النجرسكو

النجرسكو تشبه تماما صينية المعكرونة بالبشاميل لكن يستبدل عصاج اللحم  بالدجاج

المقادير :
1 دجاجة
1كيس معكرونة فرن
ملح ، فلفل
ثوم 
بصل
مشروم
فلفل أخضر حار ( حسب الرغبة )
حبهان
ورق لورو
قرفة عيدان
قرنفل

مكونات  البشاميل :
سمن
دقيق
حليب
بيضة كاملة

الطريقة :
1- تجهيز الدجاجة :

• تسلق الدجاجة في ماء مضاف إليه ملح + قرفة + قرنفل + ورق لورو + حبهان + بصلة + ثوم
• بعد تمام السلق تسحب الدجاجة من العظم وتقطع صغيرا
• يمكن الإحتفاظ بالشوربة حيث يمكن استعمالها في عمل البشاميل .
• تحمر البصلة المخرطة ثم المشروم ثم الفلفل الاخضر الحار ثم الدجاج المقطع.

2- تجهيز المعكرونة :

•  تسلق المعكرونة في ماء مضاف إليه قليل من الملح
•  عند النضج تصفى وترش بماء فاتر.

3-  تجهيز البشاميل :

•  في حلة يكون الحليب بارد أو دافئ ولكن ليس ساخن ، نضع عليه البيضة كاملة + ملح وفلفل ونضرب بالمضرب
•  في حلة أخرى نضع السمنة ونقدحها ثم نضع الدقيق ونقلب ولكن نراعي عدم تغير لونه
•  نضيف الحليب المخلوط بالبيضة إلى الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر بالمضرب + ملح وفلفل مرة أخرى .
•  عند تمام النضج نغلق النار ( يكون الباشميل متوسط القوام ليس بالخفيف ولا الثقيل ) .
•  الباشميل بأعمله بالنظر يعني مابأعملهوش بمقادير ثابته وممكن وأنا بأعمله أزود مقدار الحليب ( ده غير الحليب اللي عملته مع البيضة ) لحد ما يصبح بالقوام المرغوب

4-  نأخذ 4/3 البشاميل ونخلطها بالمعكرونة ونضيف ملح .

5-  ندهن صينية فرن بالسمنة نضع 2/1 كمية المعكرونة المخلوطة بالبشاميل ثم خلطة الدجاج ثم باقي كمية المعكرونة ثم باقي كمية البشاميل

 6- توضع على الرف الأوسط لفرن حار

ملاحظة :

• البعض يفضل وضع جبنة موزاريلا على وجه الصينية عند نضجها ولكني لا أفضل ذلك

وبالهناء والشفاء ،،،