رز بالكركم والبسلة

المكونات:
رز
بسلة
مرقة دجاج
ملح وفلفل أسود
كركم
حبهان
زيت

الطريقة:

• سأضع مرقة الدجاج في قدر على النار ويكون كميتها أكثر من الكمية التي بأستخدمها للرز عادة بمقدار حوالي كوب ، ولما تغلي أضيف البسلة وأتركها بضع دقائق 
• ثم أضيف الملح وكميته عادة بتكون الكمية التي بأستخدمها للرز مع زيادة قليلة علشان البسلة ، وأضيف رشة فلفل أسود وقليل من الكركم و2 فص حبهان
• أضيف الزيت ثم الرز ولو شفت ان كمية المرقة نقصت أزيدها بحيث تغطي الرز وتزيد قليلا 
• وأترك المرقة تغلي مع الرز وأقلب الرز بالملعقة حتى لا يلصق بقاع القدر ، ثم أغطي القدر وأنقله على نار هادئة وأضع تحته صفيحة . 

اقتراحات التقديم :

• بما إن الرز ده فيه بسلة وهي من الخضار فبيكون مناسب للتقديم بجانب الدجاج المحمر أو الكفتة أو السجق .

وبالهناء والشفاء،،،

بيض بالبسطرمة والطماطم

المكونات:
بيض
بسطرمة
طماطم مخرطة
جزر مبشور
بصلة متوسطة مقطعة أهلة رفيعة
بصل أخضر مقطع
قليل من هريسة الشطة الحمراء ( حسب الرغبة )
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• في مقلاة نضع الزيت ثم البصل المقطع أهلة ثم البصل الأخضر
• نضيف البسطرمة ثم هريسة الشطة ثم الجزر والطماطم
• نضيف البيض مع التحريك ونبهر بالملح والفلفل الأسود

وبالهناء والشفاء،،،

بيض بالبسطرمة

المكونات:
بيض
بسطرمة مقطعة قطعا صغيرة
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• نضع الزيت في المقلاة ثم البسطرمة ونقلبها قليلا وعلى طول نضيف البيض مع التحريك ثم الملح والفلفل الأسود.

ملاحظة:

• البسطرمة نقلبها ثواني في الزيت ولا نطيل المدة علشان تفضل طرية وما تنشفش وتبقى جافة .

وبالهناء والشفاء،،،

فول مدمس بالدمعة والبيض

المقادير:
1/2 كوب فول مدمس
1 بصلة متوسطة مخرطة
3 فص ثوم مخرط
1 حبة طماطم متوسطة مخرطة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 بيضة
قليل من البقدونس المفروم
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• حأقلب البصلة المخرطة في الزيت وبعدين أضيف عليها الثوم وأقلب ثم الطماطم المخرطة ثم صلصة الطماطم .
• أضيف الفول المدمس مع الملح والفلفل الأسود .
• وأخيرا أضيف البيض وأخلطه بالفول وأرش البقدونس المخرط مع التقليب .

وبالهناء والشفاء،،،

بيض باللحمة المفرومة

طريقة شهية لتقديم البيض.

المكونات:
عدد من البيض
عصاج لحم مفروم ناضج بدون صلصة الطماطم
بصل مخرط
فلفل رومي مخرط
قليل من الطماطم مقطعة قطعا صغيرة
جزر مبشور
قليل من البقدونس المخرط
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة

الطريقة:

• نضع قليلا من الزيت في مقلاة ثم البصل المخرط ونقلب ، ثم عصاج اللحمة المفرومة مع شوية ملح وفلفل أسود مع التقليب.
• نضيف الفلفل الرومي والطماطم والجزر والبقدونس مع التقليب.
• وأخيرا نضيف البيض مع تحريكه ليختلط بالمكونات السابقة ومرة ثانية أرش قليلا من الملح والفلفل الأسود.
• ممكن نقدمه في أطباق وبجانبه الخبز ، أو نعمله ساندويتشات.

ملاحظة:

• العصاج بيكون فيه بصل لكن عند اعداد البيض بأخرط بصل مرة ثانية لإني بأحب أكثر من البصل في الأكل ، بأحس إنه بيعطي الأكل مذاق وكمان مفيد للصحة.

فكرة لتوفير الوقت والجهد: 

• لو كنت بأطبخ الغداء وبعمل عصاج لحمة ممكن أشيل شوية في العلب المخصصة لحفظ الأطعمة ، وطبعا عادة مع الغداء بأعمل سلطة خضراء فكمان ممكن أشيل شوية فلفل رومي مخرط مع طماطم مخرطة ولو فيه جزر مبشور يبقى كويس ، كل دول أضعهم في العلبة فوق اللحمة المفرومة المعصجة وأغطي عليهم وأضعهم بالثلاجة علشان ببقى عاملة حسابي إنه بإذن الله بكرة حأعمل لأسرتي على الفطار أو العشاء بيض بالعصاج فالطريقة دي بتريحني .

وبالهناء والشفاء ،،،

عصير التمرهندي

المقادير:
1 كيلو من ثمار التمرهندي (الوزن بالقشر والنوى)
1/4 1 كوب سكر (الكمية حسب الرغبة)
ماء

الطريقة:

• أقشر ثمار التمرهندي وأنا بأقشر التمرهندي ألاحظ ان القشرة بتتفتت فأراعي إني أزيل أي قشر، وأيضا أزيل الألياف التي تكون ماسكة النوى ، وبتكون ثمرة التمرهندي عبارة عن عنقود طويل فيه عدد من النوى ، أجمع هذه الثمار بعد تقشيرها في وعاء كبير ، وأراعي أنه كل ما انتهيت من تنظيف ثمرة أمسح يدي بالكلينكس لإزالة أي بقايا ولو صغيرة من قشر التمرهندي لإنني لو لم أفعل ذلك حألاقي القشر يلصق في الثمرة التالية وأنا بأنظفها .
• بعد كده سأضع 2 كوب ماء في قدر على النار ، وأضيف 1/4 1 كوب سكر وأقلب إلى أن يذوب السكر ، ثم أضع ثمار التمرهندي بعد تقشيرها وإزالة الألياف في الماء الساخن وأقلب قليلا ثم أغلق النار وأغطي القدر وأتركه لمدة ساعة .
• حأكون مجهزة مصفاة سلك وأضع تحتها قدر أو وعاء ، وآخذ شوية من التمر هندي وأضعهم في المصفاة وبظهر المقصوصة (ملعقة كبيرة) أهرس التمر هندي وأنزله من سلك المصفاة .
• بعد كده حيكون في المصفاة كمية من معجون التمرهندي مخلوطة بنوى كثير ، فعلشان أقدر أفصل النوى عن التمرهندي بسهولة حآخذ المعجون وأضعه في راحة يدي وأضغط عليه ، حيطلع معجون التمر هندي من بين الأصابع وسيتبقى النوى في راحة اليد ، أتخلص من النوى وأحتفظ بمعجون التمر هندي في وعاء محكم الغلق أو في بطرمان ويحفظ بالثلاجة.
• عند التقديم يخفف بماء بارد ويقدم في أكواب ، ويمكن زيادة السكر لمن يرغب.

وبالهناء والشفاء،،،

صينية كفتة لحم بالفرن مع باذنجان

مذاق الكفتة في الوصفة دي شهي وممكن نزيد من كمية اللحم المفروم إذا حبينا نعمل صينية أكبر ، وكمان دي طريقة جديدة لتقديم الباذنجان ، والوصفة دي حازت على إعجاب أفراد الأسرة ، بألف هناء وشفاء .

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم
2 حبة باذنجان رومي صغيرمن النوع طويل الحبة (وهو الذي يشبه الباذنجان العروسي ولكن أكبر منه)
2 حبة طماطم متوسطة
2 حبة بصل متوسطة
2 فص ثوم كبير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بيضة
ملح وفلفل أسود
شطة حمراء
بهار 
زيت ذرة

الطريقة:

• في معدة الطعام حأفرم البصل+الثوم+الملح والفلفل الأسود والبهار والشطة الحارة+عصرة الليمون
• بعد كده أضع خلطة البصل على اللحم المفروم وأخلطها بيدي ، وأكسر البيضة عليها وأخلطها ، ثم أضيف شوية زيت ذرة وأخلطها. كده أبقى جهزت خلطة اللحم المفروم.
• أغسل الباذنجان وعند التقشير أترك أجزاء مقشرة وأخرى غير مقشرة ، ثم أقطع الباذنجان دوائر سماكتها حوالي 1 سم ، ثم أقطعها أنصاف دوائر. والطماطم أقطعها أنصاف دوائر.
• الباذنجان والطماطم أضعهم في وعاء وأرش عليهم شوية ملح وقليل من الفلفل الأسود وشوية زيت وأقلبهم بيدي .
• أضع قليلا من الزيت في صينية فرن وأدهنها كويس بالزيت حتى جوانب  الصينية أدهنها بالزيت.
• دلوقت أقسم اللحم إلى كرات متساوية تقريبا وأخذ كل كرة لحم وأعملها على شكل أصابع مبططة ، ثم أضعها في الصينية بالتبادل مع الحلقات الباذنجان والطماطم ، والباذنجان الزائد أضعه على جوانب الصينية .
• أغطي الصينية بورقة ألمونيوم بشكل جيد وأضعها على الرف الأوسط لفرن حار لمدة تقريبا 35 دقيقة (بدون ماء) ، ثم أزيل غطاء الألمونيوم وأضع 1/2 كوب ماء وأدخلها الفرن ثم تقدم ساخنة .
• يمكن تقديمها بجانب رز أبيض مفلفل أو معكرونة .

وبالهناء والشفاء ،،،

جمبري ( روبيان ) بصلصة الطماطم الخفيفة

طريقة شهية وبسيطة لتقديم الجمبري .

المقادير:
1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف وكمان ننظف ظهره
1 حبة طماطم مقطعة صغير
1 حبة فلفل رومي أخضر متوسطة مخرطة صغير
1 بصلة كبيرة مخرطة قطع صغيرة
4 فصوص ثوم كبيرة مخرطة صغير
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح - فلفل أسود - رقائق من الشطة الحارة
كمون مطحون ناعم - كزبرة مطحونة ناعمة
كركم
قليل من الزيت

الطريقة:

• نضع الجمبري في وعاء ونضيف عليه البصل المخرط والثوم والتوابل الجافة ويخلط مع التتبيلة ويترك فترة ليتشبع بالتتبيلة 
• بعد ذلك حننقي الجمبري من الوعاء ونشيله ونضعه في طبق لوحده ، حيتبقى عندنا التتبيلة في الوعاء .
• في قدر على النار سنضع الزيت وعندما يسخن قليلا نضع تتبيلة البصل والثوم اللي كانت في الوعاء ونقلبها في الزيت 
• بعد كده سنضيف ربع كمية الفلفل الأخضر المقطع والطماطم مع التقليب وكذلك معلقتي صلصة الطماطم
• نضع الجمبري ونشوحه داخل المكونات السابقة لمدة دقيقة ثم نضيف باقي كمية الفلفل الرومي والطماطم 
• نضع كمية من الماء تكاد تغطي سطح الجمبري في القدر ، ونتركه ليأخذ غلوتين أو ثلاثة ، ثم نتذوق الطعم ونضيف أي بهارات ممكن يحتاجها لضبط المذاق سواء ملح أو فلفل أو كزبرة أو كمون ، ولا نتركه على النار كثيرا .
• ممكن تقديمه بجانب طبق رز مصري أبيض مفلفل وطبق سلطة طحينة وشوية جرجير.

وبالهناء والشفاء،،،

شطيطة الفلفل الأخضر

الشطيطة دي ممكن أستخدمها كمقبلات توضع في طبق صغير بجانب الطعام وكمان ممكن أدخلها في وصفات كثيرة ، يعني ممكن أقلي باذنجان وأخلطها معاها ، أو أضعها فوق طبق الفول المدمس ، أو أخلط معاها طماطم وتقدم ، أو أضع ملعقة منها على عصاج اللحمة المفرومة أثناء إعدادها ، وممكن أدخلها كمان في تتبيلة السمك ، مش بس كده عملت منها خلطة جديدة للساندويتشات فجبت جبنة كبايات وخلطت معاها مقدار من الشطيطة ودهنت بيهم الساندويتشات ووضعت شرائح رقيقة من الخيار والطماطم والطعم بقة حكاية عجبت كل اللي أكل الساندويشات دي والحمد لله ، وطبعا لا حدود لإبتكاراتك في المطبخ ...

المكونات:
فلفل أخضر حار
ملعقة من رقائق بذور الفلفل الأحمر الحار
ثوم مقشر
ملح
كزبرة جافة مطحونة
زيت ذرة

الطريقة:

• يفرم الثوم في محضرة الطعام ثم يضاف له الفلفل الأخضر الحار وبذور الفلفل الأحمر والملح والكزبرة ويفرم 
• نضع زيت الذرة ونقلب بالملعقة ثم نضع الخليط في بطرمان زجاجي ويحفظ بالثلاجة للإستخدام

ملاحظات:

• الفلفل الأخضر أفرمه ببذوره.
• الفلفل الأخضر الحار المستخدم هو الفلفل الذي حرارته معتدلة وليس الفلفل الرفيع جدا الشديد الحرارة 

وبالهناء والشفاء ،،،

الطعمية

الطعمية وطعامتها ودي طريقتي في إعدادها لإن الطعمية المصرية بتتعمل من الفول المدشوش فقط ولا نضع بها الحمص ، لكنني أحب مذاق الحمص مع الفول وكل نعمة من ربنا مذاقها حلو ، وبالنسبة لكمية الفول للحمص التي أفضلها فهي 1:2 يعني كل 2 كوب فول أضع لهم 1 كوب من الحمص . وفي نظري الطعمية من الأكلات المفيدة جدا فهي تحتوى على بقول يعني بروتينات نباتية بالإضافة لكمية كبيرة من الخضرة وكمان ما ننساش البصل والثوم الذي بيقوي نظام المناعة للجسم ، وفوق كدة كمان رائحتها ومذاقها الرااائع الشهي وخصوصا لما تكون ساخنة ولسه طالعة من المقلاة ، وزد على ذلك كمان إنه ممكن الطعمية تتحشي بحشوات مختلفة وأيضا ممكن آخد عجينة الطعمية وأعمل بيها عدة أكلات شهية متنوعة .. لكن دي بقى قصة ثانية ...

مكونات الطعمية:
فول مدشوش وهو فول بدون قشر 
حمص حب
كزبرة خضراء-بقدونس-شبت
بصل أحمر مقطع 
كرات يمكن استبداله ببصل أخضر 
ثوم مقشر

• حآخد الفول والحمص وأنقيهم كويس من أي حصى أو شوائب ، وبعد كده أغسلهم كويس عدة مرات ، وأنقعهم مع بعض في الماء لمدة يوم مع تغيير الماء حألاقي الفول تشرب بالماء ونفش يعني كبر حجمه علشان كده بأنقعه في وعاء كبير والماء يكون كثير وفي أحيان كثير بأسيبهم لمدة يومين علشان لما بغير المية بأتخلص من أي مواد بتكون تعمل غازات في البطن
• أصفي الفول والحمص من الماء وبكده يكونوا جاهزين للإستخدام
• الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس والكرات أغسلهم كويس وأقطع منهم الأعواد السميكة وأضعهم في المصفاة ، ومهم جدا إن الخضرة دي مايكونش فيها مية كثير فلو كان عندي الوعاء البلاستيك اللي فيه شبكة وبنضع فيه الخضرة ونلفها فيه زي حركة الغسالة فتطرد الماء منه وتطلع الخضرة جافة ما أمكن يبقى كويس - ده أنا حتى الفول والحمص بأضعهم في الوعاء ده وآخدهم لفة علشان أنشفهم شوية من المية ، ولو ماعنديش عادي - قبل كده كنا بنعمل الطعمية من غيره - يبقى أنشف الخضرة بكلينكس المطبخ على قد ما أقدر ، وليه بأعمل كده؟ لإن لو الطعمية بها ماء بتفك منى عند القلية 
• والخضرة بعد ما نشفتها كويس أخرطها بالسكين أو أقطعها بالمقص وأحرص إنه الوعاء اللي سأضع الخضرة المخرطة فيه بأنشفه بفوطة المطبخ ، والاهتمام بالحاجات البسيطة دي بيخليك تعملي طعمية ممتازة بإذن الله
• بأستخدم مفرمة اللحمة ، في الأول حأفرم الفول والحمص لوحدهم من غير خضرة وبعد كده حأفرم الفول والحمص مع الخضرة والبصل والثوم
• وأراعي عدم إضافة أي توابل نهائيا عند فرم الطعمية 
• بعد كده أحفظ جزء من عجينة الطعمية في علبة داخل الثلاجة ودي الطعمية اللي حنستهلكها في مدة أقصاها أسبوع وما أحتفظش بيها أكثر من كده ، وكل ما استهلكتها أسرع كان أحسن .
• وجزء آخر من عجينة الطعمية أحفظه في أكياس بلاستيك بالفريزر كل كيس به كمية  مناسبة على قد الوجبة ولما أحب أستخدمه أبقى أطلعه وأسيبه يفك من الثلج براحته على طبق في المطبخ .

مكونات التتبيلة:
ملح-فلفل أسود-كمون ناعم-كزبرة جافة ناعمة-بيكربونات الصوديوم ويمكن استبدالها ببيضة

للتزيين (اختياري):
سمسم-كزبرة جافة حب تجرش خشن بالملعقة

عند القلية :

• أضع عجينة الطعمية في طبق كبير وأضيف لها التوابل وأكسر عليها بيضة وأعجنهم ببعض جيدا
• أشكل العجينة كرات وأبططها براحة يدى - أو أستخدم أداة تشكيل الطعمية - وأزينها من الخارج بخليط من السمسم والكزبرة المجروشة ، وممكن أضع شوية كزبرة جافة وسمسم مع العجينة ومن الخارج بدون تزيين لكن أراعي عدم زيادة الكزبرة الجافة .
• أقليها في الزيت ومهم مراعاة إنه الزيت يكون ساخن جيدا قبل وضع حبات الطعمية فيه ، ليه؟ برضه لانه لو الزيت بارد أو مش ساخن بدرجة كافية حألاقي حبة عجينة الطعمية تفككت وهي بتتقلي ، لكن ما توصليش الزيت إنه يسخن أكثر من اللازم علشان الطعمية ما تتحرقش منك
• نقطة ثانية بالنسبة للزيت ، إنه لازم يكون تحمير غزير ، علشان كده بأستخدم قدر صغير وأضع فيه كمية كبيرة من الزيت .
• بعد تحمير حبات الطعمية أصفيها في مصفاة ثم أضعها على كلينكس المطبخ لتمتص الزيت الزائد .
• أقدمها في طبق أو أعملها ساندويتشات بالسلطة والطحينة ..

ملاحظات:

• أفضل استخدام الكرات لإن البصل الأخضر سيقانه الخضراء فيها ماء لكن الكرات بيكون ناشف واذا استخدمت بصل اخضر استخدم كمية قليلة ، ولو ماعنديش يبقى أكثر من كمية البصل الأحمر ، يعنى ممكن الطعمية تتعمل بدون كرات أو بصل أخضر
• لأفضل النتائج أفضل استخدام مفرمة اللحمة لفرم مكونات الطعمية لإن استخدام الكبة بيخلي الخضرة تطلع ماء كثير 
• في أدوات مفرمة اللحمة فيه 3 دوائر واحدة لها عيون كبيرة والثانية لهاعيون متوسطة والثالثة لها عيون صغيرة ، لعمل الطعمية سأستخدم الدائرة اللي لها عيون كبيرة الأول وبعدين أفرمهم ناعم في العيون المتوسطة ، ولا أستخدم الدائرة التي لها عيون صغيرة علشان الخضرة ما تنزلش ماء.
• أفضل استخدام البيضة بدلا من بيكربونات الصوديوم ، ولكن لوعند القلية لقيت الطعمية مكتومة ومحتاجة تنفش في الحالة دي أضيف لها البيكربونات
• لو حصل ولقيت عجينة الطعمية وقت القلية فيها ماء أتصرف إزاي؟ في الحالة دي أضغط على العجينة بيدي وأصفي منها المية على قد ما أقدر وأعجن معاها قطعة صغيرة من الخبز ، الخبز حيشرب الماء وحألاقيها مسكت كويس وما تفكش مني لما آجي أقليها .

وبالهناء والشفاء ،،،

رز بالزبدة

المكونات:
رز بشاور (رز طويل الحبة)
ماء
ملح
فلفل أسود
زبدة

الطريقة:

• نضع الماء في قدر على النار وننكهها بالملح والفلفل الأسود
• نضيف الزبدة ونتركها حتى تغلي ثم نضيف الرز
• بعد إضافة الرز لا أغطي القدر مباشرة ولكن أتركه على النار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى مع تقليب الرز حتى لا يلصق في قاع القدر
• بعد ما  تغلي المية أغطي القدر وأضعه على نار هادئة وتحته صاجة ( صفيحة ) وأتركه حتى ينضج

ملاحظات:

• بالنسبة لكمية الماء : 
• كل 1 كوب رز عليه 1/2 1 كوب ماء أو على حسب نوع الرز ، فيه رز بشاور بيحب مية أكثر من كده
• سأزيد 1/4 كوب ماء علشان المية اللي حتتبخر أثناء الغلية
• بالنسبة لكمية الملح:
• كل كوب رز عليه 1 ملعقة ملح ممسوحة
• يمكن استبدال الماء بمرقة الدجاج
• يراعى بعد نضج الرز وغلق النار عدم تقديمه مباشرة بل يترك فترة والقدر مغلق ثم يقدم ، وهذه الملاحظة خديها بشكل عام لكل طرق إعداد الرز فالتكات البسيطة دي بتفرق كثير في المذاق.

وبالهناء والشفاء،،،

صينية دجاج محمر بالفرن بأوراق الزعتر

المكونات:
دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع
2 حبة بصل متوسطة مقطعة أهلة
عدد من حبات البطاطس مقطعة قطعا كبيرة
1 فلفل رومي مقطع
1 حبة طماطم مقطعة
1/2 قرن فلفل حار مخرط (اختياري)
ملح وفلفل أسود
2 حبة حبهان صحيح (هيل) 
قليل من الكركم
أوراق زعتر أخضر بري
قليل من زيت الذرة

الطريقة:

• في صينية فرن نضع البصل ونرش عليه قليلا من الملح والفلفل الأسود وندعكه باليد حتى يطرى
• نضع البطاطس والفلفل الرومي والطماطم والفلفل الحار والحبهان ونخلطها بالزعتر البري
• قطع الدجاج ندعك كل قطعة بالملح والفلفل الأسود والكركم وأوراق الزعترثم نضعها في الصينية 
• نضع قليلا من زيت الذرة فوق قطع الدجاج
• نضيف 1 كوب ماء إلى الصينية ونغطيها بورق ألمونيوم مع مراعاة ان الألمونيوم لا يلامس قطع الدجاج
• نضعها في الفرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثم نزيل الألمونيوم سنجد أن الصينية بها سوائل ، نتركها في الفرن لمدة ثلث أو نصف ساعة أخرى بدون غطاء حتى تتحمر الدجاجة وتأخذ اللون الذهبي الشهي .

ملاحظات :

• الزعتر البري نستطيع زراعته في إصيص الزرع ولو لمسناه بيدنا سنجد ان له رائحة عطرية طيبة قوية ، وسبحان الله النبتة دي سريعة النمو وكل ما قصينا منها بالمقص بتنمو ثاني بسرعة بسم الله ما شاء الله ، وممكن في بعض الأحيان نضع منها على الشاي لإعطاؤه مذاق عطري ، وأيضا وجدت انه يعطي طعم طيب لبعض أطباق الدجاج واللحوم كنوع من التنويع في تقديم الطعام.

وبالهناء والشفاء،،،

كفتة لحم بالبطاطس والشبت

المكونات:
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
1 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة بالشوكة
ملح وفلفل أسود
بهار
قليل من عصير الليمون
شبت مخرط
كزبرة خضراء مخرطة
قليل من البقسماط الناعم
1 بيضة
زيت للتحمير

الطريقة:

• تخلط مكونات الكفتة السابقة وعليهم رشة البقسماط وأكسر عليهم البيضة وأخلطها معاهم بيدي جيدا ثم تكور وتوضع في راحة اليد وتبطط ثم تحمر في الزيت 

ملاحظات:

• في الكفتة دي أجعل كمية الشبت كثيرة علشان مذاقه الشهي يبقى واضح عند الأكل 
• البطاطساية لما أسلقها أضعها في ماء فاتر ثم أسلقها على النار ، ولا أضعها مباشرة في الماء المغلي ، ليه ؟ علشان لو سلقتها على طول في مية مغلية حنلاقيها تستوي من بره ومن جوه حتكون غير ناضجة .
• وكمان أبقى أسلق البطاطساية بقشرتها . برضه ليه ؟ علشان دي حأحطها في الكفتة ومش عايزاها تتشرب بمية كثير لإني لو قشرتها قبل السلق حتشرب مية وتطرى وبالتالي لو خلطتها مع الكفتة حألاقي الكفتة تفك مني عند القلية .
• حاجة كمان بخصوص البطاطساية إياها ، إنه لما تتسلق وأقشرها لازم أخليها الأول تبرد تماما قبل وضعها على اللحم المفروم النيء.

وبالهناء والشفاء،،،

سلاطة خضراء بحبوب الكينوا

المكونات:
طماطم مقطعة صغير
خيار مقطع صغير
فلفل رومي مقطع صغير
خس مقطع صغير
بقدونس مخرط
كزبرة خضراء مخرطة
شبت مخرط
حبوب الكينوا أي لون متوفر
زيت
ليمون
ملح وفلفل أسود

الطريقة:

• تخلط مكونات السلاطة معا 
• عند التقديم تتبل بخليط الزيت والليمون والملح والفلفل وتقدم

وبالهناء والشفاء،،،