القلقاس

المقادير :

1حزمة كزبرة خضراء كبيرة
1 حزمة سلق
1 قلقاسة متوسطة
1ليمونة
1رأس ثوم مقشر ومقطع حلقات
لحمة

الطريقة :

1- تجهيز خلطة السلق :

• يقطع الكزبرة والسلق بالسكين ثم يخرط بمخرطة الملوخية أو الأسهل استخدام الخلاط الكهربائي ( يمكن إضافة قليل جدا من الماء لإمكانية الخلط ) .
• في حلة نقدح السمنة ( نسخنها ) ونضع عليها خليط السلق والكزبرة والثوم ويقلب إلى أن يخشخش ( يأخذ وقت ) .

2- نسلق اللحمة في حلة مضاف إليها بصلة + فلفل أسود + حبهان +ورق لورو + حبات قرنفل + قرفة عيدان .

3- بعد نضج اللحمة تصفى الشوربة ويوضع مقدار الشوربة المراد استخدامه للقلقاس مع اللحمة في حلة أخرى .

4- يغسل القلقاس جيدا من الخارج وينشف جيدا ثم يمسك بفوطة ويقشر، ثم يقطع مكعبات .

5- يقلى القلقاس في السمنة .

6- يوضع القلقاس في حلة اللحمة ومباشرة نعصر عصير ليمونة عليه .

7- يترك قليلا ( لا يأخذ وقت ) ثم نسقط عليه خلطة السلق ويأخذ غلوة ويغرف في أطباق .

8- يؤكل بالخبز أو بالرز .

ملاحظة :

• لتسهيل العمل وحفظ الوقت لأن الذي يأخذ وقت هو خلطة السلق ، فإنه يمكننا أن نجهز مقدار كبير مثلا 3 حزم كزبرة خضراء + 3 حزم سلق + 3 رأس ثوم ( مقدار الثوم تقريبي ) ونتبع خطوات تجهيز خلطة السلق السابقة ولما يبرد الخليط نضعه في أكياس بالفريزر ( توضع الخلطة بالكيس وتفرد باليد حتى يصبح شكلها مثل كيس الملوخية فهذا يسهل استخدامها ) .ممكن الكمية السابقة تكفي 3 وجبات سلق أو وجبتان حسب عدد الأشخاص .

وبالهناء والشفاء ،،،