكثر من البهارات فثلاثة أكياس نودلز أضع عليهم كيس واحد من البهارات وباقي البهارات أحتفظ بها لإستخدامات أخرى .. ، أما كمية الماء التي أضعها فكمية مناسبة تكفي فقط لتغطية النودلز لأنه يتشرب سريعا بالماء وسريع النضج .

• بعد نضج النودلز أضع الخضروات فوقها وأخلط ، ثم أضيف البقدونس المخرط وأخلط ، وتقدم .

وبالهناء والشفاء ،،،